过年必备的这道粤菜，男子吃后多器官衰竭，竟被查出登革热？

健康南粤

还有不到一个月就要过年啦！

你买好回家的票了吗？

过年倒计时，美味的倒计时！

每逢过年，家家户户

肯定都少不了腊肠

腊肠小炒、广式腊肠、腊肠炒饭...

每一样都让人想流口水…

然而腊肠虽美味

但也要小心！

最近，广东珠海的市民陈先生

因为吃了一碗腊肠炒饭

竟导致多器官衰竭！

当天，陈先生回到家后，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭。

然而吃完没多久，陈先生就感到不适，不仅反胃呕吐，还发烧了。他说，当天下午六点多他就开始发烧，在房间冷得直发抖，随后家人发现了他的异常，赶紧将他送往附近医院。

随后医院的检查结果，让大家都吓了一跳。陈先生验血查出登革热病毒抗体呈阳性，考虑为登革热可能。

没想到，随后陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能衰竭、休克，情况十分凶险。

然而，患者虽有蚊虫叮咬史，但起病时肌肉酸痛不明显、无皮疹，且细菌感染相关炎性指标明显升高，临床表现不符合登革热，这到底是为什么呢？

为什么吃腊肠会住进ICU？

原来陈先生吃的腊肠自他买了回来后，就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。

腊肠并不是速食食品，打开后需要充分加热才能吃，结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史，考虑为食物中毒后，细菌性血流感染导致脓毒性休克及全身多器官功能障碍。

医生按细菌感染思路予强效抗感染治疗。次日，血培养提示为“肺炎克雷伯菌”，证实了上述观点。

陈先生正是由于吃了变质后带有肺炎克雷伯菌的腊肠，诱发细菌性胃肠炎，继而病菌从肠道进入血流，才导致了全身的感染性休克。

腊肉的正确打开方式

临近年关，很多家庭都会自己制作腊肉、腊肠，但腌肉制品如果保存不当，很容易被各种细菌感染。腊肉的正确打开方式如下：

1

适当加入一定量的盐：盐可以抑制一些腐败微生物的繁殖，具有防腐的作用，但一定要记得食用前用水浸泡洗净，以降低盐分。

2

腊肉不吃新鲜：与腌菜一样，建议放置十四天左右，约两周到一个月的时间后再吃。

3

减少水分，加入发酵剂，抑制肉毒杆菌生长。

4

保证原料和存储容器的卫生干净。最好是少量制作，在短期内食用完。

食物要煮熟透

以急性胃肠炎为主要表现的疾病，常见的致病菌为沙门菌、大肠杆菌，其他还有金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、单胞菌、李斯特菌及肺炎克雷伯菌等。

患者陈先生感染的肺炎克雷伯菌属于非传染性细菌，一般不会人传人，但同进食者可能同期发病，病情在短时间内迅速进展，造成血流感染后死亡率较高。幸运的是他体内细菌暂无耐药，对抗生素反应效果好，抢救及时。

医生提醒，食物要煮熟煮透，生熟食物必须分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过100度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。

同时，要仔细确认食物是否在保质期内，是否已变质，注意检查食品包装密封是否完整。有些细菌毒素即使充分加热也不能杀死，所以还要定期对冰箱进行彻底清洁消毒，减少冰箱内滋生致病细菌的可能。

来源：中山六院、广州日报

（本文图片来源于网络）

原标题：《老广爱吃的这道美味，男子吃后上吐下泻多器官衰竭！原因竟是…》

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