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视频丨霜降：牛肉暖汤锅，空天万里霜

澎湃新闻记者汪锡卿

2019-10-24 08:44

来源：澎湃新闻

霜降来一个牛肉暖锅。汪锡卿陈玉坤江勇(01:32)

每当太阳抵达黄经210度时，在每年的10月23日前后，天气逐渐变冷，北方的秋天快要进入尾声，而南方大地则秋意正浓。“霜降”意为气肃而霜降，阴始凝也。

霜降是秋季的最后一个节气，随着北方冷空气来袭，霜降之后，昼夜温差加大，早晚更添寒意。防秋燥、防秋郁、防寒是这个时节的防护重点。

此时可适当摄取可以让身体暖起来的食物，如有暖身效果的肉类、当季盛产的蔬菜等。牛肉富含丰富蛋白质与氨基酸，一个简易的牛肉暖锅搭配新鲜时蔬与菇类，健康美味的同时也让人享受料理带来的迷人香气。

澎湃新闻记者汪锡卿图

不时不食

牛肉暖汤锅

食材：

牛骨髓（4块）、牛腿肉（适量）、菌菇类（适量）、大枣、枸杞、虫草、香葱、香菜、胡椒粉和盐

步骤：

1.牛⻣髓熬制的高汤加入虫草大枣、枸杞、菌类提鲜。

2.放入鹌鹑蛋、海带和你喜欢的其他配料，等待开锅。

3.自制风味辣椒酱，酱油+糖+醋+辣椒油+香菜。

4.牛肉切好，简单腌制后，入锅煮10分钟左右捞起，蘸辣椒酱入口最佳。

5.美味的牛肉汤锅完成啦。

（鸣谢：小马哥妈妈）

责任编辑：陈玉坤

校对：丁晓

澎湃新闻报料：021-962866

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