听说，最近无锡人都在忙着准备吃春天~

一到春天

无锡各种蓬勃鲜香食材就多了

老无锡都会自己制作一些

春天的菜品

江南春菜颇为讲究，

不时不食，食必味美。

笋

食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，

色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长；

推荐菜式

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油焖春笋腌笃鲜马兰

吃马兰最好的应市时间就是每年3月，

也就能吃上20天左右，非常讲究时令，

此时摘取马兰头的嫩叶食用，

入口脆嫩清香，别有风味

推荐菜式

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香干丝拌马兰 清炒大蒜马兰

蕨

蕨菜素有“山菜之王”的美称，

但得要吃它最鲜嫩的时候，

叶子还在卷曲未舒展的时候可鲜吃，

也可腌制后食用；

推荐菜式

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炝拌野蕨菜椿

谷雨前后是吃香椿的最佳季节，

香椿芽颜色鲜嫩，香味飘溢，

在古代是长寿的象征，

还有许多药用价值，

是春天餐桌上的美味佳肴；

推荐菜式

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香椿铁板焖土蛋草头

草头学名苜蓿，又名金花菜，

每逢上市季节，

家家户户都把它当作家常蔬菜，

清口解腻，

算是江南人最爱的春菜之一

推荐菜式

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蚌肉草头

荠

荠菜萌于严冬，茂于早春，

它棵儿小，贴着地表生长，

一簇簇碧绿青翠，

看似不起眼，味道却极鲜美。

推荐菜式

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荠菜豆腐羹蚕豆

本地蚕豆上市还有些时日

不过外地一些蚕豆已经进入市场

在春天

炒一碗葱油蚕豆

是最开心的事情之一了

等春菜上市

一起吃了这个春天！

来源：江南晚报

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