粥可以喝，汤泡饭却不能吃？先喝汤还是先吃饭？

健康南粤

很多朋友们吃饭时

喜欢用汤泡饭

一来口味不错

有些人还认为喝汤比吃肉好

营养丰富

二来非常简单

并且也容易消化

真是如此么？

汤泡饭到底建不建议吃呢？

是先喝汤还是先吃饭？

『 回答 』

汤泡饭的营养？

说起汤泡饭的营养，我们先来说说汤的营养。汤的种类很多，很多人都喜欢喝汤。

许多煲汤爱好者认为，将肉在汤中煲上几个小时，长时间烹煮的汤汇集了所有营养精华，而煲汤后的肉粗糙无味，已经是没有营养的汤渣，应该抛弃，肉不必多吃但汤要多喝。那么汤的营养是在汤还是在肉呢？

其实汤中仅有少量的维生素、矿物质、氨基酸、油脂、嘌呤等等。

汤中的氨基酸分子小、易吸收，能够补充一定的营养，同时造成的消化系统负担小。汤鲜美的味道也能一定程度上起到促进食欲的目的，少量饮用能够帮助营养不良、食欲低下的患者恢复食欲，对于后续的营养补充及健康恢复起到一定作用。

但是，无论你怎样煮怎样熬怎样炖，其营养成分仅仅为原材料的5%~10%，绝大部分的营养还是保留在炖汤的原材料中。

对于消化功能正常的人来说，既要喝汤也要吃汤中的物料，才能获得足够的营养。

汤泡饭的弊端？

汤泡饭其实是一种懒人的吃饭方式。简单不说，而且味道也不错。经常喜欢快速吃饭的人常常会选择用汤泡饭的形式。汤泡饭是将汤和饭混在一起，由于水分较多，饭会比较松软，容易下咽，也常常会受到老人和小孩的欢迎。

吃汤泡饭多容易变成“喝饭”，通常三两下就咽下了，一顿饭时间不到5分钟，进食过快，大脑来不及发送“吃饱”的信号，很容易吃撑，诱发肥胖。

有些家长喜欢给孩子吃汤泡饭，认为汤泡饭既有营养、味道鲜美又便于吸收。

其实前面已经提及汤的营养非常有限，容易导致孩子营养不良，俗语说“汤泡饭，嚼不烂”，饭和汤水混在一起，食物在口腔里还没来得及细细咀嚼就滑下去了，没有充分的咀嚼，容易造成消化不良。

此外，发育中的小孩如果咀嚼功能不经常锻炼，不利于牙齿的发育，严重的可能使颌面部的发育也受影响。

并非人人适宜

动物原料做成的汤因味道鲜美，特别受人欢迎。这些汤中的嘌呤含量较高，尤其是内脏原料做的汤嘌呤含量更高。

因此痛风患者不宜多喝，更不要常吃这样的汤泡饭。

另外，有胃病尤其是胃酸分泌过多者，不宜吃浓肉汤、浓鸡汤泡饭，这些汤中含氮浸出物会刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。

此外，胰腺炎、胆囊炎患者也不宜吃这样的汤泡饭。

先喝汤还是先吃饭？

常言有云，“饭前先喝汤，胜过良药方。”这句流传了千百年的话是老祖宗留下来的，有科学道理，从嘴到咽喉，到食道，再到胃，就好比一条通道。而饭前喝汤，就有如给通道加润滑剂，让食物能顺利轻松地经过。

民间有“饭前喝汤，苗条又健康”的说法，旨在说明饭前喝汤可以增加饱腹感，起到一定的减肥作用，餐后喝汤可能会导致营养过剩造成肥胖。又有人认为汤应该餐后食用，因为饭前进食大量汤水可能造成胃酸的稀释，影响消化。餐前大量喝汤还可能影响进食量，导致其他营养素摄入不足。

其实，考虑餐前餐后喝汤哪种更好意义并不大，问题的关键在于我们喝多少汤，喝什么汤。我们应该考虑自己的胃肠消化能力等个体状况并且酌量食用。

大量喝汤都是不可取的，喝汤速度不要过快，汤水温度不要过高。吃汤泡饭时，建议少吃一些高油高盐的汤，而且要注意细嚼慢咽，同时配合蔬菜肉类等一起吃，保证营养均衡，身体才会棒棒的。

来源：综合健康中国、家庭医生、南通大学附属医院

（本文图片来源于网络）

原标题：《粥可以喝，汤泡饭却不能吃？！知道真相很多人都哭了~》

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