煮面时冷水下锅还是热水下锅？两个都不对，答案是……

煮面看似简单

倒水下面加料

三步就能搞定

但是，第一步不同

味道就大不一样

冷水下锅or热水下锅

面条作为一种重要主食，走进千家万户的餐桌。很多人都会自己在家煮面条吃，却总觉得家里的面条没有餐馆的筋道好吃。

同样是煮面，有人冷水下锅煮，有人热水下锅煮，煮法不同，口感也千差万别。

冷水下锅

很多人家里的面条是挂面，煮过的人都知道，挂面很容易熟。

如果直接把面和冷水一起下锅煮，等冷水煮沸需要一段时间，经过长时间的烹煮，面条就会变成糊状，吃起来十分软烂，口感非常不好。

热水下锅

大多数的人都是等水烧开沸腾，将面条倒入锅，再等面条慢慢煮熟。但是，在热水中放入面条，面条表面很容易粘糊，水分、热量不能很快向面条里渗透。

再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。

温水下锅

正确做法：温水下锅

其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。

盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮开翻滚时，面条就煮好了。这样煮面条速度快，煮出来的面条好吃又筋道。

温水下锅更美味

爱吃面的你记住了吗？

资料来源：莫小姐的生活

编辑：尉澜

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