即将大量上市！吉林人的减脂餐，真解馋！

“体重管理年”行动正式启动

追求健康生活的同时

却又怕亏待了自己的胃？

你的减肥搭子已备好

延边的时令春菜

一口“鲜”，一口“嫩”

享受美食的同时

也能轻松管理体重

1

刺嫩芽（刺老芽）

特点：嫩芽带刺，味道清香，富含维生素。

吃法：焯水后凉拌、炒鸡蛋，或与肉类同炒。

季节：春季最佳，嫩芽口感鲜脆。

2

蕨菜

特点：口感滑嫩，延边传统野菜。

吃法：焯水去涩后炒肉、凉拌，或腌制为咸菜。

注意：蕨菜含微量原蕨苷，不宜过量生食。

3

猫爪子

特点：猫爪子菜的嫩芽呈卷曲状，形似猫爪，颜色为嫩绿色。

吃法：蘸酱、凉拌或腌制，也可炒食。

季节：采摘季节通常在4月至5月，此时嫩芽最为鲜嫩，口感最佳。

4

蒲公英（婆婆丁）

特点：微苦回甘，清热解毒。

吃法：蘸酱生吃、朝鲜族常凉拌（加辣椒酱、蒜末），或晒干泡茶。

季节：春季采嫩叶，夏季开花后较苦。

5

桔梗（道拉基）

特点：根部入菜，朝鲜族泡菜的代表之一。

吃法：切丝后辣拌（桔梗泡菜），口感脆韧。

文化：朝鲜族民歌《道拉基》即源于此。

6

小根蒜（野蒜）

特点：蒜香浓郁，兼具野菜与调料功能。

吃法：腌制泡菜、炒鸡蛋，或蘸酱吃。

季节：早春采摘，茎叶皆可食。

7

刺五加叶

特点：药食同源，有特殊香气。

吃法：焯水后凉拌、蘸酱、做汤，或与面粉、鸡蛋混合煎饼。

季节：春季新芽刚抽出时采摘，口感鲜嫩。

8

荠菜

▲荠菜 图/来源长白发布

特点：叶片羽状分裂，喜生田间、路边。

吃法：炖汤、包饺子、凉拌或腌制。

提示：荠菜长得特别快，一长就是一大片的面积，让人挖起来也是真过瘾呢。

▲荠菜豆腐汤 图/来源旅游白山

9

柳蒿芽

特点：蒿类清香，清热解毒。

吃法：炖排骨、炒肉，或做蘸酱菜。

季节：早春采摘，嫩茎叶可食。

山野菜体验Tips

季节限定：最佳采摘期为4至6月，新鲜野菜口感更佳。

购买推荐：延吉西市场、各县（市）早市或菜市场可购买新鲜或腌制的山野菜。餐馆推荐尝试山野菜拌饭、刺嫩芽酱汤、山野菜凉拌等美食。

注意事项：不熟悉的野菜不采，容易发生误认的野菜不要吃，以免中毒。部分野菜性寒或微毒，建议初次少量尝试，按传统方法烹饪。

野菜的鲜美

是春天写给大地的情书

无论是长白山麓的刺嫩芽

还是河边溪畔的柳蒿香

每一口都是自然的馈赠

这个春天

不妨走进山野或农家

体验采摘乐趣

品尝纯天然的减脂餐

来源：延边文旅综合整理，素材来源于各县（市）文广旅局、小红书及网络。

编辑：小彤

校对：思思

审核：子琪