吃鸡肉会致癌？

网上有传言称，吃鸡肉关联高患癌风险，不少报道也称鸡肉会致癌，都说这是牛津大学的最新发现。那么这是真的吗？

实际上，牛津大学的这个研究确实存在，该研究收集了47.5万名中年英国人从2006至2014年间的饮食习惯以及患病数据，研究得出家禽摄入量与恶性黑色素瘤的风险呈正相关（摄入量为每30克/天，风险增加20%）的结论。其实，这个研究只是一个观察性研究，它的结果只表示了相关性，并无法证明因果关系，也就无法得出吃鸡肉就会使人得癌症的结论。

本文由国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟，科信食品与营养信息交流中心副主任、研究员钟凯进行科学性把关