防疫时期，如何通过均衡饮食提高免疫力？

文丨蔡骏

面对新型冠状病毒肺炎疫情，除了做好必要的自我防护，勤洗手、戴口罩、不去人多的地方，如何通过均衡饮食提高免疫力？由富含以下四大类营养素食材构成的均衡饮食模式，能帮助大家提高自身免疫力，以健康的体魄，众志成城沉着应对疫情。

1、富含蛋白质的食物

蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，上皮、黏膜细胞等组织器官及血清抗体和补体等都需要蛋白质参与构成。当蛋白质不足时，组织器官的结构和功能均会受到不同程度的影响。所以，富含优质蛋白质的食物如：畜禽肉、鱼、奶类、蛋类及豆类等都有助于提高机体免疫力。

2、维生素A、维生素C、维生素E

维生素A是机体维护免疫功能的必需营养素。它可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。维生素A的最好来源是动物性食品，如肝、鱼肝油、全奶、奶油、蛋黄等。

维生素E是体内抗氧化剂，也是免疫调节剂，在植物油、麦胚、坚果、种子、豆类、谷类等含量丰富。

维生素C是免疫系统必需的维生素，缺乏时，白细胞的战斗力减弱，免疫功能降低，像新型冠状病毒肺炎的易感率也会增高。各种新鲜蔬菜、水果是维生素C的良好来源。

3、铁、锌等微量元素

铁元素在体内可催化-胡萝卜素转化为维生素A，参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、铁还可以增加中性粒细胞和吞噬细胞的吞噬功能，增强机体的抗感染能力。铁在动物性食物中含量及吸收率较高，如动物肝、动物血、瘦肉等。

微量元素锌能促进机体的免疫功能，从而发挥抗炎症、抗病、抗衰老的作用。缺锌会引起人和动物的免疫缺陷，增加对感染的易感性。但要注意；过量补锌也有损于机体免疫。动物性食品含锌高且吸收率高，如贝壳类海产品、红肉类、动物内脏等。

4、花青素、虾青素等抗氧化类天然色素

花青素能提高机体特异性的细胞免疫和体液免疫应答，降低毛细血管通透性。深色蔬菜和水果富含花青素，如紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜、蓝莓、黑莓、黑枸杞等。

虾青素是世界上公认的最强大的抗氧化剂，具有保护细胞抗氧化的能力，可有效增强免疫力，虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、藻体、酵母等。