春夏季食品安全消费警示！

伴随气温升高，春夏季因误食有毒野菜、野菌入院的病例高发。很多人认为，在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个认识误区。一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的人来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以最好不要随意采摘。另外，马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。从食用方面来看，野菜不宜存放太久，最好现采现吃，且不要一次进食太多。对于一些特殊的敏感体质人群，最好不要吃野菜，以免过敏。

一、易混淆野菜

（一）断肠草与金银花。

外观：断肠草为革质叶，叶面光滑。花顶生或腋生，花为三歧分枝的聚伞花序。花冠黄色，花形漏斗状，是合瓣花，长1—1.6厘米，长得像金银花。

毒性：其中所含的钩吻素会抑制受害者的神经中枢，令中毒者四肢无力、语言含糊、视野重影、上吐下泻、腹疼难忍，最终在中毒4-7小时后死于呼吸麻痹。

断肠草 金银花

（二）化儿草与血皮菜。

外观：与血皮菜相近，叶子边上有较深的卷齿、比血皮菜更修长，同时背部的紫色也没有血皮菜的深，会开花。

毒性：嘴中咀嚼有苦涩味，曾出现过多起误食中毒病例，患者出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

化儿草 血皮菜

血皮菜是宜宾人饭桌上的常客，常用于炒猪肝，但与“化儿草”极易混淆。为了避免误食“化儿草”造成的食物中毒事件的发生，请务必引起高度重视。一方面农户在采摘时，要仔细辨别，避免将“化儿草”误认为是“血皮菜”采摘；另一方面，消费者在购买“血皮菜”时也要仔细辨别，避免误食后造成食物中毒。同时，各餐饮服务单位要严把进货关，确保食材来源清楚，质量安全。

（三）毒芹与芹菜。

外观：生长在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开花，容易跟水芹菜搞混，但其全棵有恶臭，可以从气味上进行分辨。

毒性：全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

毒芹 芹菜

（四）曼陀罗与秋葵。

外观:叶子呈宽卵形，顶端渐尖，基部不对称楔形，全缘或有波状短齿。花单生，直立；花萼筒状，稍有棱裂，不紧贴花冠筒，乍一看与秋葵有几分相似；花冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，有重瓣。

毒性:全草有毒，以果实特别是种子毒性最大。误食后严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

曼陀罗 秋葵

二、易引发食物中毒蔬菜

（一）香椿。

香椿是一种常见的野菜，有些人群食用不当，经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，类似于食物中毒，因此食用不当吃香椿确实有可能中毒。香椿焯水之后食用不会中毒。虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。

（二）鲜黄花菜。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

（三）发芽土豆。

土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

（四）霉变甘蔗。

“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。

（五）毒蘑菇。

南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等；另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒，也不要采摘野生蘑菇来食用。

（六）四季豆等豆类。

豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟、煮透。

三、食物中毒有关事项。

（一）食物中毒症状：

最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。

（二）食物中毒处理办法。

1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2.催吐：如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。

3.导泻：食物中毒后时间超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

4.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。

5.若中毒情况严重，应立即呼叫救护车赶往现场。

6.保留食物样本：在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测，要及时向相关部门报告。

（三）如何预防食物中毒。

1.做好餐具、炊具的清洗消毒工作；

2.要养成良好的卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；

3.尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；

4.不要食用超过保质期的食品，不食用来历不明或无法辨别的食物；

5.购买生肉时，注意识别有无检疫部门的检疫图章；

6.隔夜、隔餐食品应低温储藏，食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

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原标题：《春夏季食品安全消费警示！》

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