美食 | 在济宁，一星期可以连续七天喝糁汤

每次带着我的外地朋友在街上闲逛时

看着大街小巷的招牌

他们总是会发出同样的疑问

“这个‘(米参)汤’是个啥玩意？”

而作为一个地地道道的济宁人

总是会底气十足的回答他们

“那叫糁（sá）汤啥玩意也不是

就是个济宁人的早饭

一个星期能吃七天的那种”

看见“糁”这个字

济宁人本能的就脱口而出“ sá”

无论是十一二岁的少年

还是七八十岁的爷爷奶奶

早餐候选名单里

糁汤总是位列其中

说起糁汤的起源

那可真的是众说纷纭

光是某百科上就有近十种文化传说

但唯一可以确定的是

糁汤的历史绝对足够悠久

《说苑·杂言》中就有

“七日不食，藜羹不糁”。

春秋时的《墨子非儒下》载：

“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。

“藜羹不糁”，

是说粥里只有菜没有肉。

《礼记·内则》称：

糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。

与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。

济宁糁汤大都用猪或羊的骨头

在大铁锅把汤熬制成白色

食客来喝

店主便拿过一口干净碗，

一只生鸡蛋在碗中打碎，

从锅里舀出一勺滚烫的汤，

往碗里一冲，蛋花翻滚

随手滴上几滴芝麻香油

撒上一撮香菜末

香气扑鼻

天不亮时，大锅就烧开了

咕嘟咕嘟的冒着热气

看着升腾的蒸汽

就觉得通身暖和了许多

充满了的都是人间烟火气息

是人间暖意

一碗糁汤、一份油饼

热乎乎的糁汤下肚

油饼要么直接吃

要么泡在糁汤里

再来上一筷子拌羊肉

济宁人的一天就这么开始了

如果你问我哪里的糁汤最好喝的话

我想答案是

你家楼下那一家

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