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网红李子柒都pick的特色美食,贵州烙锅这次真的火了!
烙锅,
相信这个名字大家都不陌生!
贵州夜生活的长期C位,
小吃界的扛把子。
2020新年到了,
李子柒为了庆祝新年的来到,
特地给奶奶做了一顿贵州烙锅。
视频一经发布,
收获了全网67.8万点赞。
看来,咱们贵州的烙锅这次是真的火了!
网友们也纷纷留言,想吃!真香!
既然如此,
多彩妹就来给小可爱们仔细说说
贵州特色美食——烙锅。
李子柒拍摄的是贵州烙锅其中的一种吃法,贵州人俗称活油烙锅。
细想,身为一名贵州人,
吃货多彩妹竟然还没吃过活油烙锅!
还等啥?这就安排上!
听小可爱安利过这家【易老三活油烙锅】,
今天,多彩妹就带大家一起去尝尝~
活油烙锅是一种新奇的烙锅吃法,现在真的是火火火火火得不行了!球面的砂锅,中间有个洞,专门拿来放蘸水。周羽舒 /摄多彩妹觉得活油烙锅最特别的就是中间那碗活油蘸水,小小的一碗蘸水里面竟然有N多种配料,里面还要放一小块猪油,不管烙的什么都可以往里蘸。
周羽舒 /摄听老板说,这个蘸水可是他们自己研究出来的秘方、里面放入生猪油、大方皱椒,再加点黄豆,葱花,香菜等佐料。放在烙锅顶部加热,随着温度增加,蘸水里的活油慢慢融化,与其它佐料相互融合,别提多带劲了!
周羽舒 /摄这锅还有个好处就是只能看见自己面前这块区域,这样就不用担心别人抢了自己精心照顾了半天的肉肉和pa洋芋。当然,你也看不到别人的了!
周羽舒 /摄烙锅有两样东西不能少,一是不能少了烟火气,二是菜品要新鲜,新鲜的食材是烙锅的灵魂。这家烙锅店的食材都是当天新鲜采办,肉眼可见的好品质,绝对吃的安心!
周羽舒 /摄把烙好的菜品蘸上老板特制的活油蘸水,香辣爽口,风味十足,那绝对是人间美味!
周羽舒 /摄可能不少看完的小伙伴会问多彩妹,
集美味与健康于一体的活油烙锅
——【易老三活油烙锅】
到底在哪呢?
别急!店铺信息马上为大家附上~
店铺信息
▽
店名:易老三活油烙锅
地址:贵阳市云岩区万江路黄山冲路33号
人均:58元左右
营业时间:16:00——次日03:00
现在去打卡,
还有超值福利等着你!
打折优惠、赠送菜品......
别怪多彩妹没有提醒大家,
小可爱们,抓住机会~
详情请点击文章链接
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其实,除了活油烙锅,
贵州烙锅有很多种花样吃法,
砂锅烙锅、平锅烙锅、天下第一烙锅!
到底每种烙锅都长什么样?
一起去瞧瞧吧~
砂锅烙锅
说起这个砂锅烙锅啊,多彩妹不得不先跟大家说说烙锅的历史!水城烙锅始于清代,至今有300多年历史了。传说,当时的官兵们粮草不足,只好取屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。
夏俊杰 /摄到了后来,凹状瓦片或瓷器土坛片才逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅。
童婧 /摄这种带沿,中间高边沿低的烙锅,多余的油会自动流向锅边。看到锅顶端没油了,又可以随时把油舀起浇上去。
童婧 /摄这种黑砂锅烙出来的食材不仅开胃爽口、味道奇香,最重要的是油而不腻!
童婧 /摄平锅烙锅
平锅烙锅用的这个锅,看着和咱们平时家里用的那种差不多,只是变成了加大版!根据多彩妹十多年的吃烙锅经验,平锅的油会比较跳,容易吃着吃着就“负伤”了。
吴丹 /摄不过,平锅烙锅也有不少好处。平锅不仅受热均匀,传热也很快,所以菜品熟的那是相当迅速,非常合适人多的时候。
吴丹 /摄烙锅里面还有几道绝配的搭档菜也更适合用平锅,比如说鸡蛋拌洋芋丝、烙凉粉。在平锅均匀的火力以及菜油的作用下,它们的外表变得焦脆金黄,筷子分下一小块,吃起来外皮香脆内里软绵。
天下第一烙锅锅口直径6米,高1.1米,能容纳40人入座的烙锅巨无霸,小可爱们,你们见过吗?锅的中间区域可以摆放菜品,弧面处就是烙东西的地方了!
王瑞刚 /摄这口锅绝不仅仅是大,它还能旋转、排烟、抽风,就是和外面妖艳的**不一样呢!太霸道了~~~
每个人都有自己专属的烙食材区域,这里和砂锅有点像,一边淋油,油就会一边流到四周的凹槽里。来吃烙锅,那它的这几种好搭档也推荐大家试一试!
跟着多彩妹吃,
不得挨飞刀,
保证让小可爱们大饱嘴福~
蒸蒸糕
几乎每一个烙锅店上,都会看到蒸蒸糕的身影,也能在街头巷尾的流动推车上找寻到它,小小一坨,却是吃烙锅不可缺少的一部分。
刚出锅的蒸蒸糕,冒着乳白色的蒸汽,携着四溢的清甜香气,吃起来Q弹软糯,尤其适合老人和小孩子吃,当然,吃烙锅的时候可以当做主食哦~吴丹 /摄冰粉
冰粉,在贵州可以说是随处可见。吃烙锅的时候来一碗,不但可以解油腻,还可以祛除平日间的的烦闷心绪。
吴丹 /摄透明的冰粉上浇上一勺红糖水、撒上花生碎和芝麻,再加点玫瑰花瓣,简简单单配方,却是舌尖上的一场盛宴。
吴丹 /摄煮啤酒
如果说冰粉是夏季吃烙锅的必备,那冬天的煮啤酒你一定不能错过!什么是养生喝酒法?光看看这里面的料你就明白了!
夏俊杰 /摄啤酒、柠檬、红枣、枸杞.....它们组合起来的味道有些奇特,没有啤酒本身的味道,喝起来偏甜,酒精度数也很低,喝酒小白们也可以试试看!
夏俊杰 /摄华灯初上,相约三五好友,
找一烙锅店坐下,
冬季时你还能点上一份煮啤酒,
在烟熏火燎中相谈甚欢,
这便是贵州人最地道的“烙锅”社交。
人人都pick的贵州烙锅,
你们最喜欢哪种吃法?
快留言告诉多彩妹吧~~~
来源:多彩黔行
作者:童婧
原标题:《网红李子柒都pick的特色美食,贵州烙锅这次真的火了!》
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