谷雨至，柳絮飘，“吃春”正当时

原创 一 上海有腔调

四月的天气，雨是怎么都错不过的

它下得越来越勤，落得愈发棉密

敲打着干涸的大地，洗刷街边抽芽的梧桐

伴着阵阵春风

在黄浦江上舞一曲激荡的踢踏

谷雨，春季的最后一个节气

带着落花的哀怨和百谷的新生

在春将尽，夏将至之时

依约踏上每寸土地

俗谚说“清明断雪，谷雨断霜”

谷雨的到来意味着寒冷天气基本结束

温暖的日子开始到来

被淅淅沥沥春雨浸润的大地

在随后适宜的温度下孕育更多生命

所以古人有云

“雨生百谷，物生清静明洁也”

谷雨·谷雨

谷雨的天气最主要的特点多雨

有利于谷物生长

谷雨时节

南方地区“杨花落尽子规啼”

柳絮飞落，杜鹃夜啼

牡丹吐蕊，樱桃红熟

自然景物告示人们：时至暮春了

这时，气温升高较快

田中的秧苗初插，作物新种

最需要雨水的滋润

所以说“春雨贵如油”

谷雨节气后降雨增多

空气中的湿度逐渐加大

中国古代将谷雨分为三候

“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽

第三候为戴胜降于桑。”

说的是谷雨后，降雨量增多

浮萍开始生长

接着布谷鸟便开始提醒人们播种了

然后是桑树上开始见到戴胜鸟

谷雨·采茶

南方有谷雨摘茶习俗

谷雨茶也就是雨前茶

是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶

春季温度适中，雨量充沛

加上茶树经半年冬季的休养生息

春梢芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软

谷雨茶除了嫩芽外

还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的

一芽一嫩叶的茶叶泡在水里

像展开旌旗的古代的枪

被称为旗枪

一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头

被称为雀舌

与清明茶同为一年之中的佳品

一般雨前茶价格比较经济实惠

水中造型好、口感上也不比明前茶逊色

传说谷雨这天的茶喝了

会清火、辟邪、明目等

所以谷雨这天不管是什么天气

人们都会去茶山摘一些新茶回来泡水饮

谷雨·赏花

谷雨前后也是牡丹花开的重要时段

因此牡丹花也被称为“谷雨花”

“谷雨三朝看牡丹”

上海很多公园的牡丹也都含苞待放

漕溪公园

老上海人都知道

上海赏牡丹不可错过名不见经传的漕溪公园

是本市种植年代最久的牡丹园

园中的牡丹闻名遐尔、品种繁多

其中的百年牡丹尤为珍贵

“年龄”最长者已逾130岁

是上海年龄最大的古牡丹之一

这株百年牡丹花色为白色，花大而色纯

地址：徐汇区漕溪路203号

交通：43、50、92、703、徐闵线等

中山公园牡丹园

长宁区法华镇一带

是上海最早栽培牡丹的地方

南宋初期，洛阳花工到南方避难

把洛阳牡丹带到了上海的法华镇

如今牡丹是中山公园的四大花卉之一

牡丹区域面积约2300平方米

种植各类牡丹、芍药近70个品种

牡丹618株，芍药113株

地址：长宁区长宁路780号

交通：地铁二号线、三号线、四号线的中山公园站;88路、13路、20路、54路、330路、 939路、941路、946路、947路等

天山公园

天山公园目前有5个地方集中种植牡丹

总面积近2000平方米

引进日本及河南牡丹品种20个及13个芍药品种

种植各类牡丹850株、芍药400株

并新建了牡丹亭

园中还引进了珍稀品种绿牡丹

地址：长宁区延安西路1731号

交通：地铁4号线延安西路站

龙华寺牡丹园

龙华寺后花园的牡丹园

在藏经阁边素斋馆前

面积虽不大但牡丹来历很不一般

其中最有名的是四株古牡丹

相传是清咸丰年间龙华寺方丈的师兄弟

——杭州东林寺方丈

用船将牡丹运至龙华百步桥

后栽于寺内的

地址：徐汇区龙华路2853号

交通：地铁11号线龙华站

谷雨·吃春

谷雨前后

香椿醇香爽口营养价值高

故有“雨前香椿嫩如丝”之说

人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”

香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽

尤以紫椿芽最佳

上海人就很喜欢吃香椿

去年还荣登“最爱吃香椿城市”榜首

香椿拌豆腐

食材

香椿、绢豆腐、香油、盐

做法：

1、把香椿芽洗净放进开水里焯一下，变色后捞出，攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味；

2、把沥干水分的香椿芽切成小段；

3、豆腐切小块儿，放进开水里焯一下后捞出；

4、把切碎的香椿芽儿和豆腐放在一起，加入适量的盐和香油搅拌均匀，香椿拌豆腐就做好啦~

香椿炒鸡蛋

食材

香椿、鸡蛋、食用油、盐

做法：

1、把香椿芽洗净后，放进开水里焯一下，变色后捞出，攥干水分；

2、将攥干水分的香椿芽切成小段；

3、将鸡蛋打散成鸡蛋液，下锅滑炒至半熟；

4、将切好的香椿下锅和鸡蛋块一起翻炒，加入适量盐，炒熟出锅。

腌香椿

食材

香椿、盐

做法：

1、将新鲜的香椿洗干净晾干；

2、撒上足够多的盐，使劲揉搓，直到香椿变软；

3、将香椿装到密封的容器里，冷藏；

4、一个月后，就可以开盖开吃啦！

【与粥和面条一起吃特别搭！】

炸香椿

食材

香椿，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐

做法：

1、将面粉和淀粉按照一定比例混合，加入清水拌匀，再放入适量的盐和椒盐粉调味，做成面糊糊；

2、在面糊糊里放入两枚鸡蛋，打散搅拌均匀，面糊不用做得太稀；

3、将香椿芽洗干净沥干水分；

4、起锅烧油，油温达到6成热的时候，将香椿芽裹上面糊糊然后放入油锅内炸，炸至金黄就可以了~

今天你

“吃春”

了吗？

原标题：《谷雨至，柳絮飘，“吃春”正当时》

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