【荆楚风味】“小吃之都”恩施，绝非浪得虚名！

时光辗转间，家乡的美食一直是心中最熟悉最念念不忘的，荆楚大地上，物华天宝，那些历经年岁散开的香味，萦绕心头未曾消逝。今天，楚小游带你们去湖北唯一一个少数民族自治州——恩施，尝一尝“小吃之都”的美味！

恩施，藏在两个火炉之间，拥有着世界级美景，被屡屡称为秘境，更被全国人民称为“神仙住的地方”！

这座爆红的山水秘境，不负晨光的“过早”，用美味唤醒你的胃和心；随处可见的小吃，兼有蜀地的麻辣和潇湘的咸辣，一周不重样；颇具土家族和苗族特色的风味美食，再挑剔的味觉也会缴械投降……

恩施

“小吃之都”绝非浪得虚名

这些恩施美食，你都吃过吗？

01

油香

每个土生土长的恩施人，几乎都对油香儿有着特别的感情。这看似其貌不扬的油炸粑粑有种莫名诱人的味道，外面金黄焦脆，内馅儿色鲜肉嫩，一口咬下去葱香十足扑鼻。

02

土家烧饼

每个恩施人都逃不过烧饼，无论是老式土家烧饼还是新派土家烧饼，都是让人难忘的酥脆咸香。土家烧饼把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。

03

豆皮

豆皮之于恩施人，犹如热干面之于武汉人。恩施豆皮的吃法非常多变，亦煮亦炒，不管是清汤寡水还是浓油重彩全凭个人喜好。苞谷味、绿豆味、大米原味还有全鸡蛋豆皮，流油的烧饼配一碗热气腾腾的豆皮，吃得满面油光，饱嗝连连，就是大部分恩施人一天生活的开始。

04

包面

恩施的包面，也是众多吃食里不能错过的，包面皮薄而韧，馅小而鲜，葱花、胡椒粉、酱油、醋等作料一样也不能少，汤头还要用猪骨或鸡骨用久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可以说是高级之汤。

05

炕洋芋

“炕”是鄂西方言，长时间把小土豆闷在锅里，不盛出让它焙得外皮焦脆，高山的洋芋，低山的苕。恩施小土豆淀粉含量高，炕洋芋吃起来很甜，外皮枯吃起来有软软的锅巴。

06

格格

恩施格格，也就是小型的粉蒸肉，土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟。每一份都是现做现吃，吃一口透着辣味，但又不膻，超让人满足！

07

社饭

恩施的饭也是多样性的，有一层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭，而社饭可谓恩施人民的一道私藏菜了。这是老祖宗留下来的手艺，将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿香蒿、青蒿采撷回家，焙干去苦味揉碎后和腊肉丁、豆腐干、糯米、白米一起焖制而成，草香和腊肉香混合，油而不腻。

08

苞谷粑粑

宣恩的苞谷粑粑用苞谷磨成稠浆，苞谷一定要嫩，用芭蕉叶或者新鲜粽叶包好。芭蕉叶足够大，粽叶蒸出来的粑粑有粽叶的清香。

09

根粑凉粉

“根粑凉粉”是恩施下面“利川”县城的美味产物，早起来利川城，大街小巷上到处是卖根粑凉粉的。吃的时候，将莼菜倒入盛有蕨根粉丝的碗中，一口就觉酸辣香爽，清凉提神，滑溜溜的感觉立即刺激你的味蕾，胃口大开。

土家族苗族聚居的恩施，保留着许多少数民族饮食文化，也让这里的美食让人好奇、流口水。来恩施，吃一顿当地人认可的美食，才是对这趟旅行的最高认可！这座城市，先用美景吸引你，再用风格各异的美食留住你！

编辑/楚小游

审核/郭为军

图/@恩施味儿、恩施旅游网、武汉吃货等

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