中国南北方，到底有什么不同？

原创： 星球研究所

↑一群国家地理控，专注于探索极致世界

中国有960万平方千米的陆地

和300万平方千米的海洋

在如此广袤辽阔的疆土上

地域差异将是永恒的话题

而其中最为人津津乐道的

莫过于南北差异

中国人常以北方人、南方人自居

却极少自称为东部人或是西部人

人们也热衷于创造各种各样

“南X北Y”的句式

包括但不限于

气候南涝北旱、交通南船北马

物产南橘北枳、 饮食南米北面

语言南繁北齐、 文学南骚北风

性格南婉北爽 、武功南拳北腿

甚至

南帝北丐、南慕容北乔峰

南武当北少林、 南武功北太行

......

大到地形、气候

小到穿衣、饮食

无不被拿来品评调侃

甚至发展为唇枪舌战

那么在这场激烈的“南北之争”背后

到底谁才是“罪魁祸首”呢？

01

热量

南北之争的根源

要追溯到 1.5亿千米外的 太阳

它源源不断地向地球输送能量

相当于每秒燃烧4000万吨煤炭

但地球并未将这些能量均匀分配

在太阳直射的 低纬度地区

地表单位面积接收的能量较多

而在太阳斜射的高纬度地区

单位面积接收的能量较少

这种规律被称为

纬度地带性

（纬度地带性示意 ， 制图@巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

▼

在中国三大自然区中

东部季风区南北跨度最大

从北端的漠河到南端的曾母暗沙

跨越纬度49°39′

这带来了南北之间的热量差异

（中国三大自然区为：青藏高寒区、西北干旱区和东部季风区，其中东部季风区南北跨度最大，因而南北向的纬度地带性是导致其内部差异的主要因素之一，图中突出显示的为东部季风区范围，并标注了东部季风区1月平均气温等温线 ， 制图@巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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大兴安岭北段

1月平均气温- 30℃

最低甚至可达-52.3℃

是一片冰雪的莽原

（请横屏观看，大兴安岭原始森林的冰雪风光， 摄影 师@刘兆明 ）

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到了最南端的南沙群岛

1月平均气温可达25-26℃

已经是没有冬天的热带风光

（ 海南槟榔园，摄影师 @高扬）

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根据这种温度的差异

东部季风区从南到北划出9条温度带

奠定了中国南北差异的基础

（中国东部气候带划分 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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热量的作用还不止于此

大洋海水的比热容

约为陆地岩石和土壤的12倍

因而在吸收或放出相同热量时

岩石和土壤温度变化剧烈

海水却“波澜不惊”

因此在大致相同的纬度上

夏季陆地温度高于海洋

冬季陆地温度则低于海洋

海陆之间温差造成的压力

驱使着大气在两者之间往复

形成季风

（东亚季风的形成和方向示意图 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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冬季风寒冷干燥

从亚洲内陆开始横扫华夏

夏季风则温暖湿润

携带水汽从东南沿海一路北上

不断成云致雨

随着距离的增加

水汽逐渐减少

就造成了南北之间降水量的差异

（中国东部年均降水量分布变化示意 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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东南沿海地区降水充沛

