腊八蒜虽好，不是人人能吃

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冬季许多家庭有制作腊八蒜的习惯，食用腊八蒜要注意什么呢？

存放温度要适宜 腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0℃~4℃的低温条件下贮藏，否则温度过高会使蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，失去爽脆的口感。温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。

取食时要防止被污染 捞取腊八蒜时，要使用洁净的餐具，防止带入的油腥等物造成蒜瓣腐烂变质。

部分人群不宜食用腊八蒜

❶ 腹泻者 腊八蒜属辛辣刺激性食物，非细菌性肠炎患者、腹泻者吃大蒜可能会刺激肠黏膜，使病情恶化。

❷ 消化道疾病患者 大蒜会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

❸ 服药期间或重病患者 大蒜性热、辛散，在服用中药时需要忌口，禁食辛辣。

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原标题：《腊八蒜虽好，不是人人能吃》

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