广西山水间，温柔与野性并存的“中国炮龙之乡”

新小志

本文经授权转载自公众号「新县志」

你或许见过舞龙，

但你见过炮龙吗？

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宾阳，传承千年的“龙魂”

对于历代中原政权而言，地处祖国南疆边陲、贫瘠多山的广西，一直被认为是个隔绝世外的所在。

然而，坐落于广西第三大冲积平原的宾阳，凭借着平川沃野与冬无严寒的优势，很早就为中原政权所认识到。

宾阳沃野 BY心海岸

更遑论宾阳的昆仑关雄峙于南，屏障宾邕，前控关山，后镇古漏，为历代兵家必争。宋时的狄青与侬智高，抗日战争时的昆仑关战役，都在为这样座扼守着桂中南交通要冲的雄关气韵做注脚。

昆仑关 BY摄影师刘杰

因此，早在秦时宾阳就被纳入中央版图，而到汉武帝元鼎六年，宾阳县境内便开始出现了行政建制。

始于宋开宝六年，至清进入鼎盛时期的宾州古城，更是宾阳建制伊始的政治、经济、文化中心，也是岭南地区古代重要商埠。中原汉文化与百越文化在这座饱含沧桑的古城内互相碰撞，又在岁月长河之中和平相处。

宾州古城

在中原汉文化的影响下，宾阳人对儒学教育十分重视。在科举时代，唐时建起孔庙，宋时设州学，历代知州、乡绅或捐赠书籍或投资书院。长年的文化教育的浸润与滋养，让宾阳人杰辈出：

“宾阳之子”程思远曾邀请李宗仁回国（图为李宗仁）程思远故居 BY宾阳发布蔡氏古宅（含书院） BY景区网

即便包容地与汉文化相融，宾阳人也依然有着百越人的坚毅勇敢，还颇具一丝“野性”。

农历正月十一夜，其他地方的春节气氛早已渐渐淡了下去。唯独宾阳这一座南方小城，在鞭炮声中，闹上一出“东方狂欢”：

炮龙节（非遗名录） BY宾阳政府官网炮龙节

然而，狂放却并不代表不细腻。在宾阳三联街拐角的扎龙工坊中，邹老所制作的“炮龙”不怒自威：

邹老扎龙 BY宾阳融媒体

至今已经成为宾阳标志性文化的炮龙节，似乎才真真正正地彰显着宾阳人的“龙魂”。这项传承千年的技艺，在“电光石火”间，彰显着宾阳人的传承与坚守，血性却又不失细腻。

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宾阳，温柔的故乡

当我们在说起故乡的人儿时，一定无法避开养育他的故土。宾阳也是如此。在坚毅的宾阳人眼中，故土一定是温柔的。

宾阳大部分虽处在大片的冲积平原之上，但它也依然有着南部与东部的山地与丘陵，郁江与红水河穿境而过，素有“山地、平原、丘陵三分其境”之说。

清平湖上18座岛屿星罗棋布 BY心海岸相思潭碧波荡漾 BY半木七星山上雾气蒙蒙，欲现欲隐 BY陈建增欧阳山上满山遍野的杜鹃 BY陈建增八仙岩公园山势如浪潮，雄美秀丽 BY陈建增龙岩山呈东西走向，林木苍翠 BY大模德叔陈平名山之中，梅花迎寒盛开，如繁星点缀。“当春风掠过山岗，依然能感觉寒冷，却无法阻挡对温暖的向往”，同样无惧严寒的人们在漫山梅花中晨练，好不惬意 BY陈建增

宾阳锦绣，风光旖旎。云山雾绕间炊烟袅袅，湖光秋色里人影绰绰，宾阳的村落宁静而悠远。山气日夕佳，归鸟相与还，你还记得多少记忆里的故乡？

#建议横屏观看#

宾阳老罗村 BY陈建增宾阳朱山村 BY陈建增宾阳琴塘村 BY陈建增宾阳武岭村，美景胜江南 BY陈建增宾阳大陆村 BY陈建增宾阳里仁村 BY陈建增

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宾阳，舌尖上的享受

众所周知，我们广西人的胃，能装下东西南北中，酸甜苦辣咸。宾阳则更加优秀，不管生的熟的，水里游的天上飞的，通通逃不出宾阳人的餐桌，甚至连凶猛的“神兽”——蛇也无法幸免。

而作为修炼千年的“柠檬精”，酸可是唤醒沉睡味觉的第一大炮弹，尤其是酸嘢酸粉，那个酸爽滋味，走过路过无一人能忍住，哪怕是窈窕淑女，也要败倒在酸粉摊旁狂嗦一口才过瘾。

