赢得朋友圈厨艺比拼大赛的秘笈是……

​自从因为疫情不能随意外出以来，大家为了安全地喂饱自己，红红火火地开启了在家自制美食的行动。从什么都不懂的零厨艺选手，到常年占据厨房高地的大神玩家；从学生、白领，到明星爱豆，几乎可以算得上是全民参与了。而制作的食物从凉皮、炸酱面到蛋糕、奶茶，应有尽有。微博、朋友圈、微信群，到处都能看到大家的打卡图片。

那么问题来了，如何在这场厨艺比拼活动中脱颖而出呢？照着下面的食谱做就可以啦~

芦笋豌豆红虾墨鱼汁面

这是一道非常适合在春天食用的美食。建议大家自己制作墨鱼黑面。红虾要选择当地的，比如美味的威尼斯玛赞科勒大虾，还可以选一些海鳌虾。蔬菜要买应季的，快煮以保证蔬菜生脆。用柠檬片和新鲜蔬菜作为这些海鲜的配菜，非常美味！

份量：6人份  

准备：30分钟+45分钟  

烹饪：30分钟 

自制面条 

500克玉米粉 

4个鸡蛋 

1个蛋黄 

2袋墨鱼汁，大约4克（海鲜店有售） 

配菜 

2打当地红虾 

250克新鲜豌豆，去壳备用 

1捆绿色芦笋 

4汤匙橄榄油 

1汤匙香芹碎或罗勒 

天然柠檬片 

盐、胡椒粉 

将玉米粉放在擀面板上，在玉米粉中间挖个洞，把墨鱼汁打入鸡蛋使上色，并打入玉米粉中。先用叉子再用手指搅拌，然后用手掌和面5-10分钟。如果有必要，面团中可以多加一点面粉。面团表面变得光滑时，把面团揉成球形，用轧制机切开面团。如果没有轧制机的话，先把面团静置10 分钟稍微变硬一些，然后把面团碾开，切成0.5厘米的长条。

水中加盐煮沸加入豌豆煮熟（根据豌豆大小决定蒸煮时间）。同样方法煮熟芦笋尖。过凉水冷却。把芦笋杆切成薄片（除去底部2厘米的部分），然后在长柄平底锅中放入橄榄油煎芦笋几分钟（时间不宜太久以使其保持干脆）。放入盐。红虾去壳，长柄平底锅加入橄榄油烧热，倒入红虾快速煎至金黄。先放盐再放入擦成碎末的柠檬片、豌豆和芦笋。 

有柄平底锅中加入水放盐，放入面条煮至有劲道，捞出，沥干水分，保留2勺长柄大汤勺的面汤。把面和蔬菜、红虾、2汤勺橄榄油、香芹和面汤加热搅拌在一起。不断搅动直到面条和调料融合，水全部吸收。 

可以摆盘上（拍）桌（照）啦！

鸡肉饭

肉食爱好者的福音！

份量：4人份 

准备：20分钟 

烹饪：2小时左右 

食材：

1只农家鸡 

360克大米 

100克松子 

100克科林斯黑葡萄干 

2颗洋葱 

1大茶匙肉桂粉 

1大茶匙牙买加胡椒 

2汤匙葵花籽油 

1束小茴香叶 

30克黄油 

盐 

炖锅中加入1块黄油，放入整只鸡煎10分钟，让其表面呈现金黄色。倒入200毫升清水，盖上锅盖，炖1小时30分钟（时间长短取决于鸡的大小）。鸡肉放置在一旁保温，留下鸡汤备用。将洋葱切成小丁，在倒入葵花籽油的平底锅中煎炒5分钟。加入大米、香料、松子和葡萄干，用中火加热5分钟，同时反复翻炒。倒入鸡汤和清水共750毫升，盖上锅盖，继续加热15分钟左右，直到米粒将汤汁几乎完全吸收。关火，让米饭在锅中静置10分钟，以变得更加蓬松。撒上切碎的小茴香叶，配上炖好的鸡肉。

棉花糖热巧

这可不是普通的热巧克力，棉花糖的加入大大提升了这杯热巧的口味。

份量：2杯 

准备：5分钟

烹饪：5分钟 

食材 

1½汤匙高质量可可粉（例如Van Houten®牌） 

100毫升甜炼乳 

½茶匙天然香草精 

1小撮盐 

400毫升水 

棉花糖（根据个人喜好确定用量） 

热巧制作 

将可可粉用1½汤匙炼乳溶解，然后加入剩余的牛奶、香草精和盐，之后把混合物倒入煮锅中，中火加热，中间慢慢加水，并不断用铲子搅拌。待液体快要煮开时关火，饮用前放入棉花糖。 

好啦，以上就是今天推荐的食谱啦，赶快照着做起来吧！这些食谱分别节选自《威尼斯味道-我家厨房里的异国美味》《土耳其味道-自制伊斯坦布尔风情美食》《纽约味道-一间厨房里的世界美食之旅》。书中不仅讲述了当地的特色料理的制作过程，还穿插着讲述了当地的饮食文化、特色的餐厅推荐等。在这样的特殊时期里，希望这些书能够助你在朋友圈秀厨艺大赛中脱颖而出，让你收获美味的同时还能足不出户享有满满成就感，以及愉悦的好心情。

而在你在厨房大展拳脚之前，如果先了解一下各种厨房用具的正确使用方法，这样会得心应手很多哦~

全球厨具手绘图鉴

[英]艾伦·斯诺

2018年6月

有书至美-华中科技大学出版社