约起来！上海那么多美食老字号，你打卡了几家？

网络上有人经常问：上海有什么好吃的？

有一个很普遍的答案就是：“实话没啥好吃的，都是网红店，或者是全国性的小吃，没有什么本地特色。”

然而，事实上，从十里洋场到东方明珠，东西文化百年碰撞、融合，形成上海独具风格的饮食文化。

一家家美食店从历史中走来见证城市的发展，承载老底子上海宁的舌尖记忆。

创建于清代咸丰元年的杏花楼，如今167岁；

上海清真行业的龙头企业“洪长兴”，如今127岁；

中华老字号“凯司令”，如今90岁…

20年、50年、100年······历久弥新的上海老字号，是一代代上海宁“最甜最香”的回忆。

1

凯司令

凯司令，创始于上世纪30年代的上海，那可是文艺青年的祖师奶奶张爱玲经常打卡的地方！！

就是张爱玲《色戒》中，王佳芝和易先生约见的那家西餐店。

图源：电影《色戒》

对于上海的甜牙齿们，凯司令的栗子蛋糕实在是放在心尖尖上的天选美味。

栗子蛋糕是凯司令原创，也是近百年来的台柱子，让原本不产栗子的上海，却和栗子结下了不解之缘。

除了栗子蛋糕外，掼奶油也是上海人最熟络的甜品之一。

张爱玲曾写过自己和炎樱总约在咖啡馆坐聊：“一人一份奶油蛋糕，另外再要一份奶油，一杯热巧克力，另外再要一份奶油”，足以证明对奶油的喜爱，和对凯司令的钟情了。

图源：大众点评@奇奇爱吃cenji

奶油牛利，两片绵软的外胚中间，满满满满夹上一大团鲜奶油，因为外型颇似牛舌，所以名字也取了“牛脷”的谐音。

外胚看来像面包，口感却不是一味细腻，反而是酥松易碎的。表皮上又撒了细细的糖霜，甜度恰到好处。

白脱卷筒角，酥皮自然咸香，口感酥松，香味足，有点像蝴蝶酥。

像在吃碎碎的羊角面包，但是它特别空，里面罐进去结块的奶油，甜度控制得也很好。

图源：大众点评@好吃的甜豆

哈斗的酥皮硬硬脆脆的，没有像丹麦酥皮那样起酥那多层，外层白巧力，里面是咸的芝士硬，配黑咖一起吃超级适宜。

图源：大众点评@姜小仙

2

红宝石

奶油小方可以说是红宝石的招牌了，30多年的奶油小方，30多年的红宝石。

1986年在华山路，第一家红宝石正式开业。“很快成为那批原先找不到方向的老克勒们聚集之地。”上个世纪的上海知名作家程乃珊这样描述道。

雪白的鲜奶油，顶着一星半点红樱桃，集“美貌”与美味于一身。

绵软的蛋糕加上轻盈的奶油，这样的小方才是我们记忆中的味道，才是一块小方该有的自我修养啊！忍不住为它代言，吃小方请认准红宝石！

图源：大众点评@米西米西八

3

白玉兰面包店

白玉兰面包店一开始只是一家面包店，但是后来凭借白脱小球的惊人销量开出了烧腊、熟食、小吃，二楼还有港式餐厅。

虽然只是一个白脱小球，但用料绝不含糊，用的是新西兰的黄油和顶级的面粉。除了每天6、7个人专门制作以外，还专门开辟一个后工厂专门做白脱小球。

除了大花卷、烧卖、麻球、菜包，还有大肉粽！个头敲大！实在！

4

静安面包店

1985年10月4日，静安面包房第一天试营业，店里的商品只有一种，就是法式长棍。

法棍卖5角2分再加2两粮票，在当时来说不算便宜，但来尝鲜的人不少，以致门口都排起了长队。

现在，静安面包房仍深受大家欢迎，排队的人还是很多。

它还推出了很多网红新品，如蛋黄肉松烤青团、流汁叉烧烤青团、香芋奶酪烤青团，你都尝过了吗？

图源：大众点评@Jaya_Haneul

5

上海哈尔滨食品厂

上海“哈尔滨食品厂”始于1936年，原名“福利面包厂”，以制作俄式食品出名，其后更名为“哈尔滨食品厂”。

网友说：“哈尔滨食品厂的杏桃排和蝴蝶酥好吃死了，根本停不下来！”

