我怀疑《清平乐》的导演和编剧是...

想必你也在追《清平乐》吧？

叔身边的确有几个朋友在追，但也有朋友在追了两集后，实在无法忍受剧情波澜不惊的调调而弃剧。

我一直没搞懂，自己为何会这么执着的追这部剧？

突然有天我看着片子，听着频繁出现在片中的“报菜名”，剧中人物一声声“酿梅子、羊羔酒、脆筋巴子、炙羊肉、肘花、熏鱼、鱼蓉米羹、蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥... ”的菜名脱口而出时，虽未看到食物的特写，但光听着这些菜名就让人隔着屏幕狠狠的猛咽了几下口水。

每到剧情起承转合的桥段，就会用食物话题作为过度，我必须说导演和编剧真是坏！透！了！追剧还不忘撩拨我们的胃口。

宋代的繁华大多数人都是了解的，世博会时的巨幅动态《清明上河图》的画面至今让人记忆犹新，你可以通过画作的细节感受到当时浓厚的商业气息，这部剧活脱脱的复原了繁华商贾的风貌。

今儿个，叔就从这部剧前几集中出现的美食，和大家聊聊宋代的吃货。

1. 甜品

这部剧中最早出现，也代表了这部剧第一个矛盾点的便是小零食“蜜饯”。

这种一直到现在都很流行的小零食，在剧中起到了至关重要的作用，它不仅仅代表了皇帝心中养母和生母的矛盾，更是让皇帝第一次感受到自己身为一国之君的责任感。

而蜜饯本身，在东汉年间便有关于它的记载，绝对算的上是中华传统甜食中具有代表性的一种。

到了宋代蜜饯便非常值得一讲，是因为唐宋时期农业已非常发达，果品和养蜂这两个对于蜜饯制作至关重要的产业得到了飞速发展，自然也就让蜜饯产业变得强大，尤其是宋代，除了传统的蜂蜜腌制，更是发展出了用蔗糖腌制的方法，还出现了一个机构名叫“蜜煎局”，是专门用糖和蜜浸泡花果的地方。

从这个角度看，剧中对梁家蜜饯的刻画是站的住脚的。

而梁家蜜饯店中的其他几样甜点，蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥，也都是在蜜饯的基础上完成的。而宋代也是甜点行业在历史中的巅峰，相比于之前史书中的寥寥几笔，宋代关于甜点的记录可以说是数不胜数，甚至还出了一本专门讲炼糖的书叫做《糖霜谱》。

剧中后来出现的李子旋樱桃、煎西京雪梨、琥珀白果，都是当时甜点的一种，这些甜品也非常符合那个时代的样貌。

2. 肉食

相信许多追剧的小伙伴应该和叔一样，第一次流口水献给了皇帝身边小厮的报菜名，肘花、熏鱼、炙羊肉、鱼蓉米羹，再加上后来补的一句吐蕃猪肉，吊足了追剧人的胃口。

说到宋代的肉食，最好的自然是羊肉。

宋仁宗一日晨兴，语近臣曰：“昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊。”这句史书中记载的文字就是对羊肉最好的推广。

至于现在最受欢迎的猪肉...... 在那个时候可以说是最不受欢迎的一种，许多小伙伴可能就会好奇了，东坡肉这个流传千古的名菜，不就是宋代的吗，确实是这样，但那是因为苏东坡那时生活不如意，买不起羊肉。

当他被贬至黄州时，工资停了，奖金没了，津贴更不用说，他发现当地的猪肉价格十分低廉，为此即兴作了一首打油诗《食猪肉》，“黄州好猪肉，价贱泥土。富者不肯吃，贫者不解煮 ... ...”

那么，羊肉为什么贵呢？

这是因为宋朝疆域较小，辖区之内没有大规模的养羊基地，而当时宋朝缺马，朝廷给农民下了养马指标，有限的草料都拿去喂马了。想要吃羊肉全靠进口。

然而，羊肉有多贵呢？

宋高宗末年，有记载“羊肉一斤，为钱九百”，等于一斤羊肉九百文，当时的县官每月才七千七百文，一个月工资还不够买十斤羊肉的。

剧中最早出现的羊肉做法就是炙羊肉，炙也就是烤，宋仁宗一开场就因为心情不好拒绝了一顿烤羊肉，众所周知，没有什么是一顿烧烤解决不了的，而宋仁宗居然拒绝了，看来他果然是“一代明君”。

再后来，酒楼中的炒兔、燠鸭、脆筋巴子、炙獐子，就更是能诱惑到观众了，叔也了解了一下这几种菜。

巴子，是指将肉食先与盐和香料混合，晾干以后再蒸熟食用的吃法，这种吃法很像现在的腊肉，但有所区别，巴子更像是如今蒸排骨的做法，所以稍微联想一下，蒸脆筋肉，啧啧。

还有炙獐子，獐是一种鹿，先将它的肉腌制，在用羊网油（羊肚子里的油）包裹，烤熟之后去掉羊网油，这样羊油的香味和獐子肉的香味都被留下，听起来就让人垂涎三尺。

这样吃肉的宋代，可是让老饕们非常向往的时代了。

3. 美酒

剧中的餐馆，在介绍羊羔酒上所用的篇幅可是比菜品佳肴更多，固然是通过分酒曲这么一个举措来突出宋仁宗的贤明，更是反映出了当时人们生活的富足安康。

酒作为繁荣程度的标志性商品，可以直观的反映出社会的繁荣程度，各个国家在战争之类灾难的时候都能听到“禁酒令”的消息，这也很好理解，粮食都不够吃，还琢磨啥喝酒。

宋朝的皇帝喝酒，酒配菜基本是一杯酒换两道菜，就像吃西餐一般。正式的饭局是吃新菜，撤旧菜，酒配菜，酒体从轻盈到丰满，客人从微醺到半酣，菜肴也跟着不断变化，口味从清淡到浓烈，再从浓烈回归清淡。

宋代酒已成为衡量一个酒家好坏的重要标准，剧中出现最多的羊羔酒就是其中的代表。

大家初听这个名字，肯定会觉得费解，难不成这酒使用羊羔酿的？这当然不是，酒肯定还是粮食酿的，只不过在酿造之前和羊肉一起煮过一遍，再酿制的酒中就会带有一些肉的风味。

这种酒现在依旧有的，只不过现在许多年轻小伙伴都不怎么了解了，想要尝试的的小伙伴可以去搜搜看。

目前电视剧已经播到第十集，查了下演员列表，发现只有欧阳修出来了，他也是个吃货，晚年退休前叮嘱儿子帮他把住所安排在阜阳西湖旁，他要逐蟹而居，喝酒吃蟹，过神仙般的生活。

后面还有司马光、苏东坡的戏份，不知道导演和编剧又会拿什么美食来吊大家的胃口追剧。

反正叔知道司马光是宋仁宗的宠信，陪着宋仁宗吃过宴请外宾的超高级别盛宴。而苏东坡自不必多说，那是他没开馆子，但凡他要是开了馆子，东坡肉、东坡豆腐、东坡羹等一堆名菜凑一起，足够撑起属于自己的“东坡主题餐厅”。

《清平乐》好戏会不会在后头？我们走着瞧。

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原标题：《我怀疑《清平乐》的导演和编剧是...》

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