上海三百余家餐馆装“天鹰系统”，后厨监控实时接入监管平台

与此前的“明厨亮灶”相比，“天鹰系统”更方便监管。

“天鹰系统”是使用摄像头进行监控，主要给市场监管部门和餐饮服务提供者查看，数据可实时传到街道全要素平台与街道网格中心，相关单位能对安全隐患及违法违规行为及时规范和处理，将有可能引起的食品安全的隐患遏制在萌芽状态，实现重点单位重点防范。

而“明厨亮灶”是餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。监管部门获取“明厨亮灶”的信息相对滞后，跟不上精细化管理要求，也改变不了目前的监管人力匮乏的现状。

“天鹰系统”为何会现身于彭浦新村这个上世纪50年代发展起来的老旧工人社区？

据了解，出于历史原因，彭浦新村餐饮业呈现业态低、规模小、分布散的特点，从业者素质整体不高的情况。

在引进“天鹰系统”的过程中，市场监管所着力对餐饮经营者开展引导帮扶，聘请专业人士对他们进行了业务培训，及法律法规的宣讲，从提高监管手段和提高餐饮经营者的法律意识双管齐下，力求从源头上提升社区的整体食品安全水平。

伴随着“天鹰系统”的普及安装与监控，彭浦新村街道网格巡查员、市场所监管干部与市场监管所长室“三级联动”，餐饮商户逐渐迈入智能监督与管理。

“象山海鲜”是汾西路上一家家喻户晓的餐馆，已经经营了十多年了。伴随着餐饮业日新月异的发展，行业的竞争愈发激烈，“象山海鲜”的生意与业绩不断下滑。久而久之，餐饮经营进入了恶性循环。厨房间设备老化、年久失修，但店家宁愿冒着被重罚的风险，违法经营，也不愿重新装修。

彭浦新村市场监管所多次上门督促整改，该商户因经营违法生食水产品曾被彭浦新村市场所处罚10万元，安装“天鹰系统”后，市场监管所对该商户进行了实时重点监控，在法律的震慑下倒逼餐馆进行了整改。

原先脏乱差的餐饮企业通过自身管理与多方监督，走上合法合规经营之路。厨房间进行了重新装修、严控食品原料进货，做好每日的食品安全追溯，如今，摇身一变成了村里的“香饽饽”，作为规范经营的餐饮户，获得大众与监管方一致认可。