经过紫外线杀菌处理的食物会致癌？  

有传言称，因长期接受紫外线照射会得皮肤癌，所以紫外线杀菌的食物也会致癌。那么，这种说法正确吗？

实际上，紫外线的杀菌原理是用一定纳米的波长破坏细菌和病毒的DNA分子，使细菌和病毒无法繁殖。紫外线导致皮肤癌的波长与杀菌波长不同，紫外线与杀菌紫外线的原理也完全不同。与加热杀菌的方法相比，紫外线杀菌不会破坏食物的营养成分和味道，也不会产生致癌物质，用紫外线杀菌过的食物绝对是安全可食用的。因此，“经过紫外线杀菌处理的食物会致癌”的说法并不正确。

本文由国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟，福建大学化学学院教授、福建省食品安全分析与检测技术重点实验室副主任邱彬进行科学性把关