年降水量可达到160 0毫米以 上

（泰宁古街 ，摄影师 @林大佺）

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长江流域的年降水量

也在800-1600毫米之间

而当夏季风与南下的冷空气在此僵持

更会形成绵长的梅雨

（浙江湖州南浔古镇的雨季 ，摄影师 @杨照夫）

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充足的降水

让南方河湖众多

尤其在地势低平的长三角地区

河网密度可达6千米/平方千米以上

（请横屏观看，南方河网密布 ，摄影师 @凌齐亮）

▼

相比之下

华北、东北等北方地区

年降水量只剩400-800毫米

仅有长江流域的一半

河网密度普遍低于0.5千米/平方千米

不足长三角地区的1/12

（黄河 ，摄影师 @李珩）

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降水的力量

还塑造了南北不同的地貌

南方多低山丘陵

成分多样的岩石 在水流的冲刷下

形成多样的地貌景观

粤北山区 红色的砂岩和砾岩

形成丹霞地貌

（请横屏观看，丹霞地貌 ，图片来源 @VCG）

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而广西、贵州和云南东部

分布着130万平方千米的碳酸盐岩

日复一日的滴水穿石

形成世界最大的岩溶地貌

（请横屏观看，广西桂林会仙，岩溶地貌 ，摄影师 @黄一骏）

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相比之下

北方的大片区域

则属于构造上的盆地区

河流带来的泥沙在此沉积

形成厚达1000-3500米的沉积物

形成了华北和东北平原

（华北平原上，京广铁路和京广高铁并行 ，摄影师 @石耀臣）

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构成华北平原的沉积物

来源于黄河中游的黄土高原

这里堆积着厚100-200米

面积达到50万平方千米的黄土

是全球最集中、最大的黄土区

夏季的暴雨冲刷大地

形成千沟万壑的地貌特点

（黄河与黄土高原 ，摄影师 @许兆超）

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热量与降水

从南向北逐 渐变化

形成若干条界线

包括1月0℃等温线

800毫米等降水量线

以及亚热带与暖温带界线

这些界线几乎在一个狭窄区域内重合

其中的一条山脉和一个水系

便成了中国南北天然的分界线

秦岭-淮河

（请横屏观看，秦岭 ，摄影师 @李顺武）

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强大的季风

遇到这条岿然不动的山脉

也不得不放慢南来北往的脚步

让南北的水热差异被进一步拉大

在适者生存的自然法则下

南北生灵演化出迥异的面貌

02

生灵

绿色植物

将太阳的光能

转化为自身的化学能

供养植食动物、肉食动物

成为整个生态系统的基础

每种植物 都有其特定的适应幅度

中国南北气候、地貌差异巨大

由此产生了南北不同的植物群落

（中国东部植被区划 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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大兴安岭位于干冷的气候区

