《舌尖上的中国》拍摄地，加榜梯田迎来“新米节”

翁欣

九月的贵州加榜梯田，稻谷即将成熟，田埂里传来芦笙的声音，当地盛大的传统节日“新米节”就要开始。这是秋收前的祭祖庆典，也是一场庆贺丰年的狂欢。

梯田之上

从江到加榜梯田，走的是321国道，很长一段都沿着都柳江边行驶。两岸青山对峙，河水清澈碧绿。

过了都柳江上的腊俄大桥，进入重重大山的包围。接下来是几十公里蜿蜒曲折的盘山公路。

不知转了多少个弯，前方终于出现一个带有“加榜梯田”四个字的木质门楼，穿过门楼，意味着进入梯田的范围。

尽管花了三个多小时的车程才从县城来到加榜梯田，但一切车马劳顿都值得。窗外不时出现波澜壮阔的梯田群，车上的人纷纷发出惊叹，司机索性把车停在路边让大家下来拍照。这里是加榜梯田入口处的党扭村。

虽然已在网上看过照片，眼前的壮美景象还是让我感到震撼。从公路边放眼望去，脚下的田野如画布一样在天地间展开。此时正值秋高气爽的九月，层层叠叠的梯田像金黄的色块，依山势层级而下，连绵不绝至深谷，在阳光的照射下，熠熠发光，古朴的吊脚楼散落其间。

位于月亮山腹地的加榜梯田海拔800多米，过去一直都很闭塞。手头旧版的《Lonely Planet：贵州》就根本没有介绍，近年来公路修通后，这里才引起外界关注。2012年，《舌尖上的中国》来加榜拍摄稻田丰收，这里开始逐渐为世人所知。

比起云南的元阳梯田、广西的龙脊梯田，贵州的加榜梯田至今依旧是一个“非著名梯田”。因为距离最近的县城路途遥远，山路崎岖，来这里的大多数是扛着长枪短炮的摄影爱好者。

梯田总面积近万亩，并非单指某一处，主要由党扭、加页和加车（jū）三个苗寨和连绵十余公里的梯田群组成。因为都属于加榜乡，所以也统称加榜梯田。

来过多次的摄影师说，加榜梯田的景观主要分布在党扭村至加榜乡的公路沿线，喜欢徒步的可以走路进去，这样能更好地欣赏梯田风光。于是，我背起行李决定下车徒步。

从党扭村到景区核心位置的加车村，不到7公里，脚下是新铺的柏油路。山路和梯田连成一体，行走在绵延不绝的梯田里，每转一个弯，都有不同的景色。这里仅仅刚开始。

加榜乡的村公路本身就是一条景观大道。这要感谢修路师傅，他们当初决定不挖山钻洞，而是沿着山体绕行，就是为了保护梯田景观。

梯田是苗族寨子世代耕耘的杰作，随山势地形的变化呈现出不同的线条。地形地貌决定了这里无法形成大面积的耕田，多数田只能种上一两行水稻，呈飘带状，被当地人称为腰带田，往往一坡就有成百上千亩。还有些大小不一的碎块田，根据造型特点被起了不同名字。

因为有当地人的指引，我们一路行走，得以看到了不同风貌的的梯田。有的梯田造型像一把弯弯地镰刀，所以叫“镰刀梯田”、还有“螺丝梯田”、“葫芦田”等等。有一处梯田中央正好有三户农家，当地人就称其为“三间房梯田”。

九月金秋时节，稻谷逐渐成熟，由于品种的不同，有的已经可以收割，有的稍带些绿意。梯田里有人正在收割水稻，路边有人翻晒着刚打下来的稻谷。村民们非常友善好客，主动对我们微笑。他们介绍，大范围的收割在新米节之后才会开始，一直要收割到九月底。

新米节是这里一年一度的传统节日，没有固定的日期，一般在每年稻谷即将收割的前几天举办，今年的时间定在9月6日。

在和当地人的聊天中得知，这片梯田里种植的主要为糯稻（糯米）与籼稻（普通大米），正在收割和收割完的都是籼稻，收割得迟的，都是糯禾。因为它的生长周期长，较之杂交水稻要晚半个月左右。

