还宅在家的神兽，今天按时吃早饭了吗？

原创 李莹杰 吴萍 同济营养

在这段全民抗战的疫情时期，人们每天的生活只剩下吃与睡，而在这样的日子里，最怕的就是作息不规律，晚上后半夜睡，早上中午才起，早餐自然而然的就成为了牺牲品，或者和午餐一起讲究了。而三餐节奏打乱后往往会饥一顿饱一顿，引发暴饮暴食，最终难逃胃病以及宅家长胖的命运。

目前国内疫情已经进入相对稳定的状态，复工复产的同时我们的生活方式也应该进入正轨。早餐作为一天之始，如果不吃或者不好好吃会对健康产生诸多不利的影响。

那么不吃早餐到底有多不好? 以下几种器官可以作为代表来说说：

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不吃早餐你的胰会累

不吃早餐或吃不好早餐会使血糖水平较低且不稳定，影响注意力、记忆力等认知能力[1-2]，进而会导致随后的暴饮暴食和胰岛素敏感性受损。相比之下，吃早餐有益于调节食欲，在下次进食时也能改善血糖反应，增加对胰岛素的敏感性[3]。

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不吃早餐你的心会堵

不吃早餐与下丘脑-垂体-肾上腺轴的活性过高有关，空腹时间较长会导致早晨血压升高[4]。吃早餐也被证明有助于降低血压，进而防止血管堵塞、出血和心血管事件。一项发表在JACC的前瞻性研究表明，与每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人与心血管死亡风险增加了87%相关,全因死亡率风险增加了19%相关[5]。

03

不吃早餐你的胃会伤

不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。

04

不吃早餐你的体会胖

不吃早餐可不只是要饿一上午那么简单，还会影响食欲，让下一餐吃的更多[6-7]，造成肥胖。英国一项研究发现，不吃早餐的人更可能吃高热量的饮食，其中吃巧克力的概率高出27%，喝碳酸饮料的概率高出10%。

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一顿优秀的早餐的应该具备哪些素质呢？

合理的能量供应

通常情况下，我们建议早餐的能量供给应占全天能量供给的20%～30%左右。

均衡的营养素摄入

满分早餐至少应包括三类食物：主食、蛋白质、蔬果。主食类可以选择薯类、粗杂粮类（玉米、杂粮粥、杂粮馒头等），避免吃添加糖的深加工食物（白面包、蛋糕、甜点等），此类食物与肥胖和糖尿病发病相关[8]。蛋白质类可以选择吃豆制品、禽肉、鸡蛋和牛奶。

好好吃早饭这件事，从小了说，不仅能提高免疫力还可以保持身材，从大了说，这也是为了更好地阻击新冠病毒，为国家贡献一份力。

参考文献

1.Skerfving S, Löfmark L, Lundh T, et al. Late effects of low blood lead concentrations in children on school performance and cognitive functions[J]. Neurotoxicology, 2015,49:114-120.

2.Edefonti V, Rosato V, Parpinel M, et al. The effect of breakfast composition and energy contribution on cognitive and academic performance: a systematic review[J]. Am J Clin Nutr, 2014,100(2):626-656.

3.Dhurandhar EJ. True,true,unrelated？A review of recent evidence for a causal influence of breakfast on obesity[J].Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes,2016,23(5):384-8.

4.Witbracht M, Keim N L, Forester S, et al. Female breakfast skippers display a disrupted cortisol rhythm and elevated blood pressure[J].Physiology & behavior, 2015,140:215-221.

5.Shuang Rong, Linda G Snetselaar, Guifeng Xu, et al. Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality[J]. JACC,2019,73(16):2025-2032.

6.Astbury N M, Taylor M A, Macdonald I A. Breakfast consumption affects appetite, energy intake, and the metabolic and endocrine responses to foods consumed later in the day in male habitual breakfast eaters[J].The Journal of nutrition, 2011, 141(7):1381-1389.

7.Van Der Heijden A, Hu FB, Rimm EB, et al. A prospective study of breakfast consumption and weight gain among US men[J].Obesity, 2007, 15(10): 2463-2469.

8.Dariush Mozaffarian，et al. Dietary and policy priorities to reduce the globalcrises of obesity and diabetes[J]. Nature Food, 2020, 1: 38–50.

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