油墩子，上海街头的烟火气

上海老底子

80后的小伙伴还记得小时候放学后校门口摊头的油墩子伐？在油墩子当中挖个洞，塞一勺甜面酱，这味道叫一个香脆。但是现在在马路上很少看到油墩子摊头了。

1989年摄于虹口公园

卖油墩子的摊头看的人甚是怀念

阿婆的油墩子店

位于上海局门路的“阿婆油墩子”，是一家名副其实的网红店。口味地道、价格实惠，曾经让许多人慕名而来。

阿婆名为胡兆翠，但是大家更愿意亲切地直接叫她“阿婆”。因为有30多年在食堂烧饭的经验，阿婆做油墩子有着自己的一套“绝活”。在一些美食网站，甚至百度地图上，都能查到阿婆这家店。阿婆不做外卖，但是这里经常可以看到外卖员来排队帮客人买油墩子。

呲啦呲啦，伴随着一阵阵油爆声，面糊快速定型。阿婆拿着勺子轻敲锅沿，油墩子在锅中翻滚，不一会儿一只外脆里嫩的油墩子就被放在滤油网上了。阿婆经常会跟等候的顾客讲起炸油墩子的秘诀：

“油伐好太热，否则油墩子会炸得太老，油太冷了，油墩子会散掉，油不能用得时间太长，否则会把油墩子炸黑。”

阿婆油墩子曾经一年365天，天天都在营业。然而此次受到疫情影响，也停业了一段时间，好在不久前又恢复了营业。虽然目前的顾客相比之前少了很多，但是在双休日依然可以看到长长的队伍，还时不时可以看到开着豪车过来排队的顾客，大家还会和阿婆聊上几句，用自己的方式来鼓励阿婆。

“这段时间，生意明显好起来了，特别是周边不少办公室的白领复工之后，下午快下班的时候，会一下子买个二三十个。”阿婆一边说一边把滤好油的油墩子交给老伴。老伴则熟练地将这几个油墩子分装入两个袋子，交给一位白领。

阿婆的故事

已经80多岁的阿婆和90岁的老伴，每天上午开始就要刨萝卜丝、和面糊，下午2点到7点一起在店里卖油墩子。当问起开这家小店累不累时，阿婆回答倒是很直接：“当然累了，我们两个人都有养老金的，可是生意好，大家喜欢，就继续做呗。”

阿婆做的油墩子非常热销，每天很快就卖完了，可以说是生意非常不错。大家吃过阿婆的油墩子都说香脆可口，但很多人不知道阿婆这一个个油墩子背后的故事其实是令人心酸和感佩的。

阿婆年轻时在机关食堂做饭，后来还去居委会干了一会，一生也算体面自足。但到了本该退休养老、颐养天年的年纪，未曾想却遭遇了子债母还的不幸。阿婆的小儿子因在河南做生意破产，变卖了阿婆的房产，还欠下了九十多万的外债。后来小儿子又因患重病丧失了劳动能力，这沉重的债务负担就落在了年迈的阿婆夫妇身上。但阿婆不赖账不哭穷，一大把年纪决心开始创业还债，于是便有了这家红遍了上海的“阿婆油墩子”。

八年来，阿婆的油墩子小摊从蒙自路的小巷内，搬到了局门路406号的“五里桥饭店”厨房前。有很多好心人听说了阿婆的故事，不仅会驱车数里赶来排队，还会变着法儿想帮她。不少顾客特意多付些钱，500元、2000元的都有，但基本都会被阿婆婉拒。“挣钱谁都不容易，我现在身体还好，只有靠自己劳动赚来的钱去还债，自己才会心安。”

如今已八十岁高龄的阿婆，却仍每天坚持出摊，风雨无阻。而尝过“阿婆油墩子”的人，即便是不知道这背后的故事，也会为它的味道所折服而心甘情愿地来小铺子前再排一次队。

阿婆乐观的想，要是自己和老伴不生毛病，继续这样每天出摊卖油墩子，大概还有三年就可以还清所有债务。当被问起还债后想做什么，阿婆笑呵呵的回答：

“不做了，我最后做个纪念，做两个油墩子带在身边，到北京去看毛主席纪念堂。

与其忧虑明天，不如把今天过好，这是阿婆给其他小店做出最好的表率。如今，疫情的阴霾已经渐渐消散，申城的街头小巷，熟悉的烟火气正在一点点回归，而这正是人们爱上这座城市的理由之一。

来源丨部分文字摘自①新民晚报《“阿婆油墩子”热卖，上海街头的烟火气又回来了》；②SMG摄界微信公众号《有故事的阿婆油墩子》；③部分图片来自网络

完

来源：看懂上海

原标题：《油墩子，上海街头的烟火气》

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