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《探寻铜仁传统美食》②|我惊呆了!树叶竟竟竟可以做成豆腐?!
《探寻铜仁传统美食》
这是江湖寻味推送的第2种味道:
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今时今日,
还有谁能拒绝时间沉淀下来的美味?
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铜仁地处武陵山区,坐落于锦江河畔,丰富的水资源、特殊的地理位置造就了独特的生态环境和气候,让生活在这里的人,享受着截然不同的丰富美食。
在这片土地上,大自然的纯净、神奇,反应到一片树叶的味道上,恰好是“神仙叶”散发出的清香。
在铜仁,有一种树,叫“神仙树”,它生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。
神仙树在石阡、江口尤为多见,对当地人而言,这棵树相当重要,生活艰苦的年代,当地人会拿神仙树的叶子充饥。
随着时间的推移,神仙树的叶子被人们取来做成夏天消暑的一道美食,于是有了“神仙豆腐”。
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秦凯为什么会选择这条寻味之旅?他说:山里的味道、铜仁的味道、贵州的味道,只要是好味道都值得我们每一个人传承!
这些年,秦凯在铜仁探寻了很多美食,但从不盲目,选择的,很多都是大街小巷里的,他觉得在难登大雅之堂的地方受欢迎,才是真的好吃。
神仙豆腐,在铜仁的大街小巷、旅游景点神一般的存在,并且经久不衰,从小在江口长大的秦凯,对它有一种特殊的情感,对于他,神仙豆腐不仅仅是一道独特的美食,更是家乡记忆和文化传承。
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一路爬山涉水,终于寻到神仙树的踪迹,用鎌刀割一把树叶,放在鼻子上闻一下,没错,就是这个味道,有点臭臭的,但是它就是这么神奇,能做成非常美味的小吃。
神仙豆腐,看似简单,但是每一道工序都马虎不得,从选择神仙叶子到草灰水的制作,再到叶汁的把控,都非常讲究,时间、温度、比例,原材料每一个环节都不能疏忽。
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将做好的神仙豆腐切成小块,凭个人喜好,伴以盐、醋、香葱、蒜泥、自制油泼辣子等佐料,一碗美味可口的神仙豆腐就完成了。
在夏日里,让铜仁人牵肠挂肚的小吃,必定有神仙豆腐的姓名,吃过的人,莫不被它独特的美味所折服。
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神仙豆腐最耀眼的特征,就是它的颜值逆天的好看,像翡翠一样晶莹剔透,滑溜滑溜的,吃起来凉生生、苦隐隐的,但这种苦味一点都不影响口感,说它像豆腐,倒不如说更像是凉粉或者果冻,央视《远方的家》都曾推荐过它。
美食千千万,
可铜仁人怀念的还是老味道,
这些传统美食,
虽然不够山珍海味贵重,
没有花里胡哨的套路,
但在铜仁人心中,
却有着不可动摇的地位~
文丨一路向阳
编辑丨一路向阳
监制丨 与君相逢
出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团
原标题:《《探寻铜仁传统美食》②|我惊呆了!树叶竟竟竟可以做成豆腐?!》
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