苗民对水稻种植有自己的理念。虽然糯米的产量只有杂交稻的一半，但当地人还是更喜欢种植糯稻，按他们的话来说，因为祖先吃的是糯米，所以必须得种下去。

据我所知，苗族所有的祭祖仪式都需要供糯米，普通大米则被禁止。在他们眼里，糯米比普通大米更不可替代，糯米既可以用来待客、送礼，也可以酿酒。

糯稻并不是村民们唯一的收获，水田里还养着鲤鱼。走在田埂边，不时能听到鱼儿惊动的声音。《舌尖上的中国—我们的田野》那一集，开篇用了近十分钟的篇幅介绍加榜乡的苗民沿袭传统的农耕方式，在梯田里收获稻谷、捕捉稻香鱼、放养鸭子的场景。

这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产。

新米节的由来

我们在黄昏之前赶到了加车村。加车村是加榜梯田内最大的苗族村寨，这里生活着两百多户人家，是景区里的最佳落脚点。

被公路一分为二的加车村，公路下梯田里的老寨，基本保留了当初的面貌，原汁原味的苗族吊脚楼建筑。因为旅游发展，老寨的上面现在又建了新寨，住宿吃饭主要集中于此。

主街不长，二三百米，道路两边布满了当地村民开设的餐馆和客栈，这里是加榜梯田的商业中心，旅游业正在这里快速发展生根。

节日前的加车村热闹非凡，村民们忙着洗菜、切肉、蒸糯米饭。明天是新米节，周围村寨的人都会过来，村民需提前准备好丰盛的菜肴，同时还要给游客炒菜做饭，忙得停不下来。

加车村的旅游开发只是近年来的事。早几年前，村民还想不明白，为什么村里的年轻人都跑出去打工，而城市人却不远千里跑来这个山沟沟看风景。他们还告诉游客，“你们大概被骗了。”

2009年，一些摄影师拍摄的梯田照片开始在网络上传播，引起反响后，政府加大对加榜乡的建设。2013年，一条漂亮的柏油公路穿寨而过，旅游大巴开始出入村寨，带来一拨拨远道而来的游客，加榜乡进入大众旅游时代。

现在，没有人再对游客说“这里没什么好看”，不管是否理解，村民们已经接受游客认为的“这里不同寻常“。如今，他们更关心的是如何把自家的木屋改造成客栈和商店。

入秋是加榜梯田的旅游高峰，因为即将到来的新米节，大街两旁的农户家里，住满了各处来的摄影爱好者。

我下榻的客栈老板姓梁，本地人，从县里退休之后，回乡经营一家名叫“摄影之家”的旅馆，主要接待驴友和摄友。他告诉我，自己是最早在村里开设客栈的人，客栈走廊的墙上，挂着他本人的摄影作品，多为梯田的四季风光。

“加榜梯田一年四季都很美，不同季节有不同的风景”，老梁对我说。“除了九月丰收季，稻田里一片金黄。四、五月是梯田注水的时节，注水后的梯田如一面面镜子，反射出银白色的光芒。”

“冬天会下雪，白雪覆盖了梯田，白茫茫的一片”。

冬天有人来吗？我问。“没有，冬天下雪的话会封路。加榜的雪景只有当地人能看到。”

晚上，我和其他人一起在客栈吃饭的时候，听到外面不时传来鞭炮和吹芦笙的声音。老梁说，明天新米节的主要内容是吹芦笙祭祖，村民们正忙着练习，为即将到来的芦笙赛热身。

席间有人问，什么是新米节？老梁向大家介绍，新米节其实和丰收节、吃新节差不多的意思，就是为又能吃上新稻米而庆祝。过节当日，村里大摆宴席，年轻人吹起芦笙，周边村寨的芦笙队也会赶来过节。

问及“新米节”的由来，老人介绍说，加车村的祖先在明朝中期为避战乱四处迁移，带领族人来到月亮山一带，发现这里草木繁茂、水源丰富，便决定在此安家落户，并开始挖山造田，种植水稻，经过一代又一代的努力，才留给了后人那么多的梯田……

苗家人崇敬祖先，所以“新米节 " 一方面是对即将到来的丰收表示庆贺，另一方面也是告慰祖先，粮食获得丰收，请其放心。

对于加车的村民来说，新米节是仅次于春节的重要节日。加车村的年轻人基本都在外打工，但新米节这天是一定要赶回来过的。

芦笙祭祖

第二天一早，我沿着村里的小路往寨子高处走去，到了山顶的观景亭，发现视野开阔，整片梯田尽收眼底。此时，山谷里的云雾尚未完全散去，梯田在清晨阳光的照耀下显得层次分明，它们从山顶自上而下层层展开，从最高到最低，有好几百米落差。