▲宾阳酸粉 BY吃在南宁▲细柔滑嫩的粉皮配以叉烧、炸波柔、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生，再淋上酸甜的汁料，放入几片清脆的酸黄瓜和少许红辣椒末，开胃消暑 BY广西旅游发展委员会

盛夏吃酸粉，寒冬吃狗脚。狗肉对于宾阳人来说是不可或缺的美味，狗脚更是宾阳夜宵美食中的精品，大街小巷的餐馆门口都摆有狗肉或者狗脚。

▲宾阳焖狗脚。狗脚部位的选择也大有讲究，后脚可补筋，前脚可美容。不管是哪种，都非常暖胃，味道醇厚，飘香四溢

还有来自思陇镇的十全大补汤“龙凤虎汤”，咳咳，别激动，此龙非彼龙，这里的龙即蛇，凤即鸡，虎即猫。蛇当然也不是野生蛇，而是充分利用山区优势饲养的蛇。此汤在当地被作为待客之极品，就问你敢不敢喝呢？

▲龙凤虎汤。将蛇鸡猫肉砍成块，混杂在一起入锅中，加上香蕈、枸杞等配料，用慢火炖熟，直到骨肉都脆嫩酥烂，喝起来那叫一个鲜香醇厚

看似“重口”的宾阳人却出乎意料地注重鱼的“鲜”，而鱼生则能很好地保持鱼的本味。土鲮鱼生和青竹鱼生就是宾阳人的最爱，土鲮鱼肉质脆口，并且鱼刺很细，切片后入口不会影响口感。

▲土法自榨花生油是宾阳鱼生的法宝，吃鱼生时至少要加三四汤匙的花生油，才能够把鱼肉的涩味盖去，吃起来口感更滑腻，将鱼生片的鲜凸显得更淋漓尽致 BY南宁大小事

鱼生毕竟不能总吃，于是位于宾阳北部喀斯特地形区，被清水河蜿蜒穿流的邹圩镇便吸引了众人雪亮的目光。那里山水秀美，养育出了以“清水河鲶鱼”为首的肥美鱼儿，来往于宾阳的人莫不以品尝"邹圩鱼"为美事。

▲清水河鲶鱼膘肥肉美，简单清蒸最能凸显它的原汁原味，许多食客尝后纷纷对那细嫩的肉质，清新的味道赞不绝口 BY宾阳旅游

由扣肉、粉利、大粽组成的“甘棠三宝”也是必尝的，锅盖一打开，香味便穿山越岭飘到了远方。

▲甘棠扣肉只取肥瘦五花肉，将其用各种中药煮熟，皮脆肉稣，酸甜适中，香烂可口，肥而不腻，还有淡淡的果香，特有风味 BY华豫良品▲甘棠粉利选用优质大米加工而成，采取古老的手工制作方式，因而韧性好、耐煮、耐炒，吃起来爽滑可口 BY宾阳旅游▲以个头超“大”闻名的甘棠大粽，做一般粽子大概需要3张粽叶，而甘棠大粽则需要6-8张，将蒸煮过的粽叶摆放好，然后按照“大米、绿豆、五花肉、绿豆、大米”的顺序加入馅料 BY广西台新闻频道

值得一提的还有“地理标志保护产品”黎塘莲藕。

宾阳种植莲藕已有六七百年历史，主要盛产于土质丰富的黎塘镇。黎塘农田分丘岭农田和山土农田，适合种植不同品种的莲藕：丘岭农田栽种出来的莲藕，藕质鲜甜，适合切片炒煮，煮熟后藕片透亮，清脆可口；山土农田种出来的莲藕，藕质厚实丰满，适合炖煲，水开即粉。

▲黎塘莲藕皮色乳白，肉质肥厚，质脆微甜

以及宾阳的传统小吃“盐糕”和“白香糯糍”。

▲传统的盐糕有杯糕和碗糕两种，用瓷制小酒杯蒸的叫“杯糕”，用碗蒸的叫“碗糕”，细嫩爽滑，本身有盐的鲜味而不咸，配上各式各样的调料，爽口开胃 BY江小妮▲白香糯糍外面是糯米团，里面馅料是黄豆粉、红砂糖或是花生芝麻白糖，吃起来口感丰富，清香微甜

从未有哪一座城能做到如宾阳这般

儒雅与血性并存

精致与粗犷共生

然而，这只是宾阳一隅

探索宾阳，未完……

交通指南：

从广州方向出发：

可乘坐动车D3818/D3822等动车可前往，用时约3h

可前往广州南站客运站乘坐大巴前往，用时约8.5h

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