爱吃辣易患“老年痴呆”？

近日一项来自国外的研究显示，每天摄入超过50克辣椒的人有双倍风险记忆力和认知能力降低。事实真的如此吗？

 

实际上，该项实验只是研究了辣椒摄入量与老年痴呆是否有相关性，并不能因此得出食用辣椒与患病存在因果关系的结论。目前，高盐和高脂肪会导致“阿尔茨海默症”的证据是非常充分的，糖尿病、高胆固醇血症、抑郁症也被证明和“阿尔茨海默症”存在因果关系。辣椒之所以被证实与老年痴呆相关，可能并不是辣椒本身导致了患病几率的增加，而是与辣味食品存在关联性的饮食习惯或生活习惯导致的。由于辣椒中的辣椒素是脂溶性的，因此在辣椒的烹饪过程中往往会更多的添加油脂，而脂肪过多带来的肥胖、心血管病的确也与“阿尔茨海默症”存在因果关系。综上所述，爱吃辣与老年痴呆并没有直接的因果关系。

 

本文由国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟，福建大学化学学院教授、福建省食品安全分析与检测技术重点实验室副主任邱彬进行科学性把关