一阵悠扬的芦笙曲传来。远处公路边是加车村的芦笙队，好几十人排成队列，正缓缓向村外的稻田里走去。新米节即将开场。

我从老梁处了解到，新米节分三部分。首先，本寨芦笙队在梯田里吹芦笙庆贺五谷丰收。然后，迎接其他村寨的芦笙队进村，举行祭“社堂”活动。最后是所有人去寨子高处的芦笙堂祭祖。

芦笙是苗族的主要吹奏乐器，所谓“苗不离笙”，民间也有“芦笙不响，五谷不长”的说法。

金黄色的稻田里，加车村的青年们个个手执芦笙，齐声吹奏，边吹边摆动身体，曲调悠扬婉转，笙曲响彻田野上空。在田间吹奏是为了感谢天地，祈祷来年风调雨顺。

“新米节” 当日，加车村周围的加页、党扭、从开、平引等村寨的人，都要带着芦笙汇集到加车村，参加祭祖活动。为什么周围的村寨都来加车过新米节呢，因为加车村是加榜梯田这一带苗寨的发源地。先有加车村，后来再有从加车迁出去的其他村。

活动第二项内容是祭“社堂”。社堂位于加车大寨下寨的村委会办公室前，那里有一块平整的院坝，是村里平常举办活动的场所。院坝的一角，设有两个土石彻成的石堆，呈圆形，相当于加车村的祭坛，旁边摆有糯米、肉、酒、香纸烛等祭品，据说这里面住着土地神和祖先的灵魂，

祭“社堂”的重要内容是吹奏芦笙。随着各房族人先后抵达，十余支芦笙队围在会场中间齐声吹奏，雄壮浑厚的芦笙曲响彻全村，此时，村民们纷纷从自家屋里出来汇集于此，把这里围了个水泄不通。

芦笙队吹的是一种节奏明确、旋律雄劲豪放的曲调。所有吹笙者都非常投入，动作时而左右摇摆，时而跳跃起伏，简单的旋律似乎可以无限重复。

一个多小时的吹芦笙祭“社堂”后，加车村的的芦笙队抬着祭物沿寨道继续往上，后面跟着数十支其他各村芦笙队和男女老幼，目的地是位于寨子高处的“芦笙堂”。

所谓芦笙堂，并非建筑物，而是后山上的一小片枫树林。枫树是苗族的祖神树，或者叫护寨树，凡有苗寨处，皆有古枫树。苗族人崇拜自然，深信万物有灵，所以芦笙堂也是代表祖先神灵的寄居之处。

加车的芦笙队一进入枫树林，便在在大树下摆好了祭祀用品，接着由长老烧香敬酒，念念有词，告慰先祖今年收成丰硕，祈求保佑来年风调雨顺。

人们从四面八方不断向芦笙场涌来，使得这前原本不大的场地更加拥挤，一些人不得不站到山坡上观看。

所有芦笙队都入场以后，大家各自围成一个个圆圈，继续开始吹奏，霎时间，雷音滚动，上百支芦笙在树林里齐鸣，雄壮而洪亮的乐声几里外都能听到。

我期待着过程中能否有一些变化，但没有，和之前祭社堂吹的旋律差不多，只不过现在吹的更大声，更用力。

这才知道所谓的芦笙祭祖，真是一项运动量极大的比拼。各支芦笙队，比得是哪一队吹得更响亮整齐，声音传播更远，为此目的，每个人都拼尽了力气，鼓起腮帮，奋力吹奏。

芦笙祭祖之后，是吃长桌宴。苗家人粗旷豪放，来的人多，桌子不够，就把牛肉和糯米饭摆在地上蹲着吃。之前男人们负责吹芦笙，现在女人们负责灌酒，最后全体喝得晕晕乎乎，宴席结束后，山路旁躺着不少醉酒的人。

新米节之后，再过七八天，糯稻进入成熟期，大范围的开镰收割即将开始，加榜梯田也迎来秋收最忙的时节……