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太香了!庐山云雾茶“明前”开采
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庐山北临长江
南近鄱阳湖
气候温和
每年有近200天云雾缭绕
独特的气候为茶树生长
提供了良好的条件
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鲜叶到成品
小编带你
探访庐山云雾茶手工制作
一起来看看
01
庐山云雾茶是1958年“全国十大名茶评选会”中评选出的中国十大名茶之一,其叶厚毫多、香高味浓、汤色澄碧、酣甘耐泡。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶,是绿茶中的传统名品。小编带你了解全手工精制而成的庐山云雾特贡茶的“庐山真面目”。
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庐山云雾茶的制作过程大致分为头次杀青、揉青、二次杀青、搓条、提毫、烘青等几道工序。一锅新鲜茶叶变为成品干茶,整个制作过程耗时约50分钟左右。
头 次 杀 青
双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿。
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在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
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揉青后的茶叶再回锅抛炒,让水分进一步散发,边炒干,边成条。
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进一步紧结外形散发部分水分。将初干叶置于手中,上下理条,用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量继续减少。
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炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶条相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显露。
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茶叶在锅中不断收堆,不断翻散、烘干,待茶叶用手捻能成粉末时即行起锅。
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"庐山云雾",可清心!
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