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买到这种“新鲜”的粽子叶要当心!原来是……
2019-06-06 11:37
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
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南方人偏爱箬叶。
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叶就有2款是“返青粽叶”
杭州各大商超里出售的成品粽子,粽叶都是黄褐色的。这应该是煮粽子的时候,粽叶混合了酱油、拌料等颜色,所以看不出粽叶的原色。
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干枯发黄的老粽叶变成翠绿色
钱文俊工程师说,箬叶最佳采摘期是每年的七八月份,现在市面上的粽叶大多是去年的陈货。粽叶本身容易脱色、干枯、卖相差,所以商家就用硫酸铜来染色返青。
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大家买来的粽叶,都会放水里浸泡或者清洗。可实验员测试发现:这些手段根本无法清除粽叶中的污染物,检测出来的铜元素含量,和之前相差无几。
钱文俊工程师说,铜离子是非常稳定的,一旦被粽叶吸收,浸泡、冲洗、蒸煮,都是无法清除掉的。
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一:煮粽叶的时候放一根崭新的铁钉,铁遇到硫酸铜,会发生化学上的置换反应。
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一定要多留个心眼哦!
来源:都市快报(dskbdskb,记者徐王俊史鹏飞)
编辑:李苗
审核:罗佳
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