质量保证价廉物美，接地气的美食为召稼楼古镇赢回昔日人气

美食让古镇重焕光彩。

作为上海农耕文化起源的古镇，召稼楼位于闵行区浦江镇，受老上海人青睐。这里主打美食招牌，游客不仅能品尝到现做现卖的油墩子、海棠糕、烧卖、臭豆腐，还可以买一些肉皮、酱菜、咸蹄、羊肉带回去与家人分享。

受疫情影响，召稼楼古镇于1月24日起关闭，直至3月30日重开。4月16日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者探访古镇，发现这里又逐渐恢复了往日的热闹。

召稼楼古镇。 本文图片均由 张呈君 图

用心制作每只油墩子，“质量保证”赢回人气

走进召稼楼古镇，白墙黛瓦、小桥流水，伴有春日的飘飘杨柳，典型江南古镇的韵味。

“趁热吃，放久了就不脆了！”在古镇的一条小支路上，江阿姨油墩子的售卖窗口飘出阵阵香味。江阿姨的油墩子从2010年召稼楼古镇开放就一直在，算得上是古镇最有人气的小店了。4月16日中午，小店窗前排起了长队。

江阿姨油墩子窗口前排起长队。

“现在外面油墩子很少见了，我一直在这里买油墩子吃，是小时候的味道。”家住宝山的张老伯花1个多小时车程专门赶来，一口气买了10个，让后面排队的顾客很“眼红”。

一锅金灿灿圆鼓鼓的油墩子出炉。交到顾客手里时，江阿姨用黄色油纸裹烫手的油墩子。握在手里一股扎实劲儿，趁热咬一口萝卜馅烫口却清甜。

在召稼楼10年多，江阿姨几乎天天早上4点多爬起来进货、配料，一直忙到下午5点多收工。而今年的疫情，让她着实“好好休息”了2个多月。

江阿姨用心制作的油墩子。

接到古镇公司下发的歇业通知，江阿姨就一直在家随时关注疫情的变化。令她欣慰的是，一些有她联系方式的老顾客不断打电话来，询问何时再营业。“他们想念我做的油墩子，都期盼我早日营业。”

3月下旬，上海的南翔古镇、七宝老街相继恢复开放，江阿姨专程去这些古镇兜兜转转，相比疫情前，人气冷清不少，她也做好了再开业的心理预期。

3月30日，召稼楼古镇恢复开放首日，遇上降温又下雨，江阿姨回忆道：“那天没什么人，从早到晚最多也就20人来买，而疫情前随随便便一天就有两三百人。”尽管再开业首日生意惨淡，但来的都是老顾客，10个、20个买了打包，一些年轻顾客看着网上的推荐攻略慕名而来。

“油墩子好吃的关键在食材新鲜，炸时要把握火候，不宜过老。”江阿姨说，“质量保证”一定可以帮助她回笼更多人气。

古镇人气回笼快，美食价廉物美成为百姓心头好

离开江阿姨油墩子店，没走几步就是召稼楼古镇小吃街的主街区，16日这天虽然不是周末，但依然人气很足，草头饼、臭豆腐、老街汤团、春笋烧卖等古镇主打美食店铺门口，都有不少顾客在购买品尝。

网红店“屋有鲜汤包”店内，堂食的顾客几乎坐满。市民蒋小姐带着孩子和朋友在店内就餐，她说，最近天气好，不敢跑太远，就到市郊古镇走走逛逛。

店员透露，疫情后客流有所回落，但已在好转。尤其是清明小长假，给小店生意带来一波小高峰，预计“五一”小长假还会出现一波高峰。

除了小吃美食店，召稼楼还有一些商铺售卖小商品。一家售卖玉器摆设的店家称，恢复营业的头几天没什么顾客，当时还有些担心，清明小长假带动了古镇整体客流增长，“现在的生意我感觉和之前差不多了。”

据古镇公司透露，因景区限流需要，平日的客流量不及疫情前，但如果一旦放开限流，客流就可能完全恢复。

“以清明小长假三天为例，客流最高峰达到了1.7万人次，虽然不及古镇最大承客量的一半，但已快达到疫情后景区限流的最高值了。”上海召稼楼古镇旅游资源管理有限公司总经理叶平表示，他们正在抓紧制定“五一”小长假的客流方案，根据文旅局规定，五一期间景区接待游客量不得超过最大承载量的30%。“按照清明假期的游客量，五一期间肯定会超载，我们正在做疏导客流的方案，比如考虑将部分游客通过免费巴士的方式，疏导到附近的革新村，那里同样有民宿、有游船、有游玩。”

叶平认为，召稼楼古镇最大的招牌是美食，这些小吃成本低、售价便宜，味道又正宗，自然受老百姓欢迎。物美价廉、接地气的，永远有市场，所以恢复起来肯定快。即使因疫情断档了2个月，但断不开老食客的想念。

长沙臭豆腐店铺

防御措施不放松，古镇将面临新机遇

不过，景区内也有部分商铺受疫情影响，存在资金链紧张的问题，对此，古镇公司自己出面担保，为这些商铺向银行申请低息贷款。

古镇上一家长沙臭豆腐就是受助对象之一。老板洪记说，春节原本是做生意的黄金期，因为疫情关了店铺，提前囤积的很多原材料都浪费了，“这些货都有保质期，关店这么久，都倒掉了，损失近4万元，对我们小店来说不是笔小数字。”

所幸有古镇公司的牵线搭桥和信誉担保，向银行申请15万元贷款以后，洪记坦言“现金宽裕了，做起生意来也轻松多了”。他相信，以目前古镇逐步恢复的人气来看，还上这笔贷款不会太累。

召稼楼古镇逐渐恢复往日人气。 

古镇渐渐恢复日常，但防疫措施依然不松懈。

古镇公司透露，除了以网上预约的方式控制游客数，古镇的8个出入口目前只开放4个。游客进入景区时，要出示“沪游码”预约信、身份证、绿色“随申码”，还要测体温、消毒。疫情防控期间，召稼楼古镇不举办节庆活动和聚集性娱乐活动，室内展馆也暂不开放。所有商铺的店员上班时，必须佩戴口罩。

对于重启后的古镇会面临怎样的新机遇，叶平介绍，古镇已经启动二期开发，总投资150亿元，全部完工后，古镇总面积将是现在的近4倍。“召稼楼古镇将对标乌镇，引进国际性常驻项目。比如乌镇每年举行世界互联网大会，召稼楼规划在未来引进世界保险业大会，以扩大古镇的知名度。”