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湖北过早:来了带走!
早餐是湖北人最重视的一顿饭,吃早餐在湖北叫“过早”,过早之后,一天才算真实开始。
当湖北渐渐恢复生机,人们开始出门过早,街头巷尾飘散的熟悉香味,应该是今年最让湖北人想念的味道了。
在湖北过早,有大众熟知的遍布各市州的美食,也有市州独有的特色风味……今天,你过早了吗?
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01
想念这碗面
热干面
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热干面,湖北过早界的经典代表。面条筋道,小麻油、芝麻酱香浓,酱油醋增色提味,一大早吃上一碗,超满足!
襄阳牛肉面
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在襄阳吃一碗正宗的牛肉面,是对襄阳最起码的尊重。“一辣二麻三鲜”是襄阳牛肉面的精髓,牛油、牛杂、辣椒等熬制而成的红汤,满满当当的浇头牛肉、牛杂、牛筋……香得直想吞舌头。
窝子面
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荆州早堂面
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和面、熬汤、码子,一碗看似简单的早堂面,制作过程辛苦且麻烦。用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做的汤,用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等……每个荆州人的心底,都住着一碗早堂面。
沙市酸辣面
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酸辣面是沙市早点摊里最常见的一种,上菜非常快。煮熟的碱面里加入备好的调料、红油、肉臊子、咸菜,筷子搅拌均匀即可,口味酸辣香麻,回味悠长。
荆州鳝鱼面
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鳝鱼面是荆州地区的过早特色,因为现炒现做、味道鲜美,许多人爱吃。吃完鳝鱼面,再细细品尝一口鲜美的汤汁,感觉一天都充满能量。
红油小面
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黄冈手擀面
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在口味偏重的荆楚地区,黄冈人的早餐显得清淡许多。黄冈手擀面面汤以咸鲜为主,浇头也都是清炒,极少有红辣油等调料。手擀面本身面香浓郁,口感饱满丰富。
龙坪油面
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黄梅鱼面
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鱼面俗称捶鱼,是黄冈黄梅人最拿得出手的土特产,以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料,吃鱼不见鱼,味道鲜上鲜。
酸浆面
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豆腐面
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财鱼面
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过早
02
想念这碗粉
牛肉粉
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武汉牛肉粉虽然红油鲜亮,看着很重口味,但汤底是鲜汤,红油是牛肉的汤汁,入口鲜美而微辣。粉有圆粉和宽粉两种,任君挑选。
糊汤粉
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荆门牛筋粉
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米粉
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蕲春酸米粉
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黄潭米粉
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天门人的早餐首选,黄潭米粉,是湖北特色名小吃,以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。在黄潭米粉里再加上炒制好的黄鳝丝,能让味道更加鲜美。
仙桃鳝鱼米粉
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过早
03
想念这份特色
三鲜豆皮
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三鲜豆皮是武汉出现频率仅次于热干面的早点小吃。柔软韧性的豆皮里裹上香菇、糯米、鲜肉、鸡蛋等超丰富的配料,在大锅里煎至表层金黄,咬一口酥脆喷香。
面窝
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面窝,是一种油炸小吃,不单独作为早餐,常常跟汤粉、汤面这一类主食搭配。面窝为圆形状,外层厚实,口感比较柔韧蓬松;中间薄且下凹,入口松脆。
重油烧麦
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香菇、牛肉、糯米是重油烧麦主要的馅料,包在外皮内,蒸熟后浓香四溢,趁热咬一口,满嘴油香。
格格
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油香儿
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恩施豆皮儿
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恩施人的一天,是从一碗豆皮儿开始的。作为恩施州最具特色的特产兼早点之一,豆皮儿可炒可煮,口感顺滑,隐隐还有大米独有的香气。
十堰三合汤
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三合汤是十堰地区一道传统早点。一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉,牛肉片以及几个小饺子。三合汤至今已有400多年的历史。
随州拐子饭
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元(圆)豆泡糯米
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元(圆)豆泡糯米,是荆州沙市早点中一道独具风味的存在。元豆就是豌豆,汤是猪骨高汤,吃的时候,可以把糯米饭倒入汤中泡开吃,也可以一口饭一米汤,豌豆清爽高汤咸香。
包面
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过早
04
想念这碗酒
蛋酒
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蛋酒是湖北人过早时不可或缺的汤食。所谓蛋酒,其实就是打一个蛋,将热米酒(酒酿)冲于其上,再加上白糖,风味独特。
糊米酒
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糊米酒则是在米酒中加入藕粉、糯米圆子等煮出的糊状汤食,与江南地区的酒酿圆子类似,滚烫、顺滑、香甜是一碗正宗糊米酒的基本标准。
襄阳黄酒
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襄阳黄酒是襄阳一绝,以糯米为原料,传承古法制作,色泽乳白中带点淡黄,味微酸甜。吃牛肉面的时候顺便来上一碗,吃罢出门,便是迢迢江湖。
孝感米酒
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明天过早吃什么?
欢迎大家留言分享爱吃的湖北早餐~
特别提醒:特殊时期,过早暂时不支持堂食,排队请注意间距,享受美食,也要注意防护。疫情防控,打包离店吃更好!
原标题:《湖北过早:来了带走!》
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