“蚝”犀利！台山蚝成为国家农产品地理标志产品！

好犀利！

“蚝”犀利

台山蚝成为国家农产品地理标志产品！！！

农产品地理标志

是指标示农产品来源于特定地域

产品品质和相关特征

主要取决于自然生态环境和历史人文因素

并以地域名称冠名的特有农产品标志

台山蚝

指台山养殖的、本土天然种源的近江牡蛎

全国各地90多个农产品进行申报

台山蚝成功突围，成获得通过

的其中之一

在这场全国的比赛中

台山蚝凭什么获得评委青睐

台山蚝究竟有何犀利之处

且听小编慢慢揭秘

01

“蚝犀利”——犀利在生长环境

台山蚝农产品地理标志保护区域包括：深井镇、汶村镇、北陡镇、海宴镇、川岛镇、广海镇、都斛镇、赤溪镇。

1.气候条件：台山市属亚热带海洋性季风气候，阳光充足，年日照时数约2000 h；气候温和，年平均气温（21.6—22.8）℃；雨水充沛，年均降雨量1936 mm；主产区海域表层水温年度变化范围在（15—32）℃间，处于蚝生长的适宜水温区间。

2.水文条件：镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域均位于咸淡水交汇的河口浅海水域；这些海域海面辽阔、无污染源，环境好，原始海岸比例超50%。

3.水生生物资源条件：台山蚝养殖海域环境多样，镇海湾、广海湾、黄茅海浮游植物丰富，硅藻门最丰富，与有机碎屑等为蚝提供了充足的饵料。

4.产地选择：风浪小，潮流畅通，无污染源，饵料生物丰富，咸淡水交汇并交换量大的港湾；底质宜为泥沙底，沿岸高潮区局部应有红树林及草滩分布；海水盐度8‰—25‰为宜，水温（15—33）℃为宜。

02

“蚝犀利”——犀利在养殖方式

1.纳苗和培苗

台山蚝天然苗采集区主要在镇海湾和黄茅海。

纳苗工具包括水泥板、水泥圆饼和绳结，以水泥板最普遍。

采苗分春夏季和秋季。

2.养成

培苗到8cm大小，养成阶段转移到广海湾和黄茅海海域。

采用吊养和插桩养殖，以吊养为主。吊养又可采取浮筏式和延绳式。

3.育肥--收获

蚝苗经养成至壳长15 cm以上，转移到饵料丰富的海湾、咸围育肥。

育肥主要在广海湾、上下川岛海域。

在蚝软体部最饱满的冬春季，即当年10月至翌年4月，视市场行情收获上市。

03

“蚝犀利”——犀利在品质特色

台山蚝的品质特色可以概括为：“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”。

“大”——蚝壳凸起、个体大，最大可达40 cm以上，普遍上市规格15 cm。

“肥”——蚝体肥满、肉质饱满、出肉率高

“白”——蚝肉色泽光洁、乳白色，熟时或做成蚝豉仍白净

“嫩”——蚝肉嫩滑爽口、味道鲜甜、无渣

“脆”——蚝肉脆口、纤维清晰、富有弹性

台山蚝营养丰富，富含蛋白质，氨基酸种类齐全，金属元素丰富。

04

“蚝犀利”——犀利在历史悠久

明嘉靖新宁县志记载：川岛海域盛产蚝（蠔）

1963年《台山县志》记载：台山渔场广阔，盛产各种鱼类、贝类，以蚝最为知名。

《台山百科全书》记载：台山蚝远近闻名，生产方式不断创新。

05

“蚝犀利”——犀利在产品知名度

通过广大海内外华人华侨，台山蚝扬名港澳、东南亚、南美、北美地区。

近些年逐步销往全国，畅销珠三角，在广州、深圳、珠海等地均有专卖店。

一年一度的台山汶村金蚝旅游文化节，吸引大量游客前来品尝台山蚝。

06

“蚝犀利”——犀利在产业前景

台山蚝现养殖面积6200 公顷，年产量85300 吨，产值15亿元。

台山是全国最大的蚝苗种供应地，每年产2.5亿板（25亿粒），占广东40%，大量供应广东、广西沿海地区。

台山蚝延伸产业链，形成苗种—养殖—生鲜销售—生晒产品—蚝壳利用—蚝文旅—初加工产业格局，帮助沿海蚝村村民实现家门口就业，助力台山沿海村落产业兴旺。

继台山大米、台山青蟹、台山鳗鱼之后，台山蚝成为台山的第四个国家农产品地理标志产品。这是市委市政府因地制宜、因势利导，坚持绿色发展，培育壮大特色产业，鼓励行业协会积极申报国家地理标志保护产品取得的成效。近年来，我市按照“一镇一品”“一村一特色”的发展思路，培优做强生蚝、青蟹、大米、鳗鱼、富贵竹、黑皮冬瓜、芦荟等特色产业，擦亮台山农产品品牌，实现农业增效、农民增收。

撰稿：方宝琳

照片由台山市蚝业协会提供

编辑：李心草

监制：李伟良

运营：台山广播电视台总编室

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原标题：《“蚝”犀利！台山蚝成为国家农产品地理标志产品！》