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3·15较真丨这种油宣称天然健康，却暗藏致癌风险
原创 丁香妈妈编辑组 丁香妈妈
老编辑过年回了趟老家，临走时被亲妈塞了一大桶花生油，说是自己托人从村里油坊现榨的，开车开了十几里山路捎回来的。
「这可是好东西，又香又纯正，买都买不着。」
非得塞给我，让我带回来，还让我给孩子做辅食用。
当时也拗不过亲妈，就收下带回来了。
香，闻着是真香。
可是自榨油的安全问题，前几年就被媒体曝光过，我是知道的。
都 2020 年了，怎么我自己的家人们还在吃这个？不禁担心起来。
劝说未果，老编辑决定自己探究调查一番，再去有理有据地进行说服。
古法、农家、纯天然、原生态，自榨花生油的这些标签，的确迎合了很多人，尤其是老一辈儿人的心理需求。
在后台留言中，也有不少年轻人反馈，家里老人给孩子吃自榨花生油。
虽然之前多次被新闻曝光过，但是自榨花生油的销售渠道，这几年却拓展迅速。
从坊间的口口相传，张大妈喊着李二姨买的土榨油，变成了网红产品：纯天然农家手工压榨花生油。
起源于淘宝，崛起于朋友圈的微商大军，现在连抖音上都有自榨油商家的身影。
宣传和评论区，看上去都很美好……
直到老编辑看到现场生产的实拍图和视频，我真的惊呆了。
榨油和装油的生产工具，简直是藏污纳垢，不忍直视。
估计这些榨油设备，从买回来就没有清洗过吧，上面的油垢已经积累到很厚。
机器和油桶，看上去生了锈似的。
视频里，更是触目惊心。
视频来源：抖音
在自榨花生油的生产过程实拍中，生产人员不带手套，也根本没有穿工作服。
甚至是穿着拖鞋，抽着烟榨油。
这样榨出来的油，你真的敢吃吗？
密封保存问题，就更不用说了。
在正规的花生油生产企业，花生油都要封闭储存，防止污染变质，而在实拍中，我看到这些小榨油作坊的储油设备，都不是封闭的。
甚至有顾客或者代理商来了，就得随时打开来装油。
从原料把控到生产环境，到生产过程和密封保存，都太不卫生了吧！
那些嘴上说爱纯天然花生油的人们，看到这番景象，还爱得动吗？
估计老编辑的亲妈，看到真相后，眼泪也会掉下来。
自榨花生油的门槛较低，常常以家庭小作坊的形式进行经营。不良黑作坊，利用了监管的漏洞，钻空子。
央视记者曾经抽检了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款样品的检验结果显示：
根本不是纯正花生油，而是掺了其他各种各样的油。
甚至有黑心作坊，用花生油香精，进行提香，令人瑟瑟发抖……
作为消费者，咱根本不知道这油闻起来香，是因为花生，还是因为加了香精。
哪里有什么纯天然？
纯天然只是个幌子，是一种包装方式。
调查一番下来，老编辑的结论：
没有规范的生产标准导致的不卫生+缺乏监管标准导致的掺假，是自制土榨油市场的现状。
有致癌风险
不卫生和不纯正之外，自制土榨油最大的实锤危害，莫过于：黄曲霉毒素超标。
就算是自己家亲戚开的榨油坊，能保证安全和纯正，自榨花生油也难逃这项安全隐患。
黄曲霉毒素，是毒性极强的剧毒物质。相当于鹤顶红的 68 倍，氰化钾的 10 倍。
早在 1993 年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。
食用黄曲霉毒素超标的自榨油，会有肝癌的诱发风险，重则导致死亡。
看到这里，也许会有不少妈妈会想：黄曲霉毒素能被做饭时的高温杀死吧？
答案是：黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小。
它的熔点温度高达 200～300 摄氏度，只有在熔点温度下才发生分解。
一般的家庭烹调加工温度，不能将黄曲毒霉素破坏。
想靠烹饪的高温消灭它，不可能的！
毕竟是每天吃进嘴的东西，少量长期的积累，也是一个可观的剂量。
对于生长发育期的孩子，危害更难估量。
自榨花生油，一直以来，都是黄曲毒霉素超标的重灾区。
首先，花生、玉米等，是黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一。
由于花生躲在厚实的外壳之下，水分含量较高，潮湿的环境，更容易促进黄曲霉毒素生长。
其次，自榨花生油采用小作坊生产，原料的检测环节，往往难以标准化。
而且小作坊多数生产工艺不完善，不具备原油精炼处理设备。
更别说最后的检测。
花生油作坊老板在采访中就说，自己的产品不用检。
当我假装消费者，在淘宝上问到产品检测报告时，商家更是用模糊的说辞：农村没这么多讲究，闻着香就行。
至于有些看起来「良心」的，能提供检验报告的作坊商家，他们是很难做到批批都送检的。
所以自榨花生油，依旧可能存在黄曲霉毒素超标的安全问题。
而对比下正规企业的花生油的生产：
生产过程有多道工序，分拣筛选和精炼的过程，可降低花生油中黄曲霉毒素含量。
对压榨机、过滤机等设备，使用前后强制清洗消毒。
而且油品生产出来后，生产人员还会进行黄曲霉素含量检测，符合标准才能出厂进行销售。
安全和卫生，还是相对更有保障的。
总之，这种油再香，也不能给娃吃。
至于大人，为了吃口「香」油，你冒的风险也挺大：
不卫生，不保纯，不安全。
购买花生油时，还请选择正规渠道，选择明确标注食品名称 、规格、净含量，标签上标有 SC 或 QS 标志的产品，并在保质期内妥善储藏及食用。
追求纯天然、无公害的食品和食材没错，但盲目追求自制，反而会适得其反。
亲戚朋友的馈赠，是一片好心。
作为受赠人，我们当然要感谢这份心意。
但为了他的安全和健康，我们更有义务转发本文给他。
责编：皮卡
题图来源：站酷海洛
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