被低估的河南早餐，你根本不知道自己错过了什么

外面的世界更精彩，在家的日子好无奈

这个史上最冷清的居家春节

也让一个个不甘被圈养的小伙伴

对生活最真的期盼，逐渐浮现

只能奔走于网络

一时间朋友圈更是“疯”情万种

有被日益增长的体重欲罢不能逼疯的

有被赶鸭子上架居家做厨子逼疯的

有被满头疯长随风凌乱的毛发逼疯的

有被陪熊孩子上网课暴走边缘逼疯的

更有甚者，是被好不容易回到老家

却无法吃一顿期盼已久的美味早餐逼疯的

因为，在这里

早餐，才是归属这座城市，真正的仪式感！

赵家名吃四味烩菜

Made in 开封

1.

从冬到春

复工，成了万众一心的期待

于是，眼看三月份疫情逐渐好转

渴望回到草原的野马们，一有机会

便再也无法按耐狂放不羁的内心

最引人关注的一条新闻：

郑州市民排队半小时只为买一碗胡辣汤

尽管汤馆约束了排队顾客之间的安全距离

可还是被靠谱的政府管理人员紧急约谈

抗疫尚未成功，你丫还得休息啊！

一直以来，胡辣汤

成了网友认知里河南早餐代表

然而，图样图森破

你们真的无法想象自己究竟错过了什么

千分忏悔，万分抱歉，因为我们的低调

限制了大家对中原无与伦比早餐的想象力

羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤、丸子汤

五香鸡汁豆腐脑、牛骨髓油茶

水煎包、羊肉烧麦、蒸饺、四味菜……

一周早餐不重样，是我们的最基础保障

欢迎广大热心网友

投入这项非常值得研究的全新课题。

河南，开封

一个有点老、有点旧、有点故事的城市

在这里，每一天的开始都需要满满的仪式感

弱水三千，我们就先说一瓢吧

四味菜，一个响当当的开封早餐扛把子

个中翘楚，当属寺门三十多年的老摊赵家

从曾经的下岗职工，到如今的传统早餐网红

早晨六点开张，能一直忙到吃完午饭才消停

这与生意无关，实在是老客人们和赵家

日复一日形成的一种默契约定

过日子，就少不了这种开封味

赵家四味菜，用实力佐证了

城市虽老，热情依旧

四味菜，不是一道菜

它是每一天不曾间断

叫醒你灵魂的开封仪式！

2.

待到疫情结束，彻底解封

你最想去的地方是哪

一起约碗香醒灵魂的烩菜吧

早早来到寺门赵家烩菜摊位前

用最开封式的简单热络问候开场

没人会觉得排队半小时是漫长等待了

毕竟几十天都已经憋过来。

看着老赵熟练流畅的盛碗

动作利索，大勺翻飞

听着他和胡同里往来的老伙计们调侃

随心所欲，简单诙谐

牛脯肉香而不腻，黄花菜烂而不断

煨面筋脆而不粘、牛肉丸整而不散

老赵用特定比例连肉汤带食材配成一碗

放一把芫荽，加一勺浓香特质的辣椒

我的天呐！

黄白绿红四色交相辉映，再配一块锅盔

荤素搭配，营养均衡

回味绵长，满口留香，简直了！

四味菜在当地还有个更简单的名字：烩菜

不管冬夏春秋

能一个电话叫出来吃碗烩菜的

那绝对是最亲密的小伙伴

用它来考验哥们儿、姐们儿之间的感情

这个方式很开封！

寺门，赵家四味菜

三十多年老摊，人没换过，味没跑过

切牛肉、打丸子、泡黄花菜、炸面筋

基本加工过之后，炖的炖，烩的烩

赵家总动员，全都自己上

哪个过程都不敢松懈

从选用的食材，到加工的火候

连盛碗，都得老赵天天亲自上阵

日复一日的重负荷，手早就变了形

问他为什么不能换个人盛菜

他会把眼一瞪，底气十足的说：

“开封的老食客们，嘴可是刁着呢

一点做不好，跑了味道

大家伙都能吃出来

我这就跟站岗一样

哪一天实在站不动了，再让家人来做。”

还是原来的配方，还是不变的味道

赵家四味菜，吃的就是一个正

有从上小学就在这吃到大学毕业的年轻代表

有每天一碗从不间断的八十多岁忠实老饭丝

你瞧那拿着大饭缸，要多盛点汤的

八成中午还要再用肉汤下一锅美味的面条

用单人饭盒盛了要求少油的

一定是送到附近医院的营养病号餐

总之一句话

三天不吃，就开始馋这口开封味了！

这就是开封城独具地方气息的风味早餐

正宗四味菜

期待疫情早日结束吧

开封的男女老少，还等着老赵家的四味菜

来唤醒灵魂呢！