“苦味菜”虽好，你吃对了吗？

张玮（上海中医药大学附属龙华医院）

“苦菜”一般属于药食两用的植物

合理食用对身体颇有益处

你认识哪些“苦菜”

“苦菜”人人都适合吗？

苦菜有哪些功效？

1、补心气，泻心火

心火旺者易口舌生疮，红肿疼痛难忍，吃点苦味食物（如莲子心、苦瓜等）可降心火，养心阴。心气虚者，因苦入心，故吃苦味食物可补心气。同时，苦味食物具有一定的醒脑作用，让人有放松的感觉，有助于缓解烦躁情绪，清心静气。

2、调五味，纠失衡

“苦菜”含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体所需的物营养成分，具有抗菌消炎、提神除烦、健胃等功效。当我们出现味觉减退、消化功能障碍时，苦味可刺激味蕾，增进食欲。一般而言，苦味是人所不喜的口味，所以往往会因少食苦而导致五味失衡，代谢异常。适当吃些“苦”，有助于调整糖代谢，对糖尿病、脂肪肝患者具有一定的调养作用。

3、泄热毒，抗肿瘤

苦味属阴，有疏泄作用，能泄热、通便，预防疮疖发生。还具有一定的防癌、抗癌的作用。

哪些苦菜值得推荐？

苦菜

苦菜的入药名曰败酱草，有些臭味，味苦性寒，具有清热凉血、解毒的作用。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙等，可以预防和治疗贫血，具有明目、解毒、杀菌（治疗感冒、痢疾、胃肠炎、溃疡性结肠炎等）作用，还具有一定的抗癌作用。

苦瓜

苦瓜味甘苦，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。具有清热解毒，明目的作用，适用于牙痛、泄泻、痢疾、便血，对血糖具有一定的调节作用。

鱼腥草

鱼腥草味辛、苦、性寒凉，归肺经。具有清肺热的作用，除可治疗感冒、咳嗽外，还具有清热、止痢，清热解毒的作用，适用于痢疾、痔疮便血、脾胃积热、下肢浮肿。现代药理实验证明，鱼腥草能抗菌、抗病毒、利尿、提高机体免疫力，预防感冒。

蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。蒲公英味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

芹菜叶

芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C含量远远高于芹菜茎，具有健胃、利尿、降血压、镇静、补铁、补钙、调经等作用。

食“苦菜”方法多

非人人适宜

“苦菜”可以生食、凉拌、炒食、蒸食、煮汤、熬粥、做泡菜、打汁，虽然适合夏秋季，但不可天天食用，以每周食用1-2次为宜，若大开“苦”戒，无所节制，一次食用过量或过频食用，可引起恶心、呕吐等症状，所谓“过寒败胃”，“苦菜”不适合所有人食用，以下体质者应少吃。

体质虚寒者

表现为容易疲劳、面色欠华、胃口不佳、畏寒喜热、性格内向、喜静少动、容易感冒等等。

脾胃虚弱者

中医所说的脾胃虚弱包含脾胃气虚、脾阳虚、胃阴虚。脾胃气虚主要表现为气短、乏力、头晕、胃胀、胃痛、呃逆、食少、便溏、腹泻，面色萎黄等；脾阳虚主要表现为胃腹冷痛、食生冷油腻就会腹痛腹泻、大便稀溏等 ；胃阴虚主要表现为口干、容易饥饿、胃酸、隐痛不适、口舌生疮等。

慢性肺疾肺虚者

症见咳喘、气短、声音低怯懒言、自汗、畏风、易感外邪、乏力、面白神疲、腰膝酸软、胸闷气短、精神不振、头晕、目眩、失眠健忘、食欲不振等。

月经期妇女

女性月经期不宜多吃苦味食物，因苦味食物多为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅，痛经、闭经等妇科疾病。特别是体寒伴有痛经的女性朋友，哪怕在非经期，也应该少吃。

食物和药物有差异，并不能完全替代药物治疗疾病。适当食用有益处，但过而不及，过度食用会损伤脾胃功能，导致体质偏差，得不偿失。古代医家孟诜曾提出：“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。” 因此，调养功效再好的食物，也需适量，适时，适合体质的食用。

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