老鼠光顾被直播后，外婆家总部被约谈将清查全国门店

上海虹口区市场监管局已约谈外婆家总部。

3月18日，上海虹口龙之梦购物中心2楼的外婆家，等位区“明厨亮灶”屏幕上直播了一只老鼠爬上食品架。

3月19日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者走访该店看到，门店已挂停业牌，店内冷菜间和厨房已被监管部门贴上封条。虹口区市场监管局广中所相关负责人告诉记者，3月18日晚，店方剩余菜品全部销毁，第三方专业公司上门灭鼠。灭鼠布防结束后，专业机构还将对该店做鼠迹测评，测试通过后，店方再聘请第三方清洁公司入场彻底大扫除，市场监管部门全面复查，通过之后，才予重新开业。

外婆家杭州总部相关负责人告诉澎湃新闻记者，他们将对全国门店进行清查，并加强每日复查。

所谓“明厨亮灶”工程，是上海这两年在餐饮业推广的一项“后厨可视化”探索。有条件的餐企，可以选择建开放式厨房，或者在后厨食品加工不同区域装上摄像头，消费者通过大堂里的视频，可以直接看到后厨的情况，以让消费者安心消费。

3月19日，外婆家虹口龙之梦店内，上海虹口区市场监管局广中所负责人介绍，这家店是虹口区第一批加入“明厨亮灶”工程的企业之一。摄像头位置，分别装在冷菜间和厨房烹饪区。澎湃新闻记者在等位区看到，立式屏幕上显示的两个画面，则分别对应这两个地方。

由于冷菜间和后厨都已贴上封条，澎湃新闻记者无法进入查看。经过比对，视频中出现老鼠的地方，位于冷菜间的食品架上。由于该店数据尚未接入市场监管局数字大系统，目前，上海市市场监管局要求该公司将原始数据全部下载，移交该部门。

虹口区市场监管局广中所检查结果显示，检查过程中，发现一根管身较粗、可能容小体型老鼠通过的水管，怀疑老鼠可能从这里进入。3月19日，虹口区市场监管局已约谈外婆家总部，要求其停业整顿期间，按要求聘请第三方专业公司，彻底清洁杀毒，对排水管道进行改造，杜绝老鼠钻进钻出可能。

澎湃新闻记者查阅上海市场监管相关规定，对于查出过问题的企业，将纳入重点监管范围，加大检查频次。

而外婆家杭州总部相关负责人告诉澎湃新闻记者，接下来，他们将对直径较粗的水管和下水道做专业处理。同时，对全国门店进行清查，并加强每日复查。

发现老鼠当晚，该店食品安全负责人李梅从总部杭州赶到上海。已签约的第三方灭鼠公司，上门投放老鼠诱饵、喷洒药水、放置老鼠夹、粘板等。后厨所有冰柜、灶台、操作间等，全部清洗杀菌。店内的灭鼠记录显示，上一次专业公司的灭鼠时间，为2019年3月11日。

虹口区市场监管局广中所工作人员透露，近几日，该店的清洁杀菌、防鼠布控工作将集中展开。整治措施到位后，将做专门“鼠迹测试”，比如提前一天洒面粉，看是否有老鼠足迹留下。测试通过后，店方再聘请第三方清洁公司入场彻底大扫除，市场监管部门全面复查，通过之后，才予重新开业。

澎湃新闻记者从疾控部门获悉，之所以老鼠会在白天出现，一般情况下，可能与其误食鼠药，或者腹中饥饿有关。而老鼠的防控，一要去除食源和水源，尤其不能留下过夜垃圾。二要注意清洁。最重要则是堵洞。因为任何直径大于0.6厘米的孔、缝、洞和管道，老鼠都能轻松钻入。