下载客户端

春天来了，怎么能少了香椿，这5种蔬果好吃又防病

2020-03-28 09:00

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创康复杂志康复杂志

康复小编：

我国自古就有顺应四时之要，寻求适宜的养生之法，以达到延年益寿的目的。传统医学认为春在五行属木，归肝经，主向上向外，主升发调达，以求疏泄。

这时，恰到好处的食用一些应季蔬果就可以让我们达到养生的效果。

春季饮食总原则

春季饮食建议选择辛、甘、温之品，多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜，少食酸涩辛辣油腻的食物，主要以补脾疏肝养肾为主，尤以补脾益气放首位。

因此可以多食山药、大枣、莲子、芡实、薏苡仁、豆制品等；时令蔬菜比如莴苣、番茄、胡萝卜、香椿芽、菠菜、韭菜、芹菜、苋菜、豆芽菜、春笋等为好；水果可以多吃苹果、火龙果、芒果、葡萄等。

春天不能不吃的5种蔬果

香椿

香椿性味苦涩温，气味芳香，能健脾开胃，增加食欲；归胃经，胃与大肠相表里，能清热利湿、利尿解毒，辅助治疗肠炎等；归肾经，能滋阴补阳，肾为先天之本，脾胃为后天之本，加之香椿具有一定的抗氧化作用，故能抗衰老、美容养颜，增强机体免疫力，因此深受大家喜爱。

推荐菜谱

❍

凉拌香椿

新鲜香椿根部硬头切除，洗净；沸水里加点盐放入香椿焯水待颜色全部变绿捞出沥干装碗，根据自己的口味加入适量盐、鸡精、橄榄油等，拌匀即可食用。或加入嫩豆腐拌匀食用。具有健脾开胃，增强免疫力的功效。

莴苣

莴苣性味甘、苦、凉，能清热利尿、通乳、补钙，且含有丰富的铁、钙、维生素和纤维素等营养元素，莴苣的含钙量一点儿也不比菠菜逊色；大量的纤维素也能促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。

新鲜的莴苣质地脆嫩，水分多，味道鲜美，凉拌、炒食、煮汤均可。

胡萝卜

胡萝卜性味甘平，含有丰富的维生素、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、糖类等营养元素。

胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下转化为维生素A，然后被身体吸收利用，故能明目、保护脏器不受损伤。且其中的纤维素刺激胃肠蠕动，有益于消化，所含挥发油有杀菌作用，故能润肠通便，维持菌群平衡。

推荐菜谱

❍

混搭小炒肉

一根胡萝卜和莴苣、200g猪里脊，均洗净切片备用。里脊肉用少量生抽、淀粉、料酒腌制5~10分钟后，热锅冷油，油热至七八分后入里脊肉炒至变色；加入莴苣片、胡萝卜片和适量盐、生抽、料酒、鸡精等调味料翻炒3分钟左右出锅即可。有疏肝明目，健脾润肠的功效。

山药

山药性味甘平，归肺脾肾经。能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药富含粗蛋白、粗纤维、抗性淀粉和少量钙磷钾等微量元素，且人类所需的20种氨基酸中，山药就包含了16中。尤以怀山药为佳，因此也成了强身健体、延年益寿、美容养颜之良品。

推荐食谱

❍

山药乌鸡汤

乌鸡半只或1只、山药半根~1根、大枣5~10颗，适量盐、葱姜、料酒。将乌鸡洗净切块后加入料酒、姜葱焯水，去掉浮沫；将大枣、葱姜和焯好水的乌鸡一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开转小火煲1小时；加入切好的山药，继续煲30min~1h；出锅前一刻钟加入适量盐直到出锅即可。有健脾益胃，益肺止咳，降血糖的功效。