年平均气温在-2℃以下

漫长的冬季可长达240余天

而落叶松属的植物具有强大的根系

即便是在沼泽化、 具有冻土层的土壤中

也能很好地适应环境

并且能在短暂的时间里

通过强烈的光合和蒸腾作用迅速生长

形成广阔的森林

（请横屏观看，大兴安岭森林 ，摄影师 @刘兆明）

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即便到了华北地区

秋冬仍旧寒冷干燥

不论是乔木、灌木还是草本植物

通过落叶枯萎进入休眠状态

直到春季才再度长出新叶

当花草树木凋零

就创造了秋季丰富的色彩

（ 八达岭长城秋色，摄影师 @潘伟光）

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而进入华中与华南地区

也就进入了湿热的亚热带

年平均温度升高到16-20℃

年降水量也飙升至1000-2000毫米

全年充足的水热条件

让植物无需再落叶休眠

造成了常绿长青的现象

（广西的森林 ，图片来源 @VCG）

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继续向南

则到了地处热带的中国南端

这里的水热资源最为丰富

光照 是植物光合作用的 能量来源

而水也是植物生长不可或缺的物质

热带植物因此进入“疯吃猛长”状态

在加速的生命循环中

演化的速度同样加快

形成更为丰富的物种

（三亚热带季雨林 ，图片来源 @VCG）

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水热条件的差异

对动物的影响 同样显著

东北地区气候寒冷

披上厚重的皮毛

成为哺乳动物的御寒首选

此外增大身体的体积

以降低相对体表面积

可减少与外界温度的交换

因此东北哺乳动物体型偏大

如东北虎的体长 就比华南虎长1-1.5米

体重更可达到其两倍

（东北虎 ，摄影师 @宋新子）

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秦岭-淮河以南

气候逐渐变得温暖湿润

常绿的森林为动物提供了稳定的栖息地

以及一年到头不断供的食物

因此森林里的树栖生物种类繁多

尤其是四肢灵活、头脑发达的灵长类

（滇金丝猴 ，摄影师 @丁宽亮）

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而南方河湖众多

淡水资源丰富

中国的5大淡水湖中

4个都在南方地区

仅湖泊中的天然水产品捕捞量

就占全国淡水捕捞量的20%

（太湖巨网捕鱼 ，摄影师 @潘成）

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大量的水生动物

还包括150-180余种水鸟

占全国鸟类物种总数的10%以上

（请横屏观看，府河湿地 ，图片来源 @长江日报供图）

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热带的雨林和季雨林中

树木的高度可以达到50-60米

相当于20多层楼的高度

从树冠到林下形成丰富的层次

为更多的物种提供了生存空间

组成复杂的生态系统

（双角犀鸟 ，摄影师 @孙晓宏）

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而当人类出现

开始利用和改造自然

人类文明的方方面面

同样产生了南北差异

03

人类

在气候寒冷的北方地区

防寒保暖是第一要务

因而民居墙体更加厚实

内部有更厚的保温层

玻璃窗也要做成多层

以防止热量的流失

（山西吕梁民居 ，摄影师 @崔永江）

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华北地区年降水量仅有500毫米左右

人们不用过于担忧屋顶积水

因而多采用平顶

屋顶之上还可用于晒制粮食

（河北保定，农家小院在屋顶晒玉米 ，图片来源 @VCG）

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南方气候暖热

建筑无需特别厚的墙体

甚至会在中空的墙体中

加入隔热的沙子

以隔绝外界的热量

同时南方民居门窗更大

有利于通风散热

（网师园 ，摄影师 @罗铭）

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频繁的降雨

使得倾斜的屋顶

对于排水至关重要

（南方的屋檐 ，杭州富阳龙门古镇，摄影师 @潘劲草）

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吊脚楼

通过将居住部分抬高悬空

起到通风干燥的作用

是适应湿热环境的典型建筑

（湖南湘西吊脚楼 ，摄影师 @刘辰）

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甚至在建筑物的颜色上

南北也产生了明显差异

北方的宫殿、寺庙等建筑

多采用鲜明的对比色

如朱红色的墙体、蓝色的琉璃瓦

在冬季单调的色彩中更为醒目

（北方建筑色彩鲜明、对比强烈，天坛就是其中的典型代表 ，摄影师 @陈国曦）

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而青山绿水

花草艳丽的南方

建筑则多采用淡雅的颜色

成为一副背景

融入自然之中

（清晨的婺源 ，徽派建筑多采用白墙黛瓦，是南方建筑用色的典型代表，摄影师 @陆雨春）

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当建筑聚集成群

南方多水的特性

让临水而建的房屋、道路

形成了优美的曲线

（苏州阊门雪景 ，摄影师 @伍敏君）

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北方的平原之上

没有过多的地形限制

为了获取更多光照、 减少 遮挡

房屋普遍坐北朝南、整齐排列

形成横平竖直的街道

（冬日山西平遥 ，摄影师 @翟鸿宇）

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水资源的南北差异

也让南北的交通方式不同

南方可利用的水资源更为丰富

全国航道的近80%都分布于南方各省

因而船舶的使用率更高

（江苏淮安，京杭运河新港二期码头 ，图片来源 @VCG）

▼

多山的特性

则让南方修建铁路、公路时

需要架设更多、更大的桥梁

挖掘更长的隧道

（广西桂林阳朔的铁路桥 ，摄影师 @黄一骏）

▼

南北气候的差异

进而影响了南北方的农牧业

农作物的生长依赖着热量的积累

一年内气温≥0℃的日均气温总和

被称为积温

东北地区积温＜4000℃

许多作物无法生长

但山地森林面积广阔

充足的降水、较低的蒸发

让这里的地表水资源充足

因而渔猎一直是传统的生产方式

（吉林查干湖捕鱼 ，摄影师 @付丽华）

▼

另一方面

在冷湿的气候条件下

有机质得以较好地保存在土壤中

形成肥沃的“黑土地”

在东北平原短暂的夏季

农作物依靠土壤的肥力迅速生长

仅黑龙江一省生产 的粮食

就可占全国商品粮的1/6

（黑龙江双鸭山，三江平原的农田 ，图片来源 @VCG）

▼

黄河下游平原

以及海河、淮河两岸

积温大于4000℃

因而普遍种植喜温耐旱的作物

小麦的产量占全国的58%以上

（华北农田 ，摄影师 @陈俊杰）

▼

秦岭-淮河以南

水热条件就更加优越

积温大于5500℃

加上降水量可以达到800-1800毫米

让这里成为水稻的适宜耕种区

（贵州省丹寨县梯田 ，摄影师 @姚朝辉）

▼

此外茶、竹、油菜等亚热带作物

遍布东南丘陵地区

（木坑竹海 ，摄影师 @李琼）

▼

南部沿海地区

积温＞8000℃

橡胶、棕榈、甘蔗等热带作物

以及香蕉、芒果、椰子等热带水果

可以在这里生长

（甘蔗收获 ，摄影师 @姚朝辉）

▼

随着热量和降水的增加

种植制度也从东北平原的一年一熟

到长江流域的一年两熟

再到南岭、海南等地的一年三熟

（中国东部的种植制度及热量条件区划，积温是指日平均气温≥0℃的时间里日平均气温的累加值 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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气候造成的农业格局

形成了南米北面的饮食习惯

（中国东部主要粮食作物区划 ，制图 @巩向杰&陈睿婷/星球研究所）

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北方地区被面食所统治

不论是过年过节还是生日聚会

一顿饺子几乎打遍天下

即便是出产大米的东北

饺子也十分常见

（ 沈阳一饺子馆的员工正在包饺子，图片来源 @VCG）

▼

在山东半岛

日常饮食中不能少了馒头

（山东青岛大馒头 ，图片来源 @VCG）

▼

但据此就认为北方主食单调

是不符合事实的

面食种类之丰富

超越南方人最狂野的想象

单是馒头花卷

就有成千上万种造型

（陕西关中花馍 ，摄影师 @王钧）

▼

此外它还可以是烙饼、油饼、烧饼、煎饼

（山东临沂市蒙阴大煎饼 ，图片来源 @VCG）

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炸酱面、油泼面、臊子面

biangbiang面、 扯面、 牛肉面

切面、揪面、刀削面、烩面

......

