隔夜水千滚水致癌？多喝水不如多喝汤？其实最致癌的是这种水

健康南粤

喝水，特日常一小事儿，但大家对喝水的讲究并不少：

什么水健康？

什么水有害？

什么时候喝最好？

还有些专注养生的小伙伴，越来越喜欢喝汤了。

特别是以“爱喝汤”闻名的广东人，一天不喝，心里就发慌。

还常有人说：

多喝水不如多喝汤，

既补营养又补水！

这样的说法到底对不对？

来来来，有关喝水、喝汤的问题，一次性给你答案。

一、千滚水、隔夜水会致癌？

并不会。

所谓的「千滚水」就是多次烧开的自来水，它和隔夜水常被扣上「亚硝酸盐超标」的罪名，进而和「致癌」扯上关系。

即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐含量都到不了国家饮用水标准要求上限的 3%。

所以，完全不用担心千滚水会亚硝酸盐过量。

实验同样证明：隔夜（甚至隔好几夜）的水和茶水，亚硝酸盐的量离超标都还差得远。

如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？

二、早起不能喝凉水？

网上有「养生专家」这么说：

这哪里还是凉白开，简直是害人于无形的上佳选择、害人夺命的必备良品……

真需要喝口凉水冷静一下。

早起喝水是个好习惯，至于水温……

目前并没有确切证据表明，低于体温的水会对人的肠胃或其他器官有害。

有些朋友胃肠道本身比较敏感，受了冷的刺激，容易出现疼痛、拉肚子的情况。这时，记得喝温水。

但如果喝了没有什么不适，凉水、温水，按自己喜好来就行。

那些灭阳气、功能衰退的说法，都是没有研究数据支持的信口开河罢了。

三、早起喝杯淡盐水最好？

网上又有说法了：

晨起喝杯淡盐水，清肠排毒。

晨起喝杯蜂蜜水，通便滋养。

早上这杯水，都分出了甜咸两派。

其实，一杯（大概 200 毫升）普普通通平平淡淡的白开水是最好的选择。

中国人的盐摄入量普遍已经超标，还要额外喝淡盐水，实在是「雪上加霜」。并不排毒，反而会增加高血压、心肾疾病的风险。

蜂蜜水的通便效果，也是因为喝的人存在「果糖不耐受」，如果没有不耐受的情况，那这杯蜂蜜水的「神奇效果」就会大打折扣，而且蜂蜜里的糖，也会阻碍减肥计划的进展。

四、矿泉水更有营养？

一直有种说法：

纯净水缺乏微量元素，长期喝会导致营养缺乏，损害健康，得喝矿泉水才健康。

没错，纯净水中就是几乎没有矿物质的。

可我们来算一算：

某常见品牌的一整瓶矿泉水（500 毫升装）含钙量大约是 25 毫克左右，这个钙量，喝一口牛奶就能补足。

喝水就是为了补水，要补钙补各种矿物质，靠的还是好好吃饭。

五、瓶装水不能多喝？

网上流传一种说法：瓶装水里有重金属、塑化剂，喝多了有害。

但真相是：夸张了。

只要符合国标食品包装材料标准就不会伤身体。

传言塑料瓶中含有锑等重金属，其实含量非常低，并不会对健康构成风险。而且制造常规瓶装水水瓶时，也不需要用到塑化剂和双酚 A 等添加物。

六、多喝水不如多喝汤？

比起没味道的白开水，很多人更爱喝浓香的汤水，比如乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤…….

他们认为汤既补营养又补水，一定要多喝点！

那么，这是真的吗？

其实，鱼汤、肉汤、骨头汤之所以看着发白，是因为脂肪含量高。

脂肪乳化，汤看起来就会白白的，脂肪含量越高，就越容易出现奶白色。

所以，你看到的乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤…….其实都是含有很多脂肪的汤。

另外，煲汤时间越久，汤中的嘌呤含量就越高。

嘌呤可不是个什么好东西，它的代谢产物是尿酸，尿酸通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。

尿酸一高，就容易引起痛风，对肾脏也会产生损害。

所以，不要过分迷恋老火靓汤，这种汤喝多了，不养生反伤身。

七、这种汤、水真会致癌！

一碗汤、一杯水端上来，经常会有人叫你趁热喝，认为喝进去暖胃暖身还养生。

虽然是一片好心，但却妥妥办的是坏事~

国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物，已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

也就是说，如果汤、水的温度超过65℃，喝了是有致癌风险的。

因为口腔和食管表面覆盖的黏膜很脆弱，对温度很敏感：

适宜的进食温度是10℃~40℃

能耐受的高温也只在50℃~60℃

超过65℃便能烫伤黏膜

偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多，诱发癌变。

所以，热汤、热水，最好先放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫就再喝。

来源：丁香医生、家庭医生

编辑：梁杰祥

设计：廖香莲

（本文图片来源于网络）

原标题：《隔夜水、千滚水致癌？多喝水不如多喝汤？喝水喝汤前先了解这 7 个问题》

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