一提起湖州春天的美食，我就馋了……

春分已至，人间正好。春风吹起、春雨滴落，菰城大地便苏醒过来。

山间野菜、江河春鱼、时令蔬果、地道春茶……春天的食材最为丰富，每一口滑入舌尖的味道，都是湖州春日的鲜活。

油焖春笋

春日里，湖州人的餐桌仪式感，是油焖春笋提供的。春雨过后，春笋疯狂破土生长，因此要在最佳的时机将其挖出，才能品尝到其最完美的滋味。选用春笋中最鲜嫩的中段，焯水后，重油重糖焖制，色泽红亮，鲜咸回甜，堪称春天里的“干饭神菜”！

腌笃鲜

腌笃鲜是春笋另一张名片。“腌”指腌制的咸肉，“鲜”则是新鲜的春笋，“笃”在吴语里是小火慢炖的意思。咸肉的脂香与春笋的清香，融入奶白色的汤汁中，一碗下肚，乍暖还寒之时，瞬间暖到心底。

荠菜

荠菜，被誉为“报春菜”，是春季最早萌芽的蔬菜之一。荠菜吃法多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌等。湖州人常把荠菜剁碎和肉混合成馅，包进馄饨皮或春卷里，一口下来，极好吃。

香椿

香椿炒蛋是朴实的家常味。将焯水后的香椿切成小段，打入土鸡蛋搅匀，热油中滑炒至蛋液将凝未凝。金黄的蛋液中点点翠色，浓郁香气裹挟着春日的蓬勃生机。

马兰头

马兰头的常见吃法是马兰头拌香干。将焯水挤干的马兰头切碎，与五香豆腐丁、新剥的嫩胡桃仁拌匀，淋上酱油、麻油，最后点一撮白糖提鲜。这道凉菜讲究“干爽利落”，野菜的清气与豆制品的醇厚在齿间交织，回味无穷。

螺蛳

经过一个冬天，螺蛳积攒了一腔丰腴肉质，螺肉肥壮鲜嫩，口感正值巅峰。湖州人做螺蛳花样很多，酱、醉、糟、炒样样皆可，最常见当属酱爆螺蛳。嗦一口，劲道鲜嫩的螺肉裹和着汤汁应声入口，鲜到掉眉毛。

鳜鱼

西塞山的好山好水养育出肥美的鳜鱼，难怪张志和能写下“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。一道西塞鳜鱼汤，将山间水里的味道浓缩于奶白的汤汁，浸满了爽滑的鱼肉，唇齿留香，鱼汤鲜美，让人一口难忘。

河蚌

要说湖州人喜欢怎么吃河蚌，老湖州人一定会回答你，当然是河蚌咸肉苔心菜了。苔心菜的嫩绿、河蚌的鲜美、咸肉的香醇，三者在锅中和谐共舞，是其他季节难以复制的春鲜一绝。

青团

如果选择一种糕团来代表春天，那湖州人的答案一定是软软糯糯的青团。新鲜艾草汁与糯米粉搅拌均匀，包上各种馅，上笼蒸透，便成了翠色欲滴、圆润可爱的青团。青团有甜咸两种口味，甜口豆沙细腻甜蜜，咸口以咸菜笋干肉丝为主，咬上一口，自带鲜活的春天气息。

春天不仅是视觉的盛宴

更是味蕾的享受

你爱吃哪道时令美味？

快来推荐

来源：湖州发布综合

编辑：梅菁晶

在湖州看见美丽中国

记者：季冬琴 王炜丽 夏军 制作：邱劼

投稿方式

即日起，您可以通过进入南太湖号APP的“看见”栏目，点击“我要分享”进行投稿（照片或短视频）。除了赢取积分，您的作品还有机会登上湖州发布和爱湖州微信哦！

精选推荐

原标题：《一提起湖州春天的美食，我就馋了……》

阅读原文