【健康】柿子+羊汤、柿子+螃蟹，这些组合科学吗？听听常州一院医生的建议！

以下文章来源于常州一院视窗 ，作者张李冬

常州一院视窗

常州市第一人民医院官方平台

天一冷，人们就与吃较上了劲，

毕竟，贴点秋膘好过冬嘛。

菜市场里，

各种各样应季食品让人赏心悦目。

螃蟹黄多油满、羊肉鲜嫩无比、柿子甜如初恋...

可是，

总有些（传说中的）禁忌如影随形，

比如柿子和螃蟹、柿子和羊肉

这俩对相爱相杀的美味。

究竟是不是这么回事呢？

柿子VS螃蟹

眼下膏美肉肥的蟹将军和柿子

这两类食物都是寒性的

听说一起吃容易拉肚子

这是真的吗？

柿子VS羊肉

这两样都是当下流行的美食

柿子性寒，羊肉性温热

两种食物正好“中和中和”

吃柿子前来碗羊汤

这种操作科学吗？

今天，常州一院营养师

教你吃柿子的“正确姿势”

有人曾提出，每种食物都有特殊的功效，不合适的食材搭配在一起，功效就有可能变成病因，这就是“食物相克”理论，比如螃蟹和柿子一起吃容易拉肚子。

螃蟹清洗不干净、烧制不完全，或吃到死蟹等，都可能产生食品安全问题。此时无论搭配何种食物，都会引起腹泻，不能“怪罪”柿子。

因此

螃蟹和柿子不能同食

这种说法没有科学依据！

其实，对于类似“食物相克”的说法，早在1935年，生物学家郑集就用老鼠、狗、猴子及人体做过对照组试验，均没有发现异常。近年来，中国营养学会深入研究过多种“相克”食物，也未发现异常。2018年，央视3·15晚会更是辟谣了多种食物相克的谣言。

寒、凉、温、热，是中医总结的食物四气归属，但并非温、寒相混就能“中和”。柿子性寒，但入心、肺、大肠经，羊肉性温，却归脾、肾经，“方向”不同，柿子+羊肉在搭配上并无禁忌，可以适量食用。

当然，这还可能与个人体质有关，食物过敏、食物不耐受、肠易激综合征、胃肠功能较弱或较敏感等都是引起进食后不适的原因。

在胃酸作用下，柿子中的鞣酸结合螃蟹、牛奶等食物中的蛋白质形成鞣酸蛋白，长期大量接触容易形成“胃柿石”，导致胃部不适，尤其是未成熟的、未脱涩的柿子或柿子皮中鞣酸含量更高，市民进食柿子时需小心。

柿子的营养价值很高

高钾低钠

还富含维C、胡萝卜素

各类营养素赶超

葡萄、草莓等水果

柿、葡萄、草莓部分成分表

柿子纵有千般好

食用常识需牢记

1、切忌空腹食用柿子：空腹时，不仅胃肠道刺激明显，且在胃酸作用下，鞣酸更容易与蛋白质、果胶、纤维素等结合，增加“胃柿石”的风险。

2、勿食生涩的柿子：没有成熟的柿子，口感较为酸涩，鞣酸含量也非常高，即使少量食用也可能引发胃肠道等不适。建议市民可将柿子与苹果、香蕉共同密封催熟，加快鞣酸的分解。

3、食用柿子要适可而止：柿子含糖量达18.5%，食用后对血糖有影响，因此糖尿病患者应控制摄入量。柿子中的鞣酸会影响钙、锌、镁、铁等微量元素的吸收，过量可能导致人体微量元素缺乏。《中国居民膳食指南》推荐成人每日水果摄入量为200-350克，换算成柿子大概1~2个/日。

4、及时漱口：糖含量较高的柿子容易侵蚀牙齿，形成龋齿、溃疡等，建议市民食用完后注意漱口，保障口腔健康。

正所谓“万物皆有毒，关键在剂量”。

这些秋日美食诱惑，

大家在享受饕餮之乐的同时，

还要考虑“酌情”和“适量”哦！

来源：常州一院视窗

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