公筷公勺使用导则发布，“甬城公筷·宁波蓝”将全面推广

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4月8日，推进“甬城公筷”行动启动仪式在南塘老街举行，《宁波市公筷公勺使用导则》（试行）同步发布。石浦大酒店百丈店店长李勇强拿着现场发放的“甬城公筷”样品表示，恢复堂食后，石浦大酒店旗下13家门店已开始实行一人双筷，有了统一标准后，酒店打算在4月底之前更新完毕。

此次活动由市文明办、市商务局主办。“其实早在疫情之前，公筷公勺在高端餐饮店就已推行开来，疫情的发生将这一文明餐桌新风尚推向了大众餐饮。这对提振餐饮消费信心、促进市民文明餐桌习惯的养成、打好‘舌尖上的防疫战’大有裨益。”市餐饮业与烹饪协会副会长潘永健说。

根据导则，宁波鼓励各类餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂，农村宴会礼堂和其他集体集聚场所使用“甬城公筷·宁波蓝”系列公筷公勺。其中，大中餐饮饭店应根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型和菜品数量等实际用餐情况，采取“一人双筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置响应的公筷公勺。

同时，设置公筷公勺专用存放区域，如“公筷公勺”消毒柜、专用存放柜等标有明显标志的设施，方便服务人员、就餐人员识别取用。

“在来福士店，我们已开始使用该系列公筷公勺，员工在上菜过程中都会提醒市民使用公筷公勺，反馈总体很不错，目前主动使用率已达到70%。”西贝莜面村宁波地区负责人董桓丞说。

导则显示，当前宁波公筷公勺采用的底色是宁波的港口蓝，其中融入了宁波作为海上丝绸之路起始港的相关元素，如老外滩、天封塔、鼓楼、南站、灵桥等。公筷公勺的筷头部分配有设计的水墨“甬”字logo。

甬城地标图

宁波还鼓励餐饮企业（单位）在具备以上元素的基础上，进行个性化设计制作，进一步提升市民对公筷公勺的辨识度。

当天，与会的餐饮企业还签订了《推行“甬城公筷”共建文明餐桌承诺书》，市文明办、市商务局、市餐饮协会共同签署了《推行“甬城公筷”共建文明餐桌倡议书》，并制作100余份“甬城公筷”样品发放给参加活动的餐饮企业和商家。

宁波市公筷公勺使用导则

（试行）

为了倡导使用公筷公勺，营造和谐文明用餐文化，培养健康的饮食文化习惯，树立文明餐桌新时尚，制定《宁波市公筷公勺使用导则》（以下简称《导则》）。

一、适用范围

《导则》适用于本市各类餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂，农村宴会礼堂和其他集体聚餐场所。家庭使用可参照执行。

二、制作要求

宁波大市范围内公筷公勺使用“甬城公筷﹒宁波蓝”系列产品。

1.公筷公勺制作材质应符合食品安全国家标准，食品接触材料及制品通用安全要求。

2.公筷公勺的底色是宁波的港口蓝，色号100 85 15 0，有关于宁波作为海上丝绸之路起始港的相关元素，如老外滩、天封塔、鼓楼、南站、灵桥等。

3.公筷公勺的筷头部分配有设计的水墨“甬”字logo。

4.除以上必要元素必须具备外，各单位可以进行个性化设计制作。

三、配备要求

1.大中餐饮饭店应：

1.1根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型和菜品数量等实际用餐情况，采取“一人双筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相应的“公筷公勺”。

1.2设置“公筷公勺”专用存放区域，如“公筷公勺”消毒柜、专用存放柜等标有明显标志的设施，方便服务人员、就餐人员识别取用。

1.3为避免“公筷公勺”直接接触餐桌，应尽量配置专用“公筷公勺”架，确保使用卫生。

2.小微餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂应：在明显位置设置公筷公勺专用存放区域，方便就餐人员识别取用。

3.农村宴会礼堂、居民家庭或其他集体用餐可：在餐桌干净托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺，并倡导各取所食、不互夹菜。

4.火锅或必须在餐桌熟制的菜品应：提供与个人筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

四、使用要求

1.各餐厅应做好岗前培训，熟知公筷公勺使用方法，及时提醒顾客使用公筷公勺，并介绍使用方式。

2.就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架，如用错公筷，可要求服务人员及时更换。

3.若就餐人员提出分食要求，服务人员应使用公筷公勺进行分食。

4.就餐后剩余食品打包时，应使用公筷公勺。

5.公筷公勺清洁消毒应符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定。

本《导则》自2020年4月起试行。

宁波市文明办

宁波市商务局

2020年4月

让公筷公勺成为“新时尚”，点

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文明宁波综合 来源：甬派、宁波市文明办、宁波市商务局

原标题：《公筷公勺使用导则发布，“甬城公筷·宁波蓝”将全面推广》