（山东沂源县手工面条 ，图片来源 @VCG）

▼

以及馕、疙瘩汤、炒疙瘩、炒面片

油条、麻花、包子

......

相比之下

以稻米为主的南方地区

一碗米饭才是餐桌上的主流

而粘度更高的糯米

适合制作各类糕点和米制品

从江浙的点心到潮汕的粿品

无不是以大米为原料

（江苏省海安市，制作年糕 ，图片来源 @VCG）

▼

除了粮食

各类肉类、副食品

也形成了南北对立的格局

东北地区冬季室外气温

往往达到零下十几度

成了一座天然冰箱

水果、鱼、冰棍

一切皆可冰冻

（抚远市冻鱼 ，摄影师 @王寰）

▼

加上北方整体气候干燥

食物保存时间较长

北方人一次可囤上数斤的 食材

（沈阳，大民屯农产品交易物流中心，卖葱的农民 ，图片来源 @VCG）

▼

粗粝的环境下

简单、粗暴、 快速补充能量

成为北方饮食的首选

北方人的餐桌上

猪、牛、羊等畜肉

做成的“硬菜”必不可少

（东北铁锅炖 ，图片来源 @图虫创意）

▼

相比辣椒

山西、山东两省的人们

更热爱生吃辛辣的大葱和大蒜

以此提升面食的味觉体验

（山东大葱 ，图片来源 @VCG）

▼

相比北方

处于亚热带和热带的南方地区

气候温暖湿润

食物可存放的时间较短

加上物产供应源源不断

南方人更注重食材的新鲜

带绿叶的蔬菜种类多样

在一餐中的比例更高

（市场上的绿色蔬菜， 图片来源 @VCG）

▼

作为鱼米之乡的江南地区

鲜味占据主流

不论是江河湖海中的鱼、虾、蟹

（江苏太仓螃蟹 ，图片来源 @VCG）

▼

还是清淡的莲藕、竹笋

或野味、水果

（江苏泰州，荷塘 ，图片来源 @VCG）

▼

而同样是气候湿热的西南地区

通过辣椒和花椒的使用

达到祛湿、杀菌等功效

无意间成就了麻辣的味觉盛宴

（重庆的饮食多辣椒 ，摄影师 @李小糖）

▼

除了建筑与饮食

方言、戏曲、文学、画派

甚至人的性格倾向、体质、面貌

南北之间几乎方方面面

都有着种种差异

这差异如此之大

又是如此之小

小到从一个细节中

便会闪现

安徽黄山的夏夜

暖风吹拂

人们纷纷走出家门

在露天的夜市上

寻得一份口味与心灵的满足

（安徽黄山的夜市 ，摄影师 @堂少）

▼

而在几乎相同的经度上

纬度向北12°

辽宁的大排档

更多采用了封闭式的建筑

（沈阳某夜市的大排档 ，图片来源 @VCG）

▼

虽是差异

却又如此的相似

南方与北方也在逐渐融合

交通的发展

一直伴随着南北的沟通

从古代的京杭大运河

像纽带般连接江南与京城

（山东枣庄，船舶停靠在京杭运河上等待过闸， 图片来源 @VCG）

▼

到现代的铁路、公路

连接南方与北方的都市

（京沪高铁 ，摄影师 @杨诚）

▼

农业科技的发展

正在打破南北物产的壁垒

南北人口、货物的流通

带来天南海北口味的融合

1.5亿千米外的太阳

仍在“熊熊燃烧”

地球上的南与北

也将永远有着差异

不同的自然环境

不同的万物生灵

不同的生活方式

它们依然千差万别

却又交织融合在同一片土地

不同而和

和而不同

这正是中国的南北智慧

创作团队

撰稿：张照

设计：陈睿婷、赵榜

图片：余宽、任炳旭

地图：巩向杰

审校：王朝阳

封面摄影师：黄一骏&梁家进

P.S. 本文主要参考文献：

[1]赵济. 新编中国自然地理[M]. 高等教育出版社, 2015.

[2]郑度. 中国自然地理总论[M]. 科学出版社, 2015.

[3]陈灵芝. 中国植物区系与植被地理[M]. 人科学出版社, 2015.

[4]张荣祖. 中国动物地理[M]. 科学出版社, 2015.

[5]周立三. 中国农业地理[M]. 科学出版社, 2017

[6]郑连彬等. 中国汉族体质人类学研究[M]. 科学出版社, 2017.

[7]陈航等. 中国交通地理[M]. 科学出版社, 2017.

[8]王恩涌等. 中国文化地理[M]. 科学出版社, 2017.

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