骨头汤不补钙别再乱喝了，真正补钙的食物其实是这8种

小闻 健康名师说

众所周知，钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分。人的骨密度在30岁以后，就开始缓慢下降了，现在三四十岁的骨质疏松患者并不少数。

这时候，我们往往会想起一句老话“吃什么补什么”！在我们中国人的传统观念里面，有个说法叫“以形补形”，很多人认为喝骨头汤就能补足我们缺失的钙。所以喝汤成了很多人的日常饮食习惯，特别是排骨汤、鸡汤、鸭汤等“补汤”。

可是骨头汤真的能如你所愿，兼具美味与营养呢？今天让我们一起了解下喝汤究竟补的是啥。

骨头汤是补钙佳品？

研究证实，骨头汤里的含钙量少的可怜。骨头中的钙是以「羟基磷灰石」形式存在，是不溶于水的，并不是人体可以吸收的游离钙，而且即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。

尽管在炖煮时加醋能帮助钙溶出，但效果也并不理想。按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800mg，换算成骨头汤，估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

（图片来源：腾讯视频）

喝汤补的其实是脂肪

猪骨汤通常都是奶白色的，而且煲的越久汤色越白，这是为什么呢？因为动物肉里和骨髓中也含有大量的脂肪，随着长时间加热烹煮，使分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，所以才会在光线下呈现出乳白色的汤色。

通常白色越浓并不是钙质丰富的表现，而是说明脂肪越多。例如排骨汤、鸡汤、老鸭汤等，都含有大量脂肪和胆固醇。而且肉汤内钠盐和嘌呤都比较高，这样的汤喝多了会影响血脂水平，增加患心脑血管疾病、痛风、肥胖和高血压的风险。

这4类人还是少喝肉汤为妙

1、高尿血症／痛风患者，肉汤里含有大量嘌呤、脂肪，可导致诱发、加重疾病。如果不舍饭前喝汤的滋味， 建议改喝蔬菜汤等素汤；

2、有水肿问题的，比如心功能不全、心衰、肝硬化、腹水、肾功能不全、尿少等问题的，也不宜喝肉汤，因为肉汤里含有一定浓度的钠量，而且这些病症本身就需要限水摄入量；

3、肝胆病患者，比如有胆囊炎、胆结石、脂肪肝患者，喝汤会刺激胆囊收缩，诱使发病；

4、心血管疾病患者，肉汤里蛋白质不高，可脂肪含量较高，容易加剧冠状动脉硬化。

而且你要记住！经常喝汤（而且是浓汤、老火汤）的人更难瘦下来！

既然喝汤不补钙，那是不是就都别煲肉汤了？这种说法其实也有点过于绝对了，事实上，临床营养学是推荐几类人群喝肉汤的。

这3类人推荐喝肉汤

一、久病虚弱或者消化不良者，因为病理原因，他们没办法充分地消化、吸收蛋白质，勉强大口吃肉，反而可能使消化系统、肝脏、肾脏负担加重，这些人只要没有高尿酸血症的困扰，是推荐他们喝肉汤，慢慢补充营养，吸收能量的。

二、食欲不佳者，或者牙齿脱落无法食肉，放化疗后食欲不振等，喝鲜美肉汤，一来可以促进食欲、开胃；二来也可以补充部分营养。

三、营养不良者，除了其他补充蛋白质的途径，吃肉也是，肉汤可以开启味蕾，喝汤吃肉更容易进补成功。

专家提醒，需要补充营养的人群，一般不主张饭前喝肉汤，尤其是胃肠不佳者、进食量少者、高龄老人，因为胃容量有限，喝汤后容易影响正常进食。建议餐后喝汤，喝汤量以150~200毫升（一碗）为宜，因为饮食习惯等个体原因，一定要餐前喝汤的，建议不超过半碗。

补钙正确的打开方式

那么，既然我们刚才说到了喝汤不能补钙，那么到底怎样补钙才是最好的选择？送你这个“补钙食物”的名单，一起涨涨姿势吧~

1

绿叶蔬菜

都知道绿叶菜健康又营养，却不知道它们各个都是补钙的能手。并且几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都很高。100g的荠菜含钙量为294毫克，是牛奶的3倍，苜蓿含钙量，更是高达713毫克。

蔬菜还富含镁、钾、维生素K和维生素C，更是提高钙利用率的好帮手，热量低又营养一定要多吃。

2

豆腐等豆制品

大豆含钙丰富，但加水打成豆浆后，钙含量便降低了，因此只喝豆浆难以补钙。

但是豆腐、豆干等豆制品，本身含钙量就高又在制作过程中加入了卤水或石膏，含钙极其丰富。

每100g卤水豆腐，又称北豆腐，含钙138毫克，而石膏豆腐，也叫南豆腐，则含钙116毫克，都是补钙的好帮手。

3

黑豆等豆类

黑豆的钙含量比黄豆还高，其中的蛋白质更是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。

经常食用黑豆，还能益气补肾、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，尤其是高血压、心脏病的朋友一定要多吃！

4

芝麻酱

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，含钙量更是远胜于蔬菜和豆类，经常食用有助于骨骼和牙齿的发育。

100g的芝麻酱中竟然含钙1170毫克！当然芝麻酱虽好，但是热量也高，每次要控制住量喔。

5

坚果

坚果不仅富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，并且也是钙的好来源。100g的坚果含钙量高达100~200毫克。

坚果还富含维生素e等脂溶性维生素，适量使用，还能保护心血管，每日一把果仁再健康不过了！

6

紫菜

紫菜营养丰富，含碘量很高，含钙量也不少。富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，提高机体免疫力；其有效成分有助于肿瘤的防治。

7

黑木耳

黑木耳除了降血压功效外，补钙能力也很强。还有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

同时，它还有帮助消化纤维类物质的功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

8

燕麦

各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

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