都吃过饭了，玛丽王后为什么还不肯离开餐桌？

小鹿 LicorneUnique

点击“LicorneUnique”关注我们

▼

两百多年前，法国银器就以卓越工艺与优雅美感而闻名，即使到了《唐顿庄园》故事发生的年代，欧洲各国贵族仍以拥有奢华法国银器为荣。

<< 滑动看看小鹿最近推荐的法国古董银器 >>

这些铮亮、精细的法国银器不仅是往日工艺的见证，也是贵族礼仪与文化的留存，它们在食客的味蕾之前，先用银光与食物擦出火花。

今天，我们先聊点吃的。

主菜之外

让我们回到19世纪末20世纪初，这是欧洲贵族的用餐文化最为讲究的年代。当时，餐桌上的每一道菜肴，都有专门打造的银器刀叉。

吃烤土豆、吃番茄等等有专门的叉子，分土豆也有会用上专门的勺子

往日贵族盛宴中的用餐方式被称为“俄式服务”，仆人将菜肴直接呈至每位宾客面前，众人同时享用同一道菜肴，一道用完，才会换上下一道菜。

正是因为这样的用餐方式，优雅的分菜用银器餐具自然是必不可少。

独角鹿此前推荐的1890年代的法国路易十五风格的全套古董纯银餐具。除了为每位客人准备的各种刀叉勺子，还有工艺繁复的分菜餐具

不过，在美味大餐正式开始之前，我们得先尝尝“头盘”（hors d'oeuvre）。所谓的hors d'oeuvre，意为“主菜之外的食物”。即使在今日，也是很多高级宴会、鸡尾酒会、晚餐等场合中正式主菜奉上前的开胃小菜。

如今的餐厅中仍会准备精致的头盘

在法餐中，这是第一道端上的美味，头盘或冷或热，可用鹅肝、蜗牛、奶酪、蔬果等制作，不仅品种丰富，也往往甚是鲜美。

为了第二个胃

吃过头盘，胃口大开，味蕾已经为丰盛的主菜做好了准备。

待到主菜一道道上完，就轮到了甜点。即使这时已经因为各种肉类蔬菜感到满足，很多人仍是会坚持把甜品送入口中。

18世纪的玛丽王后也钟爱各种甜品

回忆突然涌上心头，那是玛德琳蛋糕的味道。

——马塞尔.普鲁斯特《去斯万家那边》

除了各种蛋糕、酥饼等等，还可以来一点冰淇淋。

英国奥斯本宫圣诞餐桌上的冰淇淋是按照维多利亚时期王室菜谱制作的

在冰箱还没有普及的年代，吃冰淇淋是奢侈的。为了衬得起精致的甜点和制作过程繁复的冰淇淋，以往用来分甜点或冰淇淋的银器往往做得跟珠宝一样华丽，也经常与珠宝一样配有漂亮的盒子。

达拉斯美术馆收藏的这个19世纪冰淇淋铲就配有原盒

当然，如果前面的确吃得太饱，你也可以等到第二天的点心时间或者下午茶时分，再去品尝蛋糕或冰淇淋。只是每一道精心准备的甜品都有它自己的特色，错过了难免也有点可惜。

如今，仍有不少银器藏家用精致的纯银器来品尝各式美味

若论餐饮仪式感，多少人能比得上19世纪末20世纪初的贵族？正是他们对仪式感的坚持，让银器艺术达到又一巅峰，此后，那些为主菜或为甜品而设的精致银器，人们再难看到。或许在今天，那些认识到银器艺术价值的藏家才能体会到，与美食相伴的银光里，有百年岁月的绵密质感。

小鹿为你呈上

两款19世纪法国古董

纯银头盘/甜点餐具

法国著名银匠工坊打造

路易十四风格纯银镀金套件

▼

来自19世纪法国著名银匠Emile Puiforcat的工坊，这一套为甜点与冰淇淋打造的银器套件分量十足，总重超过600克，每件均有极为细致的镂雕，纯银部分镀金，华丽高贵。

套件中有两个用作分冰淇淋或蛋糕的铲子，配有12把纯银镀金小勺子，可供多位客人使用。

打造这套套件的Puiforcat工坊如今已归于爱马仕旗下。此前，这一工坊的银器作品享誉法国，更曾为西班牙国王定制作品。

这一套独特罕有的冰淇淋套件，是Puiforcat在19世纪后半期制作的珍品。

每一件末端的雕刻也别具特色，那是法国路易十四时代盛行的“Mascaron”纹饰，也是Puiforcat工坊19世纪作品中极受欢迎的一种款式。神秘古风融入银光，品尝美味甜点或冰淇淋时，隐约能品出法国宫廷遗风，更显雅致。

19世纪末20世纪初

路易十五风格纯银套件

▼

来自法国银匠Louis Coignet的工坊，这一套银器包含分食铲、镂空分食铲，勺心镂雕的长柄勺及纯银叉子各一件，雕以路易十五风格纹饰，灵动优雅。

纯银上雕刻的贝壳纹、C形卷草及花枝轻柔浪漫，今日看来，仍如珠宝般精致细腻。

制作这套套件的Coignet银匠工坊最初由Charles Alfred Coignet于19世纪末创立于巴黎，Louis在1889年接管父亲的Charles Alfred的事业，这一工坊在银器餐具制作上尤其成功。

这一套套件是Louis Coignet工坊在19世纪末20世纪初打造的珍品，各件银器上有法国智慧女神一等钢印，经历百年，今日仍有上乘品相，可在宴会、鸡尾酒会等场合中用作分甜点、开胃菜等，再续往日的优雅与考究，更是值得珍藏的银器艺术珍品。

19世纪末20世纪初

法国银匠制作纯银套件

19世纪法餐黄金时代，

纯银餐具堪比珠宝，

今日仍十分实用，

为美食添上铮亮光彩，

名匠工坊精致佳作，

请扫描下方二维码洽购

▼

��

进入独角鹿小程序

找到更多独角鹿精选臻品

点“在看”给我一朵小黄花

原标题：《都吃过饭了，玛丽王后为什么还不肯离开餐桌？》

阅读原文