饭堂用餐、共用微波炉会传染新冠病毒吗？复工后安全吃饭这样做

160健康研究所

疫情仍在发展，可不少企业已陆续复工。近日，北京出现了复工后首例食堂就餐确诊感染病例，这让很多已经或即将复工的小伙伴既担忧又焦虑。

那特殊时期，复工怎样吃饭才安全呢？点外卖、在餐馆用餐会被感染吗？怎样做才能降低被感染的风险呢？

别急，大家关心的吃饭问题，这里都有答案。

一、

病毒会在菜上存活吗？

不管是自己带饭、点外卖、还是在餐馆用餐，不少人会有这样的疑虑：超市、市场里的蔬菜、肉和水果被人摸来摸去，新冠病毒会在上面存活吗？

虽然几率很低，但病毒确实可能通过飞沫或直接接触传播到蔬菜、肉、水果等食材上，理论上也可以存活一段时间，最长不会超过48小时。

这是病毒和细菌的不同之处。细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，但新冠病毒只能借助人、动物等活性细胞进行繁殖复制，所以不能存活过久。

看到这里，有些人可能会想：那是不是把菜放两天再吃更安全呢？其实不然。放置一段时间后，即使病毒被灭活了，也可能产生细菌、亚硝酸盐等，同样不利于健康。

想要买得放心，吃得安心，需谨记这4点：

不直接接触。选购食材不要直接用手拿，可用小袋套在手上抓取；

酒精擦拭。购物回家后，可用酒精擦拭食材包装外表面消毒，避免病毒传播；

蔬果、肉类务必炒熟。蔬菜、肉需炒熟后方可食用，水果用流水清洗后尽量削皮食用；

生熟分开。处理生熟食之前之后均要洗手，以及所用砧板和刀具要分开。

二、

复工后，这样吃饭更安全！

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防疫期间，自己做饭更安全

毫无疑问，自己带饭是更为安全的方式。

疫情期间买菜不易，不少家庭开启了“囤菜”模式。然而，有些食物只适合即买即吃，大量囤货或储存不当会让食材的新鲜度和营养值大打折扣。

如果人体营养跟不上，不仅容易被感染，而且感染后也不易恢复。保证营养能使人体的免疫细胞处于最佳的防御与战斗状态，对新冠肺炎的预防、治疗和康复起着重要的作用。

今天，小编就给大家支支招。防疫期间，怎么吃营养才均衡？怎样吃才能更好地防治新冠肺炎？

据国家卫健委防治新冠肺炎饮食指南制

想要更好地防治新冠病毒，首先要保证每日摄入足够的蛋白质食物，如蛋白类、畜禽肉类。蛋白质是机体免疫防御能的物质基础，当蛋白质营养不良时，其有关组织器官的结构和功能均会受到不同程度的影响。

多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维等食物，如油菜、西红柿等深色蔬菜等，可以增强机体免疫力；以及饮食宜清淡，宜少盐少油少糖。

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共用微波炉热饭，会被传染吗？

好不容易做好饭带到公司，结果热饭又成了新问题。公司微波炉每天几十个人用，会不会传染病毒呢？

美国疾病预防控制中心消毒手册中指出：家用微波炉产生的微波可在60秒-5分钟内完全灭活细菌培养物、分枝杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌孢子和病毒等。

消毒手册中关于微波炉消毒杀菌作用描述

翻译部分如有不妥 敬请谅解

用微波炉热饭时，微波可使食物中的微生物蛋白质结构发生变化，从而失去生物活性，起到杀灭细菌和病毒的作用，所以热饭本身不会导致病毒的传播。

不过需要注意的是，假设感染了新冠病毒的人，直接用手接触了微波炉的把手或按钮，那这上面是有可能有病毒的，存在交叉感染的风险。

为降低被感染风险，使用微波炉时可以这样：

接触微波炉的把手或按钮时，可隔着纸巾按，且纸巾用完即丢；

接触后，及时用流动的水或用酒精擦拭进行手部消毒。

三、

带不了饭，点外卖安全吗？

近日，在深圳新公布的确诊病例中，其中一病例为外卖配送员，发病前14天一直在送外卖。

不少人说看到外卖员被感染，复工后也不敢叫外卖了。其实不必这样，只要做好这几点，就能避免被感染的风险。

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假设厨师/骑手是患者，吃外卖会被感染吗？

别担心，这种可能性很小。

新冠病毒的主要传播途径是飞沫传播和接触传播，消化道传播（包含粪口传播）和气溶胶等传播途径尚待观察和证实。

只要我们去取外卖时，戴好口罩，基本就不用担心飞沫传播。至于接触传播，并不是说接触过患者接触过的地方就会被感染，而是存活的病毒数量达到传染值时，人才有可能被感染。

实在担心，可用纸巾提住袋子、避免接触骑手接触过的地方。取到外卖后，用酒精擦拭食品外包装，再用流动水清洁洗手即可。

根据世界卫生组织的建议：即使在发生疫情的地区，如果肉食在食品制作过程中予以彻底烹饪和妥善处理，可以安全使用。

换句话说，即使你食用了新冠厨师患者接触过的食物，只要食物是熟透的，也不太可能被感染。新冠病毒在56°C、30分钟就能被杀死，而炒菜、煲汤等烹饪手段温度能达到100°C甚至更高，病毒在这样的条件下不可能存活。

需要注意的是，近期不建议大家点冷、生食。还有安全起见，食用前可对食物进行再加热，确认食物彻底熟透。

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想要安全就餐？那就做好这5点

一人一桌用餐

上周，北京市疾控中心公布的确认病例，其中有一例是才上班几天，结果在食堂吃个饭聊个天，就被一名同事感染上了！

事后，这名被感染患者后悔地说：我当时就和那个同事排队倒餐盘时聊了会天，当时两个人都没戴口罩，但万万没想到这样就被感染上了。

这个令人痛心的案例，再次提醒了我们用餐时需注意：

尽量错峰就餐、避免扎堆；

避免面对面就餐，吃饭时尽量不说话；

在食堂、工位吃饭，需与他人保持1米距离；

吃饭那刻才摘口罩，饭后需立即带上口罩；

饭前和便后一定不要忘记洗手；

以上，就是复工后的如何安全就餐的攻略了，你都掌握了吗？

希望能对你有所帮助。

如果你也觉得有用，记得分享给家人和需要的朋友，让大家都能安安心心吃饭，能早日摘掉口罩好好呼吸。

参考资料

1、Rutala W A , Weber D J . Disinfection and Sterilization in Health Care Facilities[J]. Infectious disease clinics of North America, 2016, 30(3):609-637.

2、《新冠肺炎防治营养膳食指导》，国家卫健委，2020。

3、新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版），国家卫生健康委员会，2020。

▍图片来源：giphy.com；网络。如有侵权，请联系删除。

原标题：《必看！复工后怎样吃饭更安全？点外卖、饭堂用餐、共用微波炉热饭会被传染吗？》

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