他家的蝴蝶酥是小蝴蝶酥，非常酥脆，非常甜香，奶香浓郁。

图源：大众点评@Ching

6

真老大房

北京稻香村、苏州采芝斋、上海老大房，这些都是中国知名的糕点店。“真老大房”的各种糕点，男女老幼都非常喜欢。

“真老大房”的鲜肉月饼外形圆润饱满，皮质酥脆喷香，肉馅鲜美多汁，沾到肉汁的月饼皮更是味鲜不腻，让人垂涎欲滴。

7

老大昌

1937年一个希腊人在霞飞路觅到一块“宅地”（即淮海中路现址），开设了一家食品店，店号叫“老大昌洋行”。这便是“老大昌”的前身。

老大昌的冰糕曾经是我们心中的“哈根达斯”。冰糕没有粘腻感，吃起来好像微甜的雪化在舌尖上。

图源：大众点评@心湖上的倒影

咖喱牛肉饺要用上好的牛肉，剁碎了炒熟，然后和咖喱、香料、黄油搅拌后，包入酥皮后烤制。

图源：大众点评@喜欢吃的宝宝

小小的一只，里面咖喱肉馅填得十足，咖喱味浓郁，还有一点点微辣。这个点心一定要现烤现吃，口感才最好。

图源：大众点评@爬格子小姐

8

光明邨大酒家

光明邨大酒家是沪上老字号名店，店门口常年都排着长队。光明邨以特色寿筵、书法婚宴、书法助兴为文化服务特色。

一楼外卖区域，都是老上海的冷菜。酱鸭很好吃，改良本帮口味，肉质扎实，筋肉厚，没有肥肉，调料入味，不会过于甜腻。

图源：大众点评@城巷探寻者

还有油爆虾、熏鱼等，都非常入味，好吃难忘。

图源：大众点评@Stellabow

9

杏花楼

创建于清代咸丰元年（公元1851年），广东人“胜仔”开的甜品店，到如今颇具规模，享誉申城的粤菜名家。

杏花楼供应菜肴、点心、糕饼、腊味等，花色繁多，名菜有：蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、西施虾仁、金钱鸡、烟鲳鱼等。

图源：大众点评@猫妖zpy

每年春风一起，杏花楼排的队伍就拉长长长了，一天能卖18W只青团！

10

洪长兴

洪长兴由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥在1891年创办，原为“马家班伙房”。

1918年，新店主洪三巴将饭店命名为“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。

图源：大众点评@小胖球吃魔都

洪长兴的牛肉煎包非常有名，排着长队的阿姨爷叔一买就是五个十个。

11

沈大成

沈大成创建于光绪六年（1875年）至今已有143年历史，沈大成总店位于南京东路636号。

沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团、青团等品种享有盛名。

图源：大众点评@宝塔镇河妖之六脉神刀

蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外。

12

大壶春

历史悠久的大壶春荣登必比登（米其林系列）推荐餐厅，圈粉苹果CEO库克。

他家是名副其实的“生煎馒头”。顶皮柔软，底皮香脆，汤汁不会爆出，都锁在肉圆里，吃得过瘾。

13

鲜得来

一说到“鲜得来”三个字，上海宁就不自觉地想起排骨年糕的美味。

色泽金黄的排骨，不仅大还厚，表面酥脆，面衣更是超薄，肉质非常鲜嫩，大口咬下去，真的幸福感爆棚！

糯中发香的蒸年糕，蘸上辣酱油，老上海的标配，口感更加丰富！

鲜得来的焖肉面，油润皮滑肉酥软，肥而不腻，感觉一入舌尖便化了。再喝一口汤，真是舒舒逸逸。

14

小金陵

小金陵创建于1987年，店面“小金陵”三字出自上海书法家吴建贤之手，有“江南第一鸭”之称。

它是上海少有的盐水鸭为特色的饮食店，所制作的小金陵盐水鸭、老鸭粉丝汤、金陵汤包均为其特色菜品。

15

小绍兴

1943年，章润牛随其父在上海的八里桥路（今云南南路宁海东路口），用两只长凳、三块铺板搭了一个摊位，鸡头鸡脚和白斩鸡、鸡粥。

由于章润牛长得矮小，待人和气，一口浓重的绍兴口音，故人们称其为“小绍兴”。

当时，“小绍兴”以其独特的风味，活杀现烧、冷却现卖，味美无比的白斩鸡，吸引、征服了在大世界学艺唱戏的周信芳、盖叫天、赵丹、施春轩、杨华生等一批名角儿，成为小绍兴的常客。

16

大富贵酒楼

大富贵酒楼是中华老字号的酒楼，始于光绪七年，这里的小馄饨已经是上海名点了！

馄饨采用的是很经典的本帮做法，皮薄馅大，现包现下，汤料里有蛋皮丝、榨菜粒、虾皮、葱花、猪油，馄饨馅料属于纯肉馅，鲜美多汁，嗲的不得了！

17

绿波廊

声名远扬的绿波廊，建于明嘉靖年间，几十年经典手艺的传承，历史十分悠久，就连克林顿也吃过。

他家的蟹粉小笼相当有名，不过价格也高出一般的店家。不过，鲜美的味道加上几十年传承的美味延续，也真的很值。

18

南翔馒头店

说到小笼，上海最著名的当属南翔馒头店的小笼了。始于1901年的百年老店，慕名前来的人都只为尝一口这里的小笼。

鲜肉小笼和蟹粉小笼是他们家的招牌，汤汁十分鲜美，肉馅也很紧实，一口咬下去，立刻就流了一叠的汁水。

19

王宝和

在不少上海人的心目中，创始于乾隆九年的王宝和有两绝，一是“王宝和老酒”，二是“清水大闸蟹”，被誉为“酒祖宗”、“蟹大王”。

图源：大众点评@像二师兄一样的生活

然而这两年，王宝和大酒店受到食客们追捧的不止大闸蟹，更有小龙虾，几乎到了“一位难求”的场面，现场非常火爆。

图源：大众点评@Judymon

20

上海市第一食品商店

“上海第一食品”创始于1954年，是领先国内的专业食品零售连锁企业，前身为“新新公司”。

1926年，新新公司在此开业，与“先施”、“永安”、“大兴”四足鼎立，被誉为上海南京路上四大公司。

上海市第一食品商店，是许多上海人逢年过节必来扫荡、备货的场子。

很多外地游客也回来买特产带回家，夏天买糟醉，秋冬为腌腊，到了春节还有八宝饭……一年四季，都被安排得明明白白！

图源：大众点评@mable_yan

怎么样？流口水了吧！还不快去打卡！

来源：上海生活君

编辑：管丹漪

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