江南春天的笋，吃起来是什么“米道”

春天的一切都是鲜嫩的，竹笋便是这个季最应景的食材之一，不但味香质脆，还有丰富的纤维可以促进肠胃消化。江南春天的笋，吃起来是什么“米道”（味道）？