“妈妈的味道”居家抗“疫”美食线上秀（二）

我知道你在看哟

导

语

“家是最小国，国是千万家”

在当下全民战“疫”的特殊时期，

守好小家便是最大的爱国。

为弘扬遂昌传统美食文化，

为全体宅居的遂昌群众带来欢乐喜庆，

县妇联在“三八”期间开展了“妈妈的味道”

居家抗“疫”美食秀活动

接下来

我们将和大家一起分享

妈妈们的美食

心里全部都是你

妈妈感言

这是一个独特的春节，也是既感激又难忘的日子。和家人一起做美食，提高厨艺，享美食强体魄，让这个假期过的更有意义！

——俞芳琳

煎饼果子

制作过程：

1.将杂粮面粉或普通面粉用凉水调成糊状，静置10分钟。

2.在这10分钟里，可以先准备好鸡蛋、香菜末、葱花、熟芝麻，并将甜面酱、蚝油加入适量凉开水调匀，备用。

3.将面糊放在预热好的平底锅上摊开（一定要越薄越好），迅速将鸡蛋打在半干的面糊表面并涂抹均匀。再撒上熟芝麻、香菜末和葱花。4.待鸡蛋凝固后迅速翻面，刷上调好的酱料。然后放入薄脆（薄脆用馄饨皮擀薄，在热油锅中炸一会即可），没有薄脆的可以也用油条代替，再加上肉松、里脊肉、香肠等自己喜欢吃的即可。

5.最后用煎饼皮将里面的料儿卷起来，美味的煎饼果子就出锅了。

鸡蛋灌饼

制作过程：

1.面粉中加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

2.醒发时，我们可以做油酥。取适量色拉油烧热，倒入少量的面粉中搅拌均匀即可。然后将3个鸡蛋搅拌开，在蛋液中加适量的食盐、十三香等调料，最后加入一些葱花。

3.面醒好后，取一小块面团，将油酥包裹好后小心收口，不要包进去空气。包好后用擀面杖擀开，动作一定要温柔，要慢！油酥漏出来的话等下就鼓不起泡了。

4.准备下锅，锅里放油小火慢煎。先烙一面，成型之后就可以翻过来烙，一定要来回翻着烙，慢慢地你就会看到饼慢慢鼓起泡了。

5.等到面饼8分熟是，在饼皮上最薄的位置用筷子戳个洞，将打散的葱花鸡蛋液慢慢灌入饼中，让鸡蛋液顺利铺满整个空洞，然后继续煎，等到鸡蛋液半凝固了，翻面。

6.等两面煎好后就可以出锅啦！可以刷上自己喜欢的酱，包上菜（黄瓜丝、土豆丝、香肠等到）就完成啦！

原味南瓜丝饼

制作过程：

1.将嫩南瓜切丝，加入适量的盐，打入两个鲜鸡蛋，搅拌均匀。

2.加入农家地瓜粉搅拌均匀，如果太干，可以适量的放一点水。地瓜粉比较Q，比面粉更有嚼劲。

3.平底锅加热放少许油，用勺子将拌好的南瓜丝放入锅里摊成小圆饼煎制。

4.小火将饼煎至两面金黄就可以出锅了。

俞妈妈的美食还有哦……

原标题：《“妈妈的味道”居家抗“疫”美食线上秀（二）》