寻常味 | 金花菜烧河豚

不食河豚，焉知鱼味

食了河豚，百鲜无味

看到“竹外桃花三两枝”的时候，人们总能与“春江水暖鸭先知”联系起来。

苏东坡的诗里，常常洋溢着一种因美好食物而起的简单喜悦。一句“正是河豚欲上时”，表达出了诗人蠢蠢欲动想大啖河豚的心情。

林间坡上，万物生长，嫩芽齐出；春江水暖，暗流涌动，鱼儿们纷纷洄游，终于在大大小小的鱼市上崭露头角。

而春夏更迭之时，是品尝河豚鱼的最佳时期。

河豚os：我觉得我还能抢救一下……

江南有句著名的俗语：“拼死吃河豚。”这句话不难理解，一来是说河豚有毒吃着有风险，二来则是表达河豚之鲜美“冒死”吃也值了。

正是因为河豚毒素的存在，让品尝这种鲜美，成为了一种华丽的冒险。

河豚的毒素主要分布在血、肺、眼珠、鱼籽以及“核桃仁”等部位。“核桃仁”指的是河豚腮旁边的一个淋巴组织，虽然很小，但毒性很高，是万万不能吃的。

其实如今吃河豚已经没那么可怕了，市场上的河豚绝大部分都来自人工养殖，毒性已经减弱很多，不过在处理时依然不能大意，须得料理得当才可上桌。

常州人对于“吃河豚”一事很有情怀，白烧更显原汁原味，加上一把金花菜或者是笋片，鲜美更甚。

此刻的江南正是金花菜幼嫩之时，在春季的短短几十天里，享尽雨露滋润，色泽碧绿，味道甘甜，有一股野菜的扑鼻香气。

金花菜的清新，与河豚的鲜香相融合，相辅相成，才能把春季的鲜甜留在食客的舌尖。

赏花的时节,亦是赏味的时令,何不趁着好时光,品尝一番大自然的馈赠呢？

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