鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋到底怎么选？原来我们对鸡蛋的误解这么深！

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等各种蛋

我们在选择时很容易眼花缭乱

你真的知道它们都有什么区别吗？

快来和小编一起了解一下

可以保护你的钱包不受伤害呦~

01区别

蛋白质差别不大

不论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋还是别的什么蛋，不同蛋类之间蛋白质的含量差异不大。

但鸡蛋是最适合人类食用的食品之一，鸡蛋中的蛋白质比例最适合人体所需，最容易被人体吸收。

蛋类产品中，蛋白质主要在蛋清中，其他营养物质都在蛋黄中，所以不吃蛋黄等于白吃鸡蛋。

脂肪物质不同

鸭蛋中脂肪物质最多，鸡蛋所含脂肪的量相对最低。

这也是为什么咸鸭蛋中会流油，并不是因为它“闲的没事干”，而是因为盐使蛋白质与脂肪分离，脂肪再聚集从而引发油，油的成分就是脂肪。

鸡蛋的胆固醇比鹌鹑蛋要更高一些，但适量摄入食物中的胆固醇，不会对身体有所伤害，所以我们也可以放心吃鸡蛋。

维生素含量不同

鸡蛋中的维生素D含量比其他蛋类高出30%左右，而鸭蛋中的维生素B12相对于含量更多，是补充B族维生素的理想食品之一。

鹌鹑蛋中的维生素 E 和铁的含量比鸡蛋更高，所以相比于鸡蛋，鹌鹑蛋有较好的美容护肤作用。

02对鸡蛋的误区

鸡蛋和红薯一起吃损伤肠胃？

鸡蛋和红薯可以一起吃，肠胃功能不太好的人群除外。

鸡蛋中含有大量的蛋白质，红薯中含有大量的淀粉，两者搭配食用并不会产生反应，反而因为营养均衡而促进吸收。

但对于胃肠功能不是很完善的人群来说，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀等不适，再吃较多的鸡蛋等含有高蛋白的食物，可能会加重不适。

土豆和鸡蛋一起吃会中毒？

土豆和鸡蛋一起吃不会中毒，真正引起中毒的不是鸡蛋。

土豆中的胰蛋白酶抑制剂在加热之后会失去活性，并不会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，反而引起中毒的是发芽的土豆。

所以土豆发芽后要及时扔掉，食物损失事小，身体伤害事大。

蛋黄越黄营养价值越高？

鸡蛋的营养价值与蛋黄颜色深浅没有关系。

蛋黄的颜色深浅，取决于鸡的饲料，如果鸡吃的饲料比较多一点，那么蛋黄颜色就会比较深，与营养价值无关。

鸡蛋生吃更有营养？

生吃鸡蛋不会更有营养，反而容易损害身体健康。

因为生鸡蛋不容易被人体消化，甚至有细菌污染的风险，俗话说“病从口入”，没有经过高温杀菌的生鸡蛋，是让我们得病的罪魁祸首。

土鸡蛋营养价值更高？

土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样高，只是饲养方式不一样。

土鸡蛋比普通鸡蛋多一点蛋白质和胆固醇，且因为鸡吃的饲料不同，所以在口感上更丰富，但其他营养价值与鸡蛋基本没有差异。

红壳蛋比白壳蛋好？

蛋壳颜色也不会影响营养价值。

蛋壳的颜色主要与鸡的种类有关，但营养价值都是一样的，所以不用一味地追求红壳鸡蛋。

鸡蛋不用放冰箱里？

鸡蛋和蔬菜水果一样，同样需要在冰箱里储藏。

鸡蛋也有保质期，在室内储藏更容易坏，营养成分也容易流失，所以一定在放在冰箱冷藏室中储存。

鸡蛋储存在冰箱，最好是鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样能让蛋黄上浮，堵住气室，能阻挡微生物进入鸡蛋。

蛋白质差别不大

制作假鸡蛋的成本比培育小鸡更高，所以市面上不会有假鸡蛋。

曾经有一段制作“假鸡蛋”的视频在网上爆火：视频中的人将一些化学物质，比如海藻酸钠、明胶、色素等，搅拌加热，加入模具中就凝固成了一颗鸡蛋。

很多人在看到后，觉得自己买的鸡蛋，煮熟以后蛋黄不能捏碎，而且还能跟乒乓球一样弹起来，就觉得鸡蛋是假的。但其实这是一个制作玩具食物的视频，只是看起来像鸡蛋，摸一下就知道是假的鸡蛋。

解读

而那些声称买到假鸡蛋的人，后来经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

且不说目前的技术水平做不了人造蛋，单就假造鸡蛋壳这一项，成本就比喂养小鸡更高，所以没有必要对鸡蛋进行造假，大家也可放心食用。

03如何挑鸡蛋？

选干净的

很多人在挑选鸡蛋时，会认为粘着毛的蛋是刚下的蛋，但事实上，表面不干净的鸡蛋，更容易滋生细菌，在挑选时，还是选择更干净的鸡蛋吧~

蛋白质差别不大

新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。

看重量

同样大小的鸡蛋，越重就越新鲜，因为水分物质挥发的少。

嗅气味

把蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻气味。新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味。

听声音

把鸡蛋放在耳边摇晃，新鲜的鸡蛋声音厚实，因为空间相对饱满，无晃动感。

蛋白质差别不大

把鸡蛋对着光线看，如果蛋的透光度好，在灯光下颜色透亮，就是新鲜的鸡蛋。

做到以上几点，才是一颗好蛋哦~

小陀

鸡蛋还是原始的最好，

大家在吃鸡蛋的时候也要注意选择，

不要吃饱了身体饿坏了钱包哦~

资料来源：莫小姐的家

原标题：《鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋到底怎么选？原来我们对鸡蛋的误解这么深！》