顶级大厨“掌勺”的《大地私宴》会好“吃”吗？

温润的亚热带季风气候，造就了太湖边一望无际的竹海。几千年生于斯、长于斯的人们，似乎都流淌着碧绿的血液——竹子，是生产与生活的最佳原料，也与土地、山川、溪流一起，孕育了各种神奇的珍宝：竹荪、竹荪蛋、竹鞭笋……炊烟升起，世外桃源般的生活日复一日。突如其来的造访者打破了宁静，《大地私宴》的故事也就此展开。

纪录片《大地私宴》由优酷、云集将来联合出品，云集将来制作。该片镜头对准了造访者——顶级大厨，观众跟随他们的脚步，去丈量中国的万里山河，去体味丰饶多样的物产，去讲述食物背后的成长故事。

从民间心传到都市烹饪

《舌尖上的中国》系列和后来问世的《风味人间》，把美食纪录片划为泾渭分明的两大叙事流派，奠定了后来者的创作范式——前者重传统人情，绍兴的黄酒、徽州的臭鳜鱼、顺德的村宴……构建了民族味道的文化认同；后者回归食物本身，“羔羊肉质幼嫩酥软、油脂丰沛”的动情描述，调动了观众对美食的多重感官享受。

据主创介绍，《大地私宴》尝试了另外一种叙事策略——纪录片的第一叙事者，是拥有一身厨艺绝技的顶级厨师。作为这个星球上“食物链顶端”的存在，他们带有鲜明的现代痕迹与国际视野，其挖掘平民美食的过程，既有与民间高手过招的“华山论剑”，也有重新审视民族风味的第三视角，因此饶有趣味。

第一集《竹林》呈现了中西美食文化的交融与碰撞。故事的主角是两位加拿大华裔，两人在上海开着米其林一星的餐厅，擅长把中国八大菜系与法餐结合在一起。

这一次，为了更加深度融入中华饮食文化，他们来到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘，让他们发现了惊奇的“新大陆”——

首先，是截然不同的新鲜食材。竹荪、竹荪蛋、竹鞭笋等诸多毛竹“衍生品”，让米其林厨师跃跃欲试；经历千年演变，仅仅是竹荪当地人就能演绎22种不同的做法，星级厨师们又该如何推陈出新，既保留食物的本味，又创造全新的口感？

就这样，擅长中西融合fusion菜式的两位米其林大厨，逐渐找到在中国乡野挖掘并重新改造民间美食的快感。正是在不断试错的美妙过程中，民间心传与现代烹饪发生碰撞，乡村野味和顶级私宴展开对话，江湖高手与米其林大师也有了隔空对决的意味。以顶级厨师为穿针引线的“钥匙”，《大地私宴》的叙事革新，不知道能否给予观众耳目一新的视听新鲜感？

做新视角的美食文化记录者

美食纪录片的一大特征，无疑是勾人馋虫的影像画面。借助日益进步的摄像手段与剪辑方式，日常美食也能拥有不亚于顶级大餐的视觉奇观：每一个炖锅里熬煮的气泡，每一块香酥剔透的火腿，每一串洒满孜然的烤肉，都在延时、微距、特写等拍摄手法中让人垂涎欲滴。

有趣的是，《大地私宴》并不局限于展现美食饕餮盛宴。在第一集中，让人记忆最深刻的，不仅有特写镜头下的竹荪蛋，更有无穷无尽的碧绿竹海。《大地私宴》不厌其烦地展示了极具中国韵味的竹子，让观众想起它所包含的诗情与画意。

诗意性的影像特征，为《大地私宴》构筑了故事发生的背景框架，大厨们的乡野寻味之旅就此展开。据介绍，《大地私宴》的6大篇章，将前往6个地理、生态和气质都截然不同的空间单元，除了第一期的《竹林》，冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都将出现。

主创表示，《大地私宴》的每一集都将具有独特的美学色彩。如果说《竹林》是绿，那么冰川的白、沙漠的金、大海的蓝、丘陵的红等等，都将为米其林大厨的美食之旅铺上充满想象力的底色。

据透露，在《大地私宴》的六大篇章中，每一篇章相互独立，各有人生阅历不同的顶级大厨。比如在《竹林》中引领寻味之旅的，是两名中西合璧的fusion菜系翘楚，在国风竹韵里感受精神力量；换到《海之宴》，白手起家的新京菜代表人物段誉，则将在海天之间踏浪，找寻最能代表大海味道的美食。

与以往的美食纪录片力求去认识美食千种、讲述人间百态不同，《大地私宴》选择了去定义、去创造。它不求在一集内容里包罗万象，但求让不同的饮食理念相遇相融，以独特的视角拓宽美食文化的边界。这是节目制作方云集将来一贯以来的制作理念，曾制作的《伟大的一餐》、《水果传》等作品都以别具一格的文化视角与个性化的表达方式收获市场和口碑的双丰收。

关于食物的美学与哲学

正如陈晓卿所说，一部纪录片要靠三样东西与观众达成一致，“第一个层面是价值观，要有一个价值观正确的故事；第二个层面叫奇观，能够给观众带来视觉、听觉上没有体验过的东西；第三个层面叫科技，即通过最好的手段将前两个层面呈现”。可以说，中国美食纪录片的兴起，都与饮食文化中的人情味、烟火味、共同记忆等人文情怀息息相关。

首次以纪录片形式讲述职业之路，《大地私宴》所聚焦的顶级大厨，或多或少存在职业的瓶颈与困惑、成长的煎熬与阵痛，因此亟需踏上陌生的土地，去重新拓宽职业之路，赢得更加通畅的人生前景。《大地私宴》所想表达的价值观，正从大厨们的寻味之旅里徐徐道来。

BO Shanghai米其林餐厅主厨DeAille和Simon，二十几岁便成为米其林三星行政总厨的Alan Yu（余溟烨）、上海滩名声大噪的私人厨师汪姐、北京拾久·新京菜创始人段誉、黒木上海店总厨由水正信等顶级大厨，都将在纪录片中首次讲述自己的职业之路，并决定在镜头的见证下赌上荣耀和声誉，去往陌生地域寻找最好的食材。

可以说，与讴歌传统人际关系、逝去的乡愁与味道不同，《大地私宴》聚焦的是成长。这将是六组顶级大厨展示现代烹饪技法、“闭关修炼”的幕后全过程，也将是这个星球上“最会做菜的人”自我和解、突围并最终取得成功的故事。

于是，手起刀落之间，顶级大厨们不再是高高在上的“厨神”，他们充满了人间的烟火气，打开自己的内心，分享着那些藏匿于食物中的美学与哲学。

据悉，纪录片《大地私宴》将于10月16日零点起每周三优酷独播。