一项涵盖全球的研究称：摄取过少健康食物比吃垃圾食品更可怕

什么风险因素的致死率最高？不是吸烟，不是喝酒，甚至不是高血压，而是不良饮食习惯。

据美国有线新闻网报道，世界医学界最权威的学术刊物《柳叶刀》（the Lancet)杂志4月3日刊登了一篇全球饮食分析报告。该报告指出，在2017年，全球五分之一的死亡原因都与饮食有关。在研究涵盖的195个国家中，以色列是饮食相关死亡率最低的国家，法国、西班牙、日本和安道尔紧随其后，美国排在第43位，印度第118位，中国排在第140位，阿富汗和乌兹别克斯坦分列倒数第二和第一。

这项由盖茨基金会资助、历时27年的研究指出，饮食相关死亡的原因不仅仅是因为人们选择食用不健康的食物，比如加工肉制品和含糖汽水，更重要的是人们正常饮食中的健康食品太少了。

该研究的负责人之一、美国华盛顿大学健康指标与评估研究所的阿夫辛教授表示：“虽然大部分有关健康饮食的讨论都集中在减少不健康食品的摄入上，但这项研究表明，摄取过少健康食物比吃垃圾食品更可怕。”

对中国、日本、印度尼西亚和泰国来说，最大的饮食习惯风险在于摄取过高的钠。阿夫辛说，这可能是因为传统亚洲食品中使用的醋、酱油和调料都太咸了。对于美国、印度、巴西、俄罗斯等国家来说，食用过少未经加工的全谷物是最大风险。