只有吃过烟火撩过的饭，才知道澳洲野外生活有多幸福

喜喜

我的环澳旅行已经进行到第七个月，我们也从北领地一路南下，跨过西澳，马上就要进入澳大利亚南部。不知道是不是气候的原因，各个露营地都出现了“禁止生火”的标示。一直都在生火做饭的我们，突然就分外怀念起那些充满烟火气的日子。

澳洲地广人稀，气候温和，再加上空气纯净，使得澳洲人很小的时候就得以有机会和自然亲密接触。毫不夸张地说，野外生活已经深深烙在了澳洲人的基因和血液中。这里的每个城市都是围绕自然而建，低密度的人口和广阔的居住空间，使得人们无论身处在哪里，随便走走就能来到自然之中。

“有需求就有市场”，澳洲更不乏专营户外用品的商店，走进去大概扫一圈，就会发现追求生活舒适性的澳洲人，在野营方面精益求精的劲头完全不输日本人民。

作为一名“美食爱好者”，最让我印象深刻的就是商店中大大小小的野外烹饪用具，比如各种型号的铁锅，质量精良的烤架，贴心的三明治吐司夹，集烧烤和炒菜于一体的多功能炉子（Ozpig)……这些产品设计的周全和贴心，往往会让我发出“哇，还可以这样！”的感慨。

但说到野外烹饪，就不得不提澳洲原住民。早在50000年前，澳洲原住民就来到了这片大陆，那时，他们面对的首要任务就是生存下来。

他们拼劲全力寻找任何可以入口的食物，并拿自己当起了小白鼠，只要吃了没病、没死，就“照单全收”。时过境迁，虽然如今采集食物的工具先进了不少，但是原住民却一直生活在野外，他们也变得更加擅长寻找、猎捕食物，同时，在和大自然共生的过程中，也更加了解植物、动物和自然资源。这种“就地取材”经过多年改良，就形成了独特的澳洲国民文化，袋鼠、野兔、鸸鹋、负鼠等野味更成为了原住民的日常饮食。

直到欧洲移民的到来改变了一切，他们强行把这些原住民带进“文明社会”，摧毁了他们延续万年的文化，但同时也不得不承认，这些殖民者也不可避免的受到了原住民文化的影响，野外烹饪就是其中之一。

幸运的是，经过时代进步，我分外庆幸如今可以同时享受便利和美味，而不用去品尝那些听起来就很骇人的食物。

“工欲善其事，必先利其器”。想要在野外烹饪出美味的佳肴，好的器具一定必不可少。入门级就是可折叠烧烤架。先捡一些树枝作为生火的柴火，把一些小枝铺垫在下面，用几张报纸引燃，随后在表面加上较大的树枝，火就这样生了起来。随后打开烧烤架，放在火上预热。

火苗随着晚风上下跳跃，我不断地撩动着那块上好的牛排，不一会儿，从肉中渗出的牛油就滴溅在了炭火之中，发出“嘶嘶”的声响，这时更觉美味难挡。

一顿简单却美味的晚餐很快就做好了。放入盘中，小心翼翼切下一块，正是我要的五分熟——外面有些焦嫩，内里则呈现出诱人的粉红色。送入口中的一瞬，已经感受到被树枝熏过的特殊的香气，而咬下的瞬间，则惊讶于到它如黄油般丰腴丝滑，就这么悄无声息的融化在了口中。

另一个澳洲野外烹饪必备的工具就是铁锅，澳洲人称为“野营烤箱”。别看这个铁锅外形无甚新奇，且极具分量，但它却能炒、能炖、能烤、能煨。只要拿来使用一次，就知道户外烹饪再也离不开它。事实上，它最大的好处就是加热慢，但持续性长，且受热均匀。

澳洲早晚温差极大，别看白天阳光明媚舒适宜人，到了晚上温度就会骤然下降。

我还记得，在昆士兰州的一个营地，我们才刚刚停好车，天上就已经开始飘起了小雨。要知道，刮风和下雨是野外扎营的最大敌人，但我们还是挣扎着把火生了起来，毕竟两斤新鲜牛腱正稳坐在车里，等待我们把它变成可口的晚餐。

在锅里刷上一层油，把扎好的牛腱放到中间，再把土豆、胡萝卜放在四周，盖上盖子小火慢煨，等肉变了颜色，就加点开水，继续炖着，不一会儿那诱人的香气就已经飘了出来，直等到天色完全黑了下来，肉才炖至软烂。我迫不及待把一整块肉从锅里挪到盘中，再把紧扎的绳子一层层解开，把肉切成一片片大片，期间还要小心滚烫的肉汁儿。

才吃了一口，身边的朋友竟然说出了“东方的味蕾和西方的烹饪之间产生碰撞，创造出贯穿世界的文明”这样因为过分激动而语无伦次的话语。

日日西餐，难免怀念中国菜。我也曾去过几家小镇的中餐馆，企图让我的“中国胃”得到抚慰，谁想到那些所谓改良的“假中餐”却让我吃得更加不舒服，于是我打算利用这口铁锅做上一顿真正的新疆手抓饭。

我先在本地的肉铺买上几块羊排，细细切好，保证每块都是肥瘦相间，锅中抹油，放入羊肉、洋葱炒制，再放入酱油、孜然等调料调味，加入开水和胡萝卜后，就到了最后一步，在羊肉上面铺上一层葡萄干，再放上一层大米。这时，只需要静静等待铁锅发挥自己的作用即可。

大概半个小时后，揭开锅盖，米饭和葡萄干都已经吸足了肉汁，变得晶莹饱满，且呈现出诱人的金黄色，这时用木勺搅拌均匀，就是一道澳洲户外版的“手抓饭”了。

挖上几大勺放入盘中，肥瘦相间的羊肉已经在蒸煨过程中充分地释放了丰腴肥美的膏脂，鲜美滚烫的酱汁挤满了米饭的缝隙，葡萄干的甜美也见缝插针的浸润在周围，只吃得我大汗淋漓，心里却不忘暗暗赞叹，澳洲的羊肉果然名不虚传，且用柴火撩过的食材真的是世上一等一的美味。

先前，我曾和一位澳洲朋友分享过野营烹饪的美妙，她深表同意：“想象一下，一天旅行下来，全家围坐在篝火四周，没有电视的打扰，也不存在智能设备，喝茶聊天，看满天繁星，单纯快乐的好似回到了过去的旧时光。”

听完这番话，我就知道这看似居无定所、风餐露宿的澳洲野外生活，只有尝试过，才知道它